Diferencia entre el merlot y el pinot noir

Cuando estudió 100 vinos tintos diferentes, el doctor Leroy Creasy, profesor emérito del Departamento de Horticultura de la Universidad de Cornell, encontró sistemáticamente las mayores concentraciones de resveratrol en los pinot noir que habían sido cultivados en climas frescos y lluviosos. Su consejo para los bebedores conscientes de la salud: «Aléjese de las grandes bodegas, porque sus vinos están hechos por químicos y tienden a suavizarlos para ahorrar tiempo de envejecimiento, lo que reduce el resveratrol», dice. «Limítese a las bodegas boutique o a las tradicionales a la antigua, donde el enólogo no es un ingeniero químico».

Estos vinos rústicos, elaborados a partir de uvas tannat, contienen niveles muy altos de procianidinas. Este antioxidante mejora la salud cardiovascular y arterial, y se ha relacionado con el aumento de la longevidad en varios estudios, entre ellos uno de 2006 publicado en la revista Nature.

Estos tintos tienen un perfil de sabor diferente al de los cabernets y madirans, pero también contienen altos niveles de procianidinas. El Syrah, también llamado Shiraz, tiene sabor a grosellas negras. El merlot, un vino de cuerpo medio, se elabora con uvas de color azul.

El merlot es seco

Adentrarse en los vinos tintos puede ser un reto porque todos tienen perfiles de sabor diferentes. Por ejemplo, un Pinot Noir, un Cabernet Sauvignon o un Merlot tienen una apariencia muy similar que la realidad no soporta una vez que se empieza a examinarlos.

En primer lugar, un buen Pinot Noir puede considerarse un vino de cuerpo medio que crea una variedad de regustos y sabores afrutados. El mayor nivel de taninos de esta bebida produce muchos aromas y sensaciones gustativas diferentes que la convierten en una opción interesante a tener en cuenta para muchas personas.

Los vinos Merlot son una excelente alternativa a estos dos vinos, más suaves y sutiles. Carecen de la intensidad de sabores que se conocen de un Cabernet Sauvignon, pero ofrecen una experiencia general más suave que un Pinot Noir. El resultado global debería complacer a casi cualquier aficionado al vino.

Esta historia contrasta fuertemente con la del Cabernet Sauvignon, creado en Burdeos después de que los vinicultores mezclaran accidentalmente uvas de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc. El resultado fue un vino excepcional que se convirtió rápidamente en uno de los tipos de vino más famosos del mundo.

Cuál es la diferencia entre el merlot y el cabernet sauvignon y el pinot noir

Si busca vinos Merlot más atrevidos, empiece por las regiones de clima más cálido (como la Costa Norte de California). Busque el Merlot de las fincas de las laderas. Cuando las uvas están más expuestas al sol y al viento (en las colinas), producen uvas de piel más gruesa y, por tanto, taninos más intensos.

El lugar donde se cultiva el vino también afecta en gran medida al sabor. Por ejemplo, el Merlot de Burdeos sabe más sabroso que el de California. Las regiones suelen dividirse en dos estilos, a menudo denominados «viejo mundo» y «nuevo mundo».

Un ejemplo clásico de vino Merlot y Cabernet de clima frío es el de Burdeos. Para los vinos de Merlot, busque St. Émilion, Pomerol y Fronsac. Para los vinos tintos de Cabernet, busque Médoc y Pessac-Léognan.

Para encontrar buenos precios de Cabernet y Merlot, consulte California, Australia del Sur y Mendoza (Argentina). Si busca Merlot y Cabernet Sauvignon de alta calidad, céntrese en Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (en el estado de Washington) y Coonawarra (en Australia).

¿Es el cabernet sauvignon un vino tinto?

El Cabernet Sauvignon y el Merlot están considerados como los grandes perros del mundo del vino. Ambas se originaron en Burdeos (Francia) en el siglo XIV; la Cabernet pareció ganar pronto terreno en el mercado internacional y ahora es la uva más plantada del mundo.

El Merlot es a menudo olvidado, pero suele ser el ingrediente clave para elaborar algunas de las mezclas tintas más populares del mundo. Aunque mucha gente no puede distinguir entre ambas, hay muchas diferencias claras e importantes que pueden ayudarle a elegir el mejor vino para sus necesidades, tanto si participa en una cata a ciegas como si simplemente coge una botella para acompañar la cena.

Al estar dividida por la mitad por el estuario de la Gironda, y más al sur por los ríos Garona y Dordoña, el clima y los suelos de Burdeos varían mucho y ofrecen los climas ideales tanto para el Merlot como para el Cabernet Sauvignon.

El Cabernet reside en la orilla izquierda del Medoc (nombre de la subregión que contiene ocho grandes denominaciones), en el norte de Burdeos. Aunque el Merlot y el Cabernet Franc también crecen aquí (así como cantidades muy pequeñas de Carmenere, Malbec y Petit Verdot), el Cabernet Sauvignon es la uva dominante.