Servir el Pinot Noir a la temperatura adecuada

Para lucir los vinos que le gustan, es importante servirlos a la temperatura adecuada. La temperatura del vino influye mucho en el sabor. Le gusta que el vino tenga un buen sabor, ¿verdad? Por supuesto que sí. Pero cuando se sirve a los invitados, es fácil pasar por alto esta variable como un componente esencial. Aquí le ofrecemos algunos consejos para asegurarse de que siempre sirve sus vinos a la temperatura adecuada.

Trataremos las preguntas más frecuentes, como «¿Debe enfriarse el vino blanco?» y evaluaremos la temperatura ideal para el vino tinto. También hemos incluido una tabla de temperaturas del vino para facilitar su consulta, a continuación. ¡Empecemos!

Servir el vino a la temperatura recomendada resalta su perfil de sabor, su carácter y su bouquet, asegurando que el vino muestre un equilibrio de aroma, sabor, estructura y alcohol. Sirva el vino demasiado frío o demasiado caliente… y se perderá.

La idea de la temperatura ideal del vino no es en absoluto una ciencia exacta. No hay una temperatura óptima para el vino tinto, por ejemplo. Los grados individuales no arruinarán su botella, pero generalmente el rango de 45° F a 65° F proporciona la red más segura para la optimización del sabor.

Temperatura de servicio del Sauvignon blanc

En primer lugar, conviene recordar que sólo un pequeño porcentaje de los vinos finos del mercado se benefician de un envejecimiento prolongado. La mayoría de los vinos se disfrutan mejor a los pocos años de salir al mercado. Si desea comprar vinos para madurar, debería considerar la posibilidad de invertir en un sistema de almacenamiento profesional, algo totalmente diferente.

El calor es el enemigo número uno del vino. Las temperaturas superiores a 70° F envejecen un vino más rápidamente de lo que suele ser deseable. Y si se calienta mucho más, el vino puede «cocinarse», dando lugar a aromas y sabores planos. El rango de temperatura ideal está entre los 45° F y los 65° F (y los 55° F suelen citarse como cercanos a la perfección), aunque no es una ciencia exacta. No se preocupe demasiado si su almacenamiento es un par de grados más cálido, siempre y cuando abra las botellas en los años siguientes a su lanzamiento.

Guardar los vinos en el frigorífico de casa está bien para un par de meses, pero no es una buena opción a largo plazo. La temperatura media del frigorífico está muy por debajo de los 45° F para almacenar con seguridad los alimentos perecederos, y la falta de humedad podría acabar secando los corchos, lo que podría permitir que el aire se filtrara en las botellas y dañara el vino. Además, no guarde el vino en un lugar donde pueda congelarse (un garaje sin calefacción en invierno, olvidado durante horas en el congelador). Si el líquido empieza a convertirse en hielo, podría expandirse lo suficiente como para empujar el corcho.

Chardonnay caliente o frío

Almacenar cualquier vino -incluido el tinto- a la temperatura adecuada es esencial, sobre todo cuando se pretende envejecer el vino o conservar la botella durante un tiempo. La temperatura y las condiciones de almacenamiento pueden ayudar a que el vino tinto envejezca con gracia y no desarrolle defectos asociados a un almacenamiento inadecuado del vino y a la oxidación.

Almacenar el vino tinto a temperaturas más frías en realidad ralentiza el proceso de envejecimiento. Esto puede ser problemático si usted está tratando de mantener una botella de vino tinto a la edad perfecta, y lo ha almacenado a temperaturas excesivamente frías. Es posible que no sepa cuándo ese vino estará en su punto porque no seguirá el calendario tradicional de envejecimiento del vino. Sin embargo, las temperaturas extremadamente frías pueden dañar o incluso arruinar el vino.

Además de mantener el rango de temperatura adecuado para el almacenamiento de su vino tinto, lo más importante que puede hacer por su vino es evitar las fluctuaciones de temperatura. Cuanto más amplias sean las oscilaciones de temperatura y más rápidamente se produzcan, más probable es que se dañe el vino. Esto se debe a que las fluctuaciones de temperatura hacen que el vino se expanda y se contraiga, lo que puede dañar el sello del vino y provocar su oxidación. Asimismo, si la fluctuación alcanza una temperatura demasiado elevada, puede cocer el vino.

Fahrenheit a celsius

Volver a Consejos sobre el vino¿Cuál es la temperatura óptima de consumo? Es bastante normal que la mayoría de la gente sirva su vino sin pensar realmente en la temperatura del mismo. El tinto se sirve directamente de la estantería o del almacén a temperatura ambiente, y el blanco se sirve completamente frío directamente de la nevera. Sin embargo, al igual que no se disfrutaría de una taza de té tibia en comparación con una caliente, es mucho más agradable beber el vino a la temperatura óptima. Si bien es cierto que el vino tinto debe servirse a una temperatura más cálida que el blanco, no es cierta la idea de servirlo a temperatura ambiente. Y aunque el vino blanco es delicioso cuando está frío, no debe consumirse demasiado frío.

Los expertos creen que la temperatura adecuada hace más por el vino que la forma de la copa o el hecho de dejarlo respirar. Si el vino tinto está demasiado caliente, el alcohol domina y enmascara sus sutiles sabores. Si se enfría demasiado, se suprimen los sabores, los taninos se vuelven más ásperos y los ácidos demasiado agudos. Sin embargo, un vino ligeramente enfriado a su temperatura ideal revela sus deliciosos sabores, tal y como pretendía el vinicultor.