Uvas autóctonas de Italia

La definición del diccionario es: «Persona experta en un arte aplicado; artesano; persona que hace un producto de alta calidad o distintivo en pequeñas cantidades, generalmente a mano o utilizando métodos tradicionales».

El auténtico significado y aplicación de artesano tiene su origen en una época más sencilla en la que la gente se enorgullecía de su oficio. El término artesano se refiere a los ingredientes o materiales utilizados y al proceso especial empleado para crear los productos.

Hay artesanos que hacen joyas, cerámica, muebles, relojes, cristalería, colchas y alfombras. Pueden utilizar habilidades artísticas para hacer que estos artículos sean estéticamente agradables, o pueden adoptar diseños utilitarios que anteponen la función a la forma. También hay artesanos que producen alimentos y vino.

Un vino artesanal suele proceder de un pequeño productor con viñedos propios, producido en cantidades limitadas mediante prácticas tradicionales de vinificación. Los vinos son diferentes de un año a otro y tienen características que los diferencian de la gran mayoría de los demás vinos. La producción de estos vinos está fuertemente vinculada al terruño local, a las condiciones específicas del suelo y del clima del viñedo. Los estilos de vino que se elaboran se rigen por la interpretación del productor de lo que es «mejor» de sus viñedos.

Vinos de Taurasi: Los secretos del vino mejor guardados de Italia

Este aspecto es especialmente relevante en el mundo de los vinos artesanales, ya que estos pequeños productores tienen un enfoque completamente único. No lo ven como un negocio, sino como su forma de expresar su conexión con la naturaleza y su tierra de origen, lo que da lugar a vinos tan auténticos y que a menudo se asemejan al carácter del productor. Para ellos se trata de comunicar y compartir valores con personas afines, apreciando las cosas sencillas de la vida (¡las más difíciles de apreciar!) que a menudo son obviadas por nuestro afán de buscar la próxima gran cosa. Cada vez que me reúno con uno de ellos me siento humilde por su tranquilidad, su felicidad y su capacidad de conectar de una manera tan sencilla pero increíblemente profunda. Y ese es el momento en el que siempre me digo que beber ese mismo vino en solitario tendría poco valor… al fin y al cabo parece que la felicidad sólo se alcanza de verdad cuando se comparte.

Uno de los últimos productores con los que he tenido el placer de pasar algún tiempo ha sido Alberto, de una finca en la zona de Emilia Romagna llamada Podere Pradarolo. Como asesor de viajes de lujo, debo decir que esto representa una joya oculta que entusiasmaría a cualquier sociedad vinícola. He probado sus vinos en varias ocasiones y siempre me han parecido increíblemente fascinantes. Pero las cosas se pusieron mucho mejor cuando pude conocer su enfoque de la vida y de la elaboración del vino, que en este mundo están fuertemente correlacionados.

Maridaje de quesos y vinos artesanales Max McCalman Parte 2

No sólo el «amarillo pajizo» o el «rojo rubí con matices púrpura o granate», como se suele denominar a cualquier otro vino, sino un sinfín de colores debidos a la vid, la vinificación, el suelo, la filtración y otros parámetros.

La variedad de uvas, también. En Italia somos privilegiados porque tenemos tal cantidad de variedades locales que sólo el Cáucaso, donde la vid se originó hace más de 7.000 años, nos supera. Si añadimos las variedades de Francia, España, Portugal, Alemania, Austria, Eslovenia, etc. podemos ver que la gama de vinos originarios es enorme.

Por último, la variedad en el sabor. Cada vino es un mundo propio; una experiencia peculiar que no debe concebirse en torno a una mesa para complacer a todo el mundo, sino un cúmulo de factores que incluyen la variedad de uva, el suelo, el clima, el microclima, la añada, el momento de la cosecha, la elección de la bodega; incluso la personalidad de los hombres y mujeres que lo producen. Todos y cada uno de estos elementos contribuirán a determinar las características finales.

En primer lugar, queremos que sea genuino, una palabra que a muchos les suena retórica pero que en realidad tiene un significado muy preciso: un vino debe estar lo menos elaborado posible y al mismo tiempo tener una buena bebibilidad y salubridad.

MOVI el movimiento del vino artesanal chileno

¿Qué es un vino artesanal y cuáles son los factores necesarios para llamar a un vino artesanal? Planteé esta pregunta a cinco líderes de la industria del vino. Creo que lo interesante es que, aunque hay factores en los que ciertamente se puede estar de acuerdo, la mayor parte de ese acuerdo estaría en el cuidado de la producción del propio producto. La forma en que un vino artesanal es visto por el público es a veces borrosa, retorcida y manipulada por la publicidad y las relaciones públicas. Por ello, estos cinco puntos de vista muestran diferentes perspectivas que aclaran y a la vez muestran la complejidad que un consumidor debe escudriñar para encontrar la diferencia. Greg La Follette, el homónimo y enólogo de LaFollette Wines, tiene una gran perspectiva de lo que es la diferencia, en términos del cuidado técnico que entra en un vino artesanal, y a la inversa, lo que entra en la elaboración de un vino más comercial. Él debe saberlo. La experiencia previa de Greg le ha llevado por todo el mundo como consultor enológico, y ha trabajado con bodegas de todas las escalas, tamaños y objetivos. Él lo dice: Anuncio