Mezcla de vino tinto

El vino es una bebida peculiar. Servirlo en diferentes copas puede cambiar su sabor. Esta sencilla guía pretende ayudar con los aspectos básicos del servicio del vino y la elección de la cristalería para garantizar que su vino tenga el mejor sabor posible.

En 1986, Georg Riedel, un fabricante de vidrio austriaco de décima generación, sacó una línea de copas de cristal asequibles hechas a máquina llamada Vinum. La línea presentaba diferentes formas de cristal para diferentes tipos de vino. Esto causó mucha confusión.

Los consumidores estaban acostumbrados a utilizar una sola copa de vino y la línea Vinum parecía una exageración. Georg Riedel tuvo una solución inteligente: empezó a organizar «catas de copas de vino» para demostrar de primera mano la diferencia que supone.

Independientemente de sus motivos de lucro, Georg tenía razón. Incluso los catadores novatos notaron la diferencia entre ciertas copas. Diez años más tarde, Georg recibió el premio Decanter Man of The Year por su contribución al mundo del vino.

Guía de vinos

Van a la tienda de vinos, compran una botella, la llevan a casa, abren el corcho, se sirven una copa y se sientan a disfrutar, ignorando casi por completo el escaso placer que están extrayendo de ese lujurioso Syrah o de ese delicioso Cabernet.El problema es básico: el vino está demasiado caliente.No te sientas mal si has hecho esto durante toda tu existencia como consumidor de vino. Casi todo el mundo bebe vino tinto demasiado caliente.  ¿A qué temperatura debe estar el vino tinto?

Debe estar entre 60 y 65 grados Fahrenheit. A esa temperatura, los sabores del vino serán nítidos y frescos, y las texturas del vino encontrarán su plena expresión.No es casualidad que los 60-65 grados sean la temperatura ideal. Eso es lo que se encuentra en la mayoría de las bodegas europeas. La «temperatura de bodega» no es ni demasiado caliente ni demasiado fría. Entonces, ¿cómo se puede llevar un vino desde una temperatura ambiente de 70-75 grados (o superior) y bajarlo a la «temperatura de bodega» ideal?

Refrigere el vino: meta la botella en la nevera durante unos 15 minutos. Si tienes prisa, el congelador es una opción, pero no lo recomiendo. Expone al vino a demasiado frío, demasiado rápido. Y el enemigo del vino es el cambio brusco de temperatura.Sumérjalo en un baño de hieloLlene una cubitera con hielo y agua. A continuación, añade un poco de sal. Esto enfriará el vino en unos 10 minutos o menos. Sólo tienes que probar la botella para asegurarte de que no se enfría demasiado.

Maridaje de vinos

Como autodenominados expertos en vino o sumilleres, por así decirlo, sabemos un par de cosas cuando se trata de servir la copa de vino perfecta. Hemos experimentado el horror absoluto cuando nuestros labios entraron en contacto con un chardonnay caliente, y nunca se lo desearíamos a nadie, ni siquiera a nuestros competidores o peores enemigos.

Por ello, hemos sacado algo de tiempo de nuestra apretada agenda para esbozar algunos consejos sobre cómo servir la copa de vino perfecta. Suponiendo que tengas una gran botella de vino o una lata de Bev, debes poner de tu parte para estar a la altura de las expectativas de tu vino. Y aunque el vino no habla, sabemos con seguridad que compartiría que la copa de vino perfecta tiene todo que ver con la temperatura.

Si no es usted un snob o un profesional del vino, probablemente no haya dedicado demasiado tiempo a preocuparse por servir su vino a la temperatura óptima. Pero la verdad es que la temperatura a la que se sirve el vino tiene un efecto enorme y ayudará o dificultará su disfrute.

La temperatura del vino influye en gran medida en su sabor y aroma. Si el vino se sirve demasiado caliente, sólo se percibe el alcohol y el amargor del vino. Por el contrario, servir una copa de vino demasiado fría enmascara la acidez, la estructura frutal y el dulzor de un vino. Pero, ¡ay! A la temperatura adecuada, el vino puede dar lo mejor de sí mismo. A la temperatura perfecta e ideal, descubrirá su aroma, cuerpo y sabor en su máximo potencial. Por fin empezamos a entender por qué Ricitos de Oro era tan testaruda y exigente. Tenía sus razones.

Servir vino blanco

No hace falta ser un sumiller para impresionar a la gente con tus habilidades para servir el vino. Ya sea en una noche de vinos con los amigos o sirviendo a los invitados en un evento, puedes parecer un experto en vinos siguiendo algunos sencillos consejos para servirlos. Recuerde que los vinos tintos, blancos y espumosos se sirven de forma diferente, y tendrá que enfriarlos a distintas temperaturas para que tengan el sabor adecuado. Además, asegúrese de utilizar la copa adecuada para el tipo de vino que va a servir. No olvides el sacacorchos.

Resumen del artículoPara servir los vinos, enfría los tintos entre 53 y 69 °F, servidos en un vaso de copa grande, y los blancos entre 44 y 57 °F, servidos en un vaso de copa pequeña. Cuando esté listo para servirlo, corte la lámina del borde de la botella y descorche el vino con un sacacorchos. Sujete la botella con la mano dominante, con la etiqueta hacia fuera, e inclínela horizontalmente para empezar a servir. Mantenga el cuello y el labio a 2,5 cm por encima del borde y sujete la botella con firmeza. Llene la copa con 5 ó 6 onzas de vino, prestando atención a la copa mientras la sirve. Para obtener más consejos, incluyendo cómo elegir la copa de vino adecuada para su tipo de vino, siga leyendo.