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La cepa Carignan, plantada en su mayoría en el Valle del Maule, es una fiel representante del patrimonio vitivinícola chileno y tiene un gran potencial de diferenciación y calidad para la industria vitivinícola nacional.

Las vides de Carignan fueron traídas originalmente a Chile desde el sur de Francia a finales de los años 30 y principios de los 40, y fueron plantadas principalmente en el Valle del Maule. Descubra aquí 6 curiosidades sobre el Carignan y su relevancia en la viticultura chilena.

Hay evidencias de que al menos una parte de las cepas de Carignan llegaron a Chile después del terremoto de Chillán de 1939, con el objetivo de mejorar la calidad y el color de los vinos tintos producidos con la uva País, que fue traída siglos antes por los misioneros españoles en la época colonial.

La historia más reciente del Carignan es el nacimiento de Vigno, una organización de viticultores cuyo propósito es rescatar el patrimonio de las antiguas cepas de Carignan y sus tradiciones, dando valor a esta variedad.

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Escondida en las mezclas del sur de Francia, la Carignan suele pasar desapercibida para los consumidores de vino. Sin embargo, una tendencia entusiasta entre algunos cultivadores del sur de Francia, España, Chile, California e Israel a producir esta variedad en todo su esplendor, ha capturado mi imaginación. Cuanto más pruebo esta variedad, más la disfruto: desde los vinos frescos de zarza hasta los vinos profundos, negros y aterciopelados, es una variedad que merece la pena buscar. Si la ve embotellada como monovarietal, lo más probable es que haya sido elaborada por un verdadero amante de esta uva.

Esta primavera probé algunos vinos -no tantos como hubiera querido- elaborados con Carignan en el sur de Francia, procedentes de viñedos situados desde el extremo suroeste, en el extremo oriental de los Pirineos, en la frontera hispano-francesa, pasando por el Languedoc, hasta el lado occidental de la Provenza.

Al no haber ninguna denominación francesa que apruebe porcentajes elevados de esta variedad, los bodegueros pueden incluir la cariñena hasta su límite máximo y mezclar otras variedades, o bien optar por embotellar el vino como un vin de France con el nombre de la variedad. Estos vinos quedan fuera del ámbito de los esfuerzos de comercialización de los consejos de denominación. No se incluyen en la promoción de los vinos de la denominación, no pueden mostrarse en los eventos organizados por las organizaciones oficiales de la denominación, ni cuando los productores comparten un stand oficial de la denominación.

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Simbolic 16 Priorat Crianza 2012 D.O. Priorat es un vino de producción limitada con sólo 150 cajas importadas. Se produce a partir de uvas de la finca cultivadas en nuestros viñedos de gran altitud con suelos que tienen un importante contenido de pizarra. Se produce a partir de Garnatxa (Garnacha o Grenach), Samsó (Cariñena) y Cabernet Sauvignon. Este vino tiene una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano, en su mayoría usadas.Priorat: La región

La bodega se construye en el siglo XVII por los monjes cartujos de Scala-Dei, para centralizar la producción y elaboración de sus vinos en Torroja. Con el paso de los siglos y tras la desamortización de Madoz, la bodega pasó a manos privadas en 1868. La bodega cayó en desuso tras la guerra civil, hasta que fue rescatada del olvido y renovada, siguiendo su estructura original, y devuelta a su actividad original: la elaboración de vinos.

La bodega es semisubterránea en tres de sus lados y sólo el lado norte da al exterior.    Dentro de su estructura de tres pisos, la bodega ocupa la parte más profunda del edificio en el sótano. La bóveda de la bodega está formada por un conjunto de arcos llamados «de palma» aplanados, ya que la estructura es más ancha que alta, lo que imprime un aspecto de solidez y resistencia al paso del tiempo. La humedad y el silencio son constantes en la bodega creando un microclima propio, ideal para la elaboración del vino.

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La Cariñena del Priorat y del Montsant sintetiza las moléculas que dan la frescura y el perfume característicos de esta uva. Esto es posible gracias a la interacción de las cepas con el romero y el tomillo y los microorganismos que elaboran el vino.

Vino de Cariñena, de color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz predomina un ligero y fresco aroma a frutas rojas. El ataque en boca es suave y goloso. Su paso es largo y sedoso marcado por la frescura ácida de los frutos rojos. El retrogusto es amable y ligero.