Cómo beber vino de Oporto

A la hora de hacer propósitos al comienzo de un nuevo año, hay dos tipos de compromisos que apoyamos de todo corazón: los que implican aprender algo nuevo y los que no implican una desintoxicación. Por ejemplo, ¿por qué no centrarse en aprender más sobre las diferentes variedades de vino? El primero de la lista: el vino por excelencia para después de la cena, el Oporto. Para obtener información sobre el producto de exportación más popular de Portugal, nos pusimos en contacto con George Sandeman, presidente de la séptima generación de la empresa comercializadora de vinos de Oporto, Sandeman, fundada en 1790. Sandeman explica que el Oporto es un «vino fortificado elaborado a partir de uvas cultivadas en suelos esquistosos de viñedos de gran pendiente, con un dulzor residual natural que lo hace atractivo y rico en sabor». Lo disfruta solo o mezclado en un cóctel. Aquí tiene sus consejos para disfrutar de una experiencia inolvidable con el Oporto. Además, descubrirá cuándo debe beberlo, cómo guardarlo y por qué Sandeman es una de las mejores marcas de Oporto.

El mejor momento para beber Oporto Sandeman es cuando se quiere hacer un momento especial. Servido fresco, o frío, en una copa de vino tinto, hará que el sol brille en un día aburrido, que la lluvia sepa a néctar y que se derrita el gran frío. El Oporto Sandeman procede exclusivamente de la región demarcada y regulada más antigua del mundo, el Duero, en el norte de Portugal, y toma su nombre de la ciudad de Oporto (en portugués: O Porto, o «el puerto»). Los Oportos de Sandeman tienen la ventaja de ser vinos con una gran diversidad de sabores y estilos. Aunque el Oporto tiene la herencia de ser servido al final de una buena comida, también es conocido por su historia como aperitivo o consumido solo como alternativa a un vino espumoso o tranquilo. En las últimas décadas, el Oporto ha crecido en popularidad como vino para combinar con la comida (como el foie-gras o los postres de chocolate), mientras que en la categoría de aperitivo, el Oporto ha sido ampliamente reconocido como parte influyente de una serie de cócteles clásicos, lo que ha llevado a muchos mixólogos a experimentar en la más amplia gama de bebidas mezcladas y cócteles creativos.

Cerveza para calentar el invierno

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

La oxidación comienza en el momento en que se descorcha una botella de vino. Mantener las sobras en el frigorífico, en el recipiente más pequeño posible (para reducir la superficie expuesta al aire), ayudará a ralentizar el proceso, pero todos los vinos empezarán a deteriorarse al cabo de uno o dos días. Es cierto que el mayor grado de alcohol y el azúcar residual del Oporto ayudan a protegerlo contra la degradación, por lo que se puede esperar que dure más o menos una semana y, en algunos casos mágicos, incluso más.

Cómo guardar el oporto

El vino de Oporto añejo procede de Portugal y, a diferencia de los oportos no añejos, contiene el zumo de las uvas de un solo año en lugar de una mezcla de muchos años diferentes. Beber vino de Oporto añejo no tiene por qué ser una ocasión especial, aunque con la alta calidad de algunos Oportos añejos, quizá quiera guardarlo para compartirlo con invitados especiales.

Beber vino de Oporto añejo no es para los débiles de corazón… ni para los débiles de cartera. Pero, ¡qué divino es beber un Oporto añejo y maravilloso como colofón a una gran velada! Antes de gastar una buena cantidad de dinero en una botella de Oporto añejo, asegúrese de investigar lo que va a comprar.

Al igual que el champán, el oporto puede ser añejo o no. Los oportos de añada se elaboran durante los años de crecimiento excelentes, cuando las uvas crecen en condiciones ideales, creando un producto superior. Por el contrario, los oportos sin añada contienen una mezcla de uvas de varios años para equilibrar los mejores años de las uvas con los que pueden no ser tan estelares. Y aunque tanto los Oportos de añada como los de no añada pueden ser de gran calidad, los de añada tienden a ser un vino fortificado superpremium que es lo mejor de lo mejor.

El oporto se congela

Los vinos de postre suelen durar entre dos y tres semanas tras su apertura. Esto se debe a su mayor contenido de azúcar. Dependiendo de la variedad de uva con la que se elabore el vino y del método utilizado durante la producción, los vinos de postre pueden durar mucho más allá de las tres semanas. Los vinos de Jerez, en particular, son conocidos por durar bastante tiempo gracias al proceso de oxidación durante la producción.

Muchas botellas de vino están hechas de vidrio oscuro para evitar que los rayos UV arruinen el vino. Pero incluso si su botella de vino es de vidrio oscuro, debe poner de su parte para mantener su vino en buen estado dándole un espacio para guardarlo fuera de la luz solar directa.

Los vinos con tapón de corcho son mejores para envejecer que los que tienen tapón de rosca. En general, los tintos son mejores para envejecer que los blancos. Antes de comprometerse a envejecer una botella de vino, investigue un poco para determinar si el vino debe envejecerse y durante cuánto tiempo.

«En un mundo de asadores corporativos, este lugar destaca. Desde mi primera visita, hace 15 años, hasta la última, Christner’s ha sido siempre un excelente asador. Perfectamente envejecido, perfectamente sazonado, perfectamente cocinado, con todos los lados tradicionales hechos a la perfección. Hazle un favor a tus papilas gustativas y compruébalo».