La locura del vino de txakoli

El vino de txakoli es uno de mis favoritos. Se disfruta joven, tiene un sabor brillante y fresco con pequeños toques de albaricoque y un final seco. Es difícil de encontrar fuera de la región vasca de España, probablemente porque ellos se lo beben casi todo. Rara vez se convierte en vinagre, por lo que esta botella es tan común como un rinoceronte albino.

Resulta muy agradable en ensaladas sencillas de casi todo tipo. Es excepcional con el marisco. Utilícelo para desglasar una sartén después de saltear el pescado en ella. También es estupendo con las sardinas: abre una lata, espolvorea un poco de sal marina y pimienta negra recién molida, y luego un poco de vinagre de txakoli. Déjalo reposar unos minutos y a comer. Absorbe el líquido sobrante con pan.

Vino txakoli ameztoi

Aprende el arte de la cata para encontrar el vino más adecuado. Viajar a los orígenes del txakoli para conocer de primera mano de dónde viene su sabor… una idea ambiciosa, pero que es posible en el País Vasco. El recorrido por las principales bodegas y viñedos de este tradicional vino blanco vasco incluye tres provincias: Vizcaya, Gipuzkoa y Álava, y cada una de ellas está asociada a una de sus tres denominaciones de origen.El txakoli es un vino suave y ligeramente espumoso que está estrechamente relacionado con la región. Visitar las zonas de cultivo de la uva, degustar su sabor ácido y refrescante y acompañarlo de la magnífica gastronomía local mientras se rodea del verde intenso del País Vasco es una fiesta para los sentidos.

Cómo se pronuncia txakoli

Si viaja al noroeste de España y se encuentra contemplando los acantilados de piedra caliza que se elevan dramáticamente sobre la costa atlántica, ha encontrado el hermoso País Vasco. Gracias a su clima marítimo, esta región es más fresca, húmeda y verde que otras zonas cálidas y áridas de España. Esto, unido a las empinadas colinas donde los viñedos se plantan en terrazas para drenar el agua, da como resultado la producción del orgullo de los lugareños: el vino txakoli.

Llamado Euskadi por los lugareños, el País Vasco es el hogar de ciudadanos que están ferozmente orgullosos de su identidad regional única. Esto se refleja en todo, desde sus equipos deportivos hasta sus bailes populares, música y poesía. Encontrará carteles y menús impresos en el dialecto local de trabalenguas, el euskera, junto con el castellano. «Las tapas se denominan «pintxos» (peen-chos). Y si tiene suerte, puede que le inviten a socializar en una de las más de 1.000 sociedades gastronómicas locales, llamadas ortxokos.

Sustituto del vino txakoli

Puede que esta región española no sea el primer nombre que salga de su lengua, pero sus vinos ligeros y secos con una chispa apenas perceptible pueden ser una tónica brillante en fiestas y reuniones, o como un aperitivo suave.

Los vinos de txakolí proceden principalmente del País Vasco, una región muy independiente, y también de Cantabria, en la costa atlántica española, a lo largo del extremo sur del Golfo de Vizcaya. También se elabora en algunas zonas del norte de Castilla y León.

Hoy en día, los blancos son, con diferencia, los más producidos, y son famosos por ser servidos desde una altura extravagante en los bares de pintxos de la parte vieja de San Sebastián y también en Bilbao, donde se consume alrededor del 80% de la producción total.

A menudo se produce un ligero pinchazo en la copa, debido a que el dióxido de carbono producido durante la fermentación es absorbido por el vino, que está cubierto por un grueso velo de nitrógeno que no deja que el CO2 vaya a ninguna parte.