¿Cuál es el sabor del vino tinto?
Cata de vinos
10, 2019Aprende a catar vino con 4 pasos básicos. Los siguientes consejos de cata de vinos son practicados por los sumilleres para afinar sus paladares y agudizar su capacidad de recordar los vinos. Aunque este método es utilizado por los profesionales, en realidad es bastante sencillo de entender y puede ayudar a cualquiera a mejorar su paladar de vino.
Compruebe el color, la opacidad y la viscosidad (patas del vino). En realidad, no es necesario dedicar más de 5 segundos a este paso. Muchas pistas sobre un vino están enterradas en su apariencia, pero a menos que esté catando a ciegas, la mayoría de las respuestas que esas pistas proporcionan se encontrarán en la botella (es decir, la añada, el ABV y la variedad de uva).
Cuando empiece a oler el vino, piense de mayor a menor. ¿Hay frutas? Piense primero en categorías amplias, es decir, cítricos, huerta o frutas tropicales en los blancos o, cuando pruebe los tintos, frutos rojos, frutos azules o frutos negros. Ser demasiado específico o buscar una nota en particular puede llevar a la frustración. A grandes rasgos, se puede dividir la nariz de un vino en tres categorías principales:
¿El vino tinto es amargo o dulce?
Pero, en su mayor parte, el vino tinto tiene un sabor oscuro y dulce. Algunos vinos son más secos e incluso pueden considerarse amargos.
¿Cómo describiría el sabor del vino tinto?
Los vinos con alta acidez tienen un sabor agrio y picante. Los vinos tintos tienen más características de fruta ácida (frente a la «fruta dulce»). Los vinos blancos suelen tener características similares a las del zumo de limón o lima.
¿El vino tinto es dulce?
La mayoría de los vinos tintos se elaboran en estilo seco, pero existen sus homólogos dulces. Estas botellas son un poco más fáciles de sorber para algunos debido a su mayor contenido de azúcar residual y a sus menores taninos. (Y, psst: siguen combinando muy bien con el chocolate negro). Aprendamos un poco más sobre el vino tinto dulce.
Descripciones del sabor del vino
Este artículo ha sido redactado por Samuel Bogue. Samuel Bogue es un sumiller afincado en San Francisco, California. Es el Director de Vinos del renombrado Grupo de Restaurantes Ne Timeas y consultor de vinos para otros restaurantes de primera línea en el área de la Bahía de San Francisco. Obtuvo su certificación de sumiller en 2013, y desde entonces ha sido reconocido como ganador del premio «30 Under 30» de Zagat y como Star Chefs Rising Star.
A algunos nos enamora la idea de hacer excursiones enológicas o de tomar una copa de vino en ocasiones especiales, pero no podemos evitar que el sabor fuerte nos desanime. Afortunadamente, adquirir el gusto por el vino es más fácil de lo que se piensa. Se trata sobre todo de dejar que sus papilas gustativas se acostumbren a los sabores que caracterizan al vino. Al fin y al cabo, hay tantas variedades diferentes que hay para todos los gustos.
Este artículo ha sido redactado por Samuel Bogue. Samuel Bogue es un sumiller afincado en San Francisco, California. Es el director de vinos del renombrado grupo de restaurantes Ne Timeas y asesor de vinos para otros restaurantes de primera línea en la zona de la bahía de San Francisco. Obtuvo su certificación de sumiller en 2013, y desde entonces ha sido reconocido como ganador del premio Zagat «30 Under 30» y como Star Chefs Rising Star. Este artículo ha sido visto 408.166 veces.
¿A qué sabe el vino?
Un buen vino suele tener un buen equilibrio de elementos dulces, ácidos, salados y amargos. El tanino, como se ha mencionado, suele ser la fuente de amargor del vino. El salado es poco frecuente, aunque el picante es un adjetivo común para el vino, lo creas o no.
¿El vino tinto contiene alcohol?
El contenido de alcohol suele oscilar entre el 12 y el 15%. Se ha demostrado que consumir cantidades moderadas de vino tinto tiene beneficios para la salud. Esto se debe principalmente a su alto contenido en potentes antioxidantes. También se cree que el alcohol del vino contribuye a algunos de los beneficios del consumo moderado de vino ( 1 ).
¿Qué porcentaje de alcohol tiene el vino?
Las directrices estadounidenses establecen que la ración estándar de vino es de 5 onzas, que tiene aproximadamente un 12% de alcohol. Pero como hay tantos tipos de vino, no todas las copas son iguales. Si disfrutas de un vino con mayor volumen de alcohol (ABV), tu porción individual será más pequeña.
Qué vino es bueno en sabor
¿A qué sabe el vino tinto? Ya ha visto a la gente hacerlo: oler con fuerza sus copas de vino después de darles una buena vuelta. Lanzan términos como «especia» y «cereza» cuando tú sólo piensas en «vino tinto». Beben un sorbo y sorben el aire, moviendo el vino por la boca y hablando de «sensación en la boca», «acidez» y «taninos». Y luego lanzan más términos relacionados con el sabor. Espera, ¿acaba de decir «asfalto»? La cata de vinos puede ser un poco intimidante, pero si quieres no sólo aprender más sobre el vino, sino también ser capaz de localizar los vinos que te gustan, es una buena idea conseguir algunos fundamentos de cata en tu cinturón. Empezaremos hoy con la cata de tintos: el método que seguirás; lo que debes buscar, oler y probar; los descriptores más comunes; consejos y trucos; y también algunas sugerencias para aquellos que estén pensando en llevar su capacidad de cata al siguiente nivel.
Paso 3 – Catar el vinoPara catar el vino no basta con tomar un sorbo y tragar. El vino es complejo y, para poder saborearlo de verdad, hay que asegurarse de experimentar tanto el sabor como todas las sensaciones táctiles. El método para sorber correctamente es el siguiente: ¿A qué sabe el vino? El vino está hecho de uvas. Eso es todo (a no ser que esté etiquetado como fruta u otro tipo de vino (por ejemplo, hidromiel). Pero los bodegueros sacan a relucir los sabores únicos, el terruño juega un papel importante y utilizan el envejecimiento en barrica y la fermentación para resaltar los sabores. Los varietales también son conocidos por sus sabores únicos.Descriptores de sabor comunes
¿Cómo se llama la cata de vinos?
Hay cinco pasos básicos en la cata de vinos: color, remolino, olor, sabor y gusto. También se conocen como los pasos de las «cinco S»: ver, girar, oler, sorber, saborear.
¿Cómo se lee el vino tinto?
Así que, recapitulando: el vino tinto es rojo porque se fermentó con las pieles, lo que lo hace más tánico. El vino blanco tiene menos taninos y es más ácido. Los vinos de postre tienen mayor contenido de alcohol y suelen ser más dulces, y el vino espumoso tiene burbujas.
¿Por qué el vino tiene un sabor amargo?
Los taninos son polifenoles que se encuentran en las plantas, como en la piel, los tallos y las semillas de las uvas. El vino tinto es más probable que tenga más taninos y que tenga un sabor amargo. Goler afirma que los taninos crean una sensación de sequedad en nuestra boca cuando interactúan con los receptores del gusto, lo que provoca una sensación de amargura.
El vino es amargo o dulce
Este método contiene las partes fundamentales de todas las técnicas de cata de vinos. En esencia, se trata de 4 cosas que hay que hacer cuando se cata activamente un vino. Puedes aplicar este método a cualquier cosa que comas o bebas y descubrirás que te hace increíblemente más consciente de lo que hay en tu comida. Así que, ¡comencemos!
¿Tu amigo está percibiendo «hormigón recién mojado», «moras» y «matices de caramelo de panda negro» en el vino y tú sólo sientes una sensación de calor húmedo en la garganta? Aunque algunas de estas descripciones de los vinos son falsas (y tu amigo debería recibir una bofetada por restregártelas en la cara), puede que no estés aprovechando todas las herramientas que tienes a tu disposición. Puede que en realidad seas un catador increíble y que simplemente no hayas desbloqueado tus habilidades.
Cuando miras el vino, no es sólo para verificar el color. Fíjate en cosas como la densidad, la viscosidad, la floculación (es decir, los trozos de materia que flotan por ahí) y lo intenso que parece. Esta es su oportunidad de evaluar el vino.
El color del vino es algo que los profesionales miran con bastante rapidez. Es como decidir qué lado de la hamburguesa morder primero. No hace falta que pases mucho tiempo mirando tu copa de vino, a no ser que seas adivino.