Faltas del vino

Hola a todos. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino; también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

No pude encontrar un sacacorchos, así que introduje el corcho en una botella de vino. Después de beber unas cuantas copas, tapé la botella y la refrigeré. ¿Sigue siendo seguro beber si el corcho ha permanecido en el vino durante la noche?

A todos nos ha pasado. A veces hay que arreglárselas con lo que se tiene (o no se tiene), y empujar el corcho dentro de la botella es siempre una opción. Tu vino está bien, un corcho flotante no lo va a dañar ni a manchar.

Sólo hay que tener cuidado al empujar el corcho en la botella, porque la presión dentro de la botella aumenta al empujar el corcho, lo que a veces puede hacer que el vino salga disparado. Si el corcho flotante acaba bloqueando la salida del vino, prueba a utilizar un palillo o el mango de una cuchara de madera para apartarlo.

Por qué se utiliza el corcho para tapar las botellas de vino

Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino; también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Soy un fanático de los tapones de rosca, que son fáciles de abrir, fáciles de volver a cerrar, reciclables y nunca se deshacen en mis manos. Muchos productores se han pasado a los tapones de rosca y a otros cierres que no son de corcho para garantizar la calidad y reducir la posibilidad de contaminación con TCA (el compuesto químico 2,4,6-tricloroanisol), que puede introducirse en la botella a través del corcho y provocar desagradables notas de humedad en el vino.

Los tapones de rosca cubren todo tipo de vinos, desde los más asequibles para el día a día hasta los de mayor calidad. A menudo la gente pregunta cómo guardar las botellas tapadas con un tapón de rosca, y la respuesta es: de la forma que quieras.

Cómo saber si una botella de vino tiene corcho

La entrada en la era moderna a veces nos obliga a despedirnos lentamente de las formas familiares de confianza. Esto también se aplica a los amantes del vino, para quienes el corcho sigue siendo considerado como el epítome de la cultura del vino. Sin embargo, el corcho como cierre tradicional tiene cada vez más competencia.

El corcho se utiliza como cierre al menos desde el siglo V a.C., cuando los antiguos griegos sellaban sus ánforas con este material elástico. Este conocimiento fue utilizado por Pierre Pérignon (1639 – 1715) dos mil años después, cuando sustituyó los tapones de madera de los vinos espumosos por corchos. Como cierre de vino, el corcho tiene la ventaja de que es permeable al oxígeno, lo que tiene un efecto positivo en la madurez del vino, especialmente en los vinos tintos de alta calidad. Al menos esa es la opinión popular. Los últimos estudios de Geisenheim incluso niegan al corcho la capacidad de respirar. Debería ser hermético. Sin embargo, el corcho es y sigue siendo un producto natural y, por tanto, difícil de normalizar. Si no fuera por el problema de la contaminación del corcho, que se produce en aproximadamente el 5% de los corchos y que causa grandes daños económicos cada año, probablemente no existiría el debate actual sobre los tapones alternativos para el vino.

Guía del vino

Tradicionalmente, el vino se cierra con corcho. Este se amoldaba a la forma de la botella de vino y proporcionaba un sello que soportaba la prueba del tiempo. Sin embargo, en 2019, ¡los tapones de rosca son cada vez más comunes!

1. Respetuoso con el medio ambiente – Los árboles que se utilizan para producir tapones de corcho son capaces de regenerar su corteza y permitir la cosecha cada década. ¡Cada árbol vive hasta 200 años, lo que significa que cada árbol puede proporcionar corchos para miles de botellas! Al ser un producto natural, los corchos son COMPOSTABLES y pueden ser eliminados junto con otros desechos como cáscaras de fruta, cáscaras de huevo y granos de café. Esto hace que el corcho sea una opción ecológica y sostenible para sellar sus preciados vinos. (Sin embargo, tenga en cuenta la diferencia entre los corchos de vino naturales y los sintéticos a la hora de compostar).

2. Abrazar el envejecimiento – Los tapones de vino de corcho ayudan a mantener el valor del vino. Esto se debe a que el corcho es un material que permite el paso de la cantidad «perfecta» de aire a los vinos a medida que envejecen. Todos hemos oído la frase «envejecer como un buen vino» y que «el vino mejora con la edad», y eso puede atribuirse específicamente a los tapones de corcho, donde esta pequeña cantidad de aire que pasa puede transformar el sabor y el aroma de los vinos con el tiempo.