Consejo Oleícola Internacional

El aceite de oliva es una grasa líquida obtenida de las aceitunas (fruto de Olea europaea; familia Oleaceae), un cultivo arbóreo tradicional de la cuenca mediterránea, que se produce al prensar aceitunas enteras y extraer el aceite. Se utiliza habitualmente en la cocina, para freír alimentos o como aderezo de ensaladas. También se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y jabones, y como combustible para las lámparas de aceite tradicionales, y tiene usos adicionales en algunas religiones. El olivo es una de las tres plantas principales de la cocina mediterránea; las otras dos son el trigo y la uva. El olivo se cultiva en el Mediterráneo desde el octavo milenio antes de Cristo.

España representa casi la mitad de la producción mundial de aceite de oliva; otros grandes productores son Portugal, Italia, Túnez, Grecia y Turquía[4] El mayor consumo per cápita se da en Grecia, seguida de Italia y España.

La composición del aceite de oliva varía en función del cultivo, la altitud, la época de la cosecha y el proceso de extracción. Se compone principalmente de ácido oleico (hasta un 83%), con cantidades menores de otros ácidos grasos, como el ácido linoleico (hasta un 21%) y el ácido palmítico (hasta un 20%). El aceite de oliva virgen extra no debe tener más de un 0,8% de acidez libre y se considera que tiene características de sabor favorables.

Aceite de oliva virgen – deutsch

Y su consumo ya no es exclusivo de la cuenca mediterránea, con los hermanos italianos, griegos y franceses, sino que su consumo se ha ido universalizando, y en los países donde no forma parte de su dieta, ya forma parte de ella.

Obviamente, cuando su consumo aumenta, también aumenta la necesidad de producir aceite de oliva ‘in situ’, evitando importar enormes cantidades de aceite de oliva a, por ejemplo, Italia, el mayor exportador de aceite de oliva del mundo.

El consumo ha ido aumentando gracias al cambio de dieta de millones de personas, que buscan una alimentación más sana, y el aceite de oliva aporta muchos beneficios para la salud, al contrario que el aceite de palma, de coco o el refinado, que se consume en muchos países del mundo.

Es difícil decirlo, porque como todo, hay diferentes países líderes en diferentes campos, y es bueno conocer el panorama de los que más producen, exportan y consumen.

El problema para España es que la mayor parte se exporta a Italia, país que lo trata, y lo exporta con una calidad superior al aceite español. Italia, a su vez, lo reexporta a países de todo el mundo.

El mejor país para el aceite de oliva

Lo viertes en tus ensaladas, lo mezclas en tus platos de pasta y lo utilizas para freír deliciosos filetes. El aceite de oliva es sabroso y tiene muchos beneficios para la salud. Pero, ¿sabe de dónde procede y qué países elaboran el mejor aceite de oliva?

Hemos encontrado 10 países que se enorgullecen de sus excelentes variedades de este producto. Muchos de estos países se pueden ver cuando se hace un recorrido por Europa. Entonces, ¿de qué está hecho el aceite de oliva? ¿Y qué país produce más aceite de oliva? Conozca aquí todo lo que necesita saber sobre el mejor oro líquido universal y delicioso.

El proceso de elaboración del aceite de oliva es relativamente sencillo y muy fácil de entender. Todo comienza con las aceitunas, así que aquellos que se hayan preguntado «¿el aceite de oliva se hace con aceitunas?», la respuesta es sí.

Las aceitunas se muelen mecánica o químicamente para extraer su aceite. Este producto se elabora a partir de la grasa licuada de las propias aceitunas. He aquí algunos aspectos que diferencian el mejor aceite de oliva del resto:

Empezando por la realeza del aceite de oliva, España lleva años produciendo aceite de oliva de calidad. Con un récord de 1.059.194 toneladas de aceite de oliva producidas entre 1994 y 2013, según FAOSTAT, España es un proveedor de peso. Si estabas esperando con ansia saber qué país produce más aceite de oliva, ya lo tienes aquí.

Aceite de oliva de Grecia

El aceite de oliva ha sido uno de los aceites vegetales más producidos y consumidos en todo el mundo durante siglos. A veces fue descrito como «el oro líquido» por los antiguos griegos. El aceite de oliva español está considerado como un ingrediente lujoso y saludable ampliamente utilizado en alimentos, cosméticos y productos de higiene en la actualidad. La industria española del aceite de oliva domina en 2017 con la mayor producción de aceite de oliva del mundo y las mayores exportaciones de aceite de oliva. Históricamente, España también ha sido el primer mercado de la industria del aceite de oliva.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, España es actualmente responsable de más del 56% de la producción total de aceite de oliva del mundo. Los cuatro siguientes países productores de aceite de oliva -Italia, Grecia, Túnez y Marruecos- producen juntos sólo la mitad de la producción total de aceite de oliva de España cada año.

La importante producción del mercado español de aceite de oliva se atribuye a la gran superficie cultivada de olivos del país y a las condiciones climáticas preferentes. La superficie cultivada de olivos en España es más del 25% de la superficie olivarera mundial, que abarca casi 2,6 millones de hectáreas en el país, y España produce alrededor de 5,3 millones de toneladas métricas de aceitunas al año, lo que supone más de un millón de toneladas de aceite de oliva cada año.