Maridaje de vinos blancos

Tanto si va a salir para una celebración, como si es una noche de cita o simplemente no le apetece cocinar, una gran comida puede ser aún mejor si la pide basándose en un excelente maridaje. Sea cual sea su gusto en materia de vinos, una serie de alimentos diferentes podrán complementar perfectamente su elección.

Si prefiere el vino blanco y no quiere nada demasiado dulce, un blanco seco es una gran elección. El Pinot Grigio y el Sauvignon Blanc son vinos blancos secos. Los blancos secos son los que mejor combinan con las verduras, especialmente las asadas, y el pescado. Pruebe un pescado blanco, como el mero, con zanahorias o calabacines asados.

Si quiere un blanco sin el amargor de un blanco seco, un blanco dulce es perfecto. Los blancos dulces son el Moscato y el Riesling. Los vinos dulces combinan bien con quesos duros y blandos, embutidos y dulces. Un plato de salchichas ahumadas o una tabla de quesos sería un maridaje maravilloso con este tipo de vino.

Más sabroso, un vino blanco rico da un gran sabor. El Chardonnay es un vino completo muy popular. Este tipo va muy bien con quesos blandos como el Havarti, pescados ricos como la trucha y el salmón y carnes blancas como el pollo, el pato y el pavo. Una cena de salmón en salsa de nata y otra guarnición creará una comida increíble emparejada con un rico vino blanco.

Qué no comer con el vino blanco

Si organiza una fiesta de cata de vinos o asiste a una velada enológica con amigos cercanos, es importante saber qué aperitivos servir junto al vino. Saber qué comida servir en una cata de vinos puede ser difícil, ya que lo que se quiere es ofrecer sabores y gustos que se complementen entre sí, no que se sobrepongan.

Idea de receta de tapas: cortar una cebolla pequeña y dos patatas pequeñas en rodajas finas y freírlas hasta que se doren. A continuación, vierta cuatro huevos batidos, hierbas mezcladas y un puñado de queso y cocínelo como una tortilla. Dale la vuelta y cocina por el otro lado. Esto es un fantástico aperitivo para comer con los dedos, o cortar la tortilla en pequeños triángulos y utilizar palillos de cóctel para servir.

Si va a organizar su propia fiesta de cata de vinos, consulte nuestra «Guía para la cata de vinos en casa» para obtener información y consejos. Si tiene alguna duda o pregunta sobre lo mencionado anteriormente o sobre cualquiera de nuestros productos, llámenos al 01903 786148. Esperamos que nuestros aperitivos para fiestas de cata de vinos le resulten útiles.

Qué carne va con el vino blanco

El mejor vino para maridar con los aperitivos y entremeses depende más bien de si éstos preceden a la comida, como es tradicional, o, como se estila ahora, SON la comida. Parece que hoy en día a todos nos gusta pastar.

El reto es que la gente tiende a servir varios aperitivos a la vez, cada uno de ellos con sabores contrastados y gran variedad: fríos, calientes, pesados, frescos, picantes y, a menudo, bastante salados. Los vinos que se elijan deben limpiar el paladar y ser fáciles de beber.

Es una buena opción si los aperitivos cumplen su función tradicional como tentempiés antes de la comida, especialmente buenos con cualquier cosa crujiente o frita. El prosecco es el favorito de la mayoría de la gente, aunque hay muchos otros buenos vinos espumosos, como el cava, el franciacorta y, por supuesto, el champán.

Piense en blancos frescos, sin barrica, más que en un blanco rico como el chardonnay, que es mejor para acompañar una comida. El sauvignon blanc suele ser muy popular, pero un blanco italiano fresco, como el pinot grigio o el gavi, también suele ir bien, sobre todo con antipastos italianos. Y aunque mucha gente cree que no le gusta el riesling, en la práctica suele gustarle, especialmente con aperitivos picantes. Si le gusta, ¡adelante!

El vino blanco se sirve mejor con qué comida

La clave del maridaje del chardonnay es apreciar que no es un solo vino: depende de dónde se elabore, de si está o no en barrica y del grado de madurez que tenga cuando lo beba. He aquí algunos maridajes que se adaptan a los distintos estilos:

Chardonnays más afrutados, sin barrica o con poca barrica: Chardonnays de zonas ligeramente más cálidas que las anteriores, pero elaborados con un estilo más contemporáneo: suaves, a veces mantecosos, con sabores a melón y melocotón. Algunos ejemplos serían los chardonnays económicos del sur de Francia, Chile, Nueva Zelanda y Sudáfrica. Buenas combinaciones: Platos ligeramente más ricos que los mencionados anteriormente, pero en los que se agradece un cierto grado de frescura en el vino. Pastel de pescado y tartas de pescado (especialmente de salmón) otras preparaciones sencillas de salmón (simplemente escalfado o con una salsa de mantequilla) pollo, cerdo o pasta en salsa cremosa (¡incluso en volovanes!) ensaladas de pollo, jamón o queso como la ensalada César o ensaladas de pollo que incluyan melocotón, mango o nueces de macadamia, currys suaves con salsas de mantequilla (como el pollo makhani)