El viñedo más antiguo del norte de España

Existe un cierto protocolo para recibir el vino en un restaurante. En primer lugar, está la carta de vinos presentada por un sumiller capacitado. Se selecciona una botella y se presenta para su inspección: Primero la etiqueta, luego el corcho. Se sirve una cata en una copa pulida y apropiada para la variedad. Por último, el vino se agita, se huele y se bebe.

La primera vez que me encuentro con un vino en Georgia, no es nada parecido. Sentado en Sormoni, un restaurante de la era soviética a las afueras de la ciudad de Kutaisi, al oeste de la capital, Tiflis, una enorme jarra de vino se deposita de forma poco elegante sobre el mantel de plástico que ya está repleto de platos de comida pastoril.

En su recipiente de cristal, el vino tiene el color del sol en un día caluroso, casi blanco y fino. Tampoco hay cristalería de lujo, sino que se vierte en vasos robustos que, a lo sumo, tienen capacidad para unas pocas onzas cada vez.

Le pregunto a Ia, mi guía, qué tipo de vino es y me dice que es vino Imereti (también conocido como vino de la casa, ya que estamos en la región de Imereti). Cuando le pido más información, Ia me dice que probablemente sea Tsitska, una uva blanca seca que se cultiva en toda la soleada región de Imereti. La familia que regenta el restaurante la elabora. «Casi todas las familias de Georgia elaboran su propio vino», explica Ia. Hacer esta pregunta es tan extraño como preguntar quién ha hecho el mchadi (pan de maíz) además de la jarra de vino. Por supuesto, se hace aquí.

El vino portugués

A lo largo del río Duero, en Portugal, se cultiva vino desde hace siglos. De aquí procede también el mundialmente famoso vino de Oporto. Descubra qué lo hace tan especial en la parte 16 de nuestra serie «Lugares extremos».

En los alrededores del Monte Etna, en Sicilia, se puede sentir realmente el poder de la naturaleza, especialmente porque el majestuoso volcán podría entrar en erupción en cualquier momento. Un riesgo que tuvimos en cuenta en la parte 15 de nuestra serie «Lugares Extremos».

En la isla canaria de La Gomera existe una forma especial de comunicación: el lenguaje silbado Silbo Gomero. Descubra por qué esta tradición se conserva hoy en día en la decimocuarta parte de nuestra serie «Lugares Extremos».

El té no sólo se cultiva en Asia o África, sino también en el suave clima de las Azores. La plantación «Chá Gorreana» existe desde 1883. Descubra más en la decimotercera parte de nuestra serie «Lugares extremos».

Rioja, España

Ha comenzado septiembre, y con él la temporada de vendimia en España. El vino en España ha adquirido tal importancia que aquí no es sólo una bebida o un negocio, sino incluso un estilo de vida. Si le gusta el vino, no tiene más remedio que venir a España y vivir una experiencia vinícola integral durante su viaje. La historia es sólo una de las razones por las que el vino llegó a ser tan importante, y hoy en día lo sigue siendo.

Las investigaciones muestran que la producción de vino en España se remonta al periodo terciario (hace 65-2,6 millones de años). La época más importante para el vino español comenzó con el establecimiento del Imperio Romano en España. Las principales zonas de cultivo de entonces eran Tarragona y Andalucía. Años después de la época romana, cuando los musulmanes ocuparon el país, la viticultura aumentó, a pesar de que su religión prohibía beber alcohol. Pero no sólo el sabor del vino español, sino también el de las uvas frescas y secas es increíblemente delicioso. Las siguientes décadas, que fueron principalmente importantes para la fama actual del vino, fueron durante la Edad Media. Los monjes de todo el mundo empezaron a viajar y a establecerse en diferentes países. Trajeron nuevas variedades y revolucionaron la producción con técnicas modernas de plantación y cosecha. Estas técnicas evolucionaron aún más durante la Revolución Industrial.

Regiones vinícolas de España

De alguna manera, los vinos españoles siguen pasando desapercibidos. Lo sorprendente es que España es el tercer país productor de vino con la mayor superficie de viñedos del mundo. (2,4 millones de acres)

El Valle del Ebro tiene la suerte de recibir una influencia más mediterránea con oscilaciones climáticas menos intensas. Por ello, el Tempranillo y la Garnacha producen vinos más afrutados y de estilo más elegante. La Rioja es famosa por sus bodegas de larga tradición, como López de Heredia, que producen constantemente tintos dignos de envejecer.

Muchas uvas crecen bien en Cataluña debido a los numerosos microclimas únicos, desde la costa hasta las colinas del interior. En la costa, el cava es la reina. El cava es la respuesta española al champán. Sin embargo, en lugar de utilizar las mismas uvas francesas, incorporan las autóctonas, lo que da lugar a vinos sabrosos y delicados.

La zona de vinos tintos más potente es, sin duda, el Priorat. El Priorat, que en su día fue una parcela olvidada (diezmada por la filoxera), pasó a convertirse en una zona de vinos tintos codiciada por los críticos. Las viñas viejas de Cariñena y Garnacha son la clave de sus tintos afrutados y pizarrosos.