¿Cómo llega el vino a Italia?
La central del vino italiano
¿Quiere conocer mejor las regiones vinícolas de Italia de cara a sus próximas vacaciones? Italia no sólo nos ha regalado un cine potente y una comida increíble, sino que ha dado a luz una tradición vinícola única en su tierra y sus gentes. Tanto si es nuevo en el mundo del vino, como si es un experto catador o simplemente busca el tinto adecuado para maridar con su queso italiano favorito, una cosa es segura: no hay nada mejor que beber vino en Italia. Italia alberga algunas de las mejores ciudades gastronómicas del mundo, pero es famosa por su variedad de tintos y blancos entre un mar de verde. Tanto si se trata de unas vacaciones tranquilas en el campo como de una escapada de fin de semana a la ciudad, recorrer algunas de las 20 regiones vinícolas de Italia es algo que no puede faltar en las vacaciones italianas de cualquier aficionado a la gastronomía. ¿Ha visto la formación intensiva que se necesita para convertirse en sumiller, por no hablar de un maestro sumiller? Una especie de guía de bolsillo sobre los vinos de las regiones de Italia, qué uvas buscar, qué vinos se producen en las 20 regiones vinícolas de Italia y qué tipo de viaje enológico puede ser el adecuado para usted. Todo ello en 3.000 palabras.
¿Cómo llegó el vino a Italia?
El vino se elabora en Italia desde hace al menos 4.000 años, desde la época de los pueblos prehistóricos que trabajaban con uvas silvestres hasta los griegos, que llamaron al país Oenotria, o «la tierra del vino», cuando llegaron a Italia en el siglo VIII a.C. Los romanos establecieron un vibrante comercio de vino en todo su imperio, …
¿Cómo se sirve el vino en Italia?
En la mayoría de los restaurantes y trattorias, el vino puede disfrutarse por copa, por botella o como quartino (jarra con un cuarto de litro de vino). Los restaurantes de lujo sólo sirven vino por botella.
¿Cómo se cosecha la uva en Italia?
En la Toscana es habitual ver a los vendimiadores durante la «vendemmia». La vendimia tiene lugar entre finales de agosto y mediados de octubre. Los vendimiadores pasan todo el día en los viñedos recogiendo uvas con sus manos y seleccionando sólo los mejores racimos.
Vino griego
«Italia es el maestro del mundo del vino moderno», dice Iris Rowlee, directora de vinos de Perbacco en San Francisco. «Diversidad increíble, valor ridículo y gente encantadora aparte, el vino italiano es de excelente calidad y sólo tiene impulso ascendente ahora mismo». De hecho, Italia es una de las regiones vinícolas más apasionantes de la actualidad, ya que ofrece más denominaciones de origen y variedades y estilos de uva locales que cualquier otro país. Italia también produce el mayor volumen de vino del mundo, y sus viñedos abarcan cada una de sus 20 regiones. Desde los milenios de historia de la vinicultura hasta las innovaciones modernas y el nuevo entusiasmo de los vinicultores, ésta es la historia de cómo el vino italiano ha alcanzado nuevas cotas y por qué está preparado para continuar su trayectoria ascendente.
El vino es una parte intrínseca de la cultura italiana, y la oferta del país está ganando cada vez más atención en todo el mundo. Pero es importante recordar que los vinos italianos actuales han sido moldeados por miles de años de historia. «Los viticultores italianos tienen una tradición histórica en el cultivo de la uva y la elaboración del vino que no tiene parangón en la mayoría de los países», afirma Maurizio Forte, comisario de comercio de la Agencia Italiana de Comercio. «Las bodegas actuales se benefician tanto de la experiencia heredada como de la aprendida, que abarca los periodos antiguo, medieval, renacentista e industrial. Si se combinan los conocimientos ancestrales con las tecnologías más avanzadas, en las que Italia es líder, se obtiene una calidad del más alto nivel.»
¿Por qué el vino es tan importante en Italia?
El vino italiano se produce desde hace más de 4.000 años, y se considera el entorno perfecto para su cultivo, en gran parte debido al clima del país (que es perfecto para la viticultura). De hecho, cuando los griegos pisaron por primera vez el sur de Italia, el vino ya formaba parte del estilo de vida «cotidiano» italiano.
¿Cuándo comenzó la producción de vino en Italia?
Según un comunicado de prensa, los análisis anteriores de semillas de uva antiguas sugerían que la producción de vino en Italia no empezó hasta el 1300 o el 1100 a.C. Este nuevo hallazgo hace retroceder la cronología unos tres mil años.
¿Qué vino viene de Italia?
Los viñedos italianos albergan más de 2.000 variedades de uva, muchas de las cuales están al borde de la extinción. Las uvas italianas más seguras y conocidas son Sangiovese, Barbera, Nebbiolo, Montepulciano y Pinot Grigio (aunque técnicamente esta última es más francesa que italiana).
El vino de Argentina
«Italia es el maestro del mundo del vino moderno», dice Iris Rowlee, directora de vinos de Perbacco en San Francisco. «Diversidad increíble, valor ridículo y gente encantadora aparte, el vino italiano es de excelente calidad y sólo tiene impulso ascendente en este momento». De hecho, Italia es una de las regiones vinícolas más interesantes de la actualidad, ya que ofrece más denominaciones de origen y variedades y estilos de uva locales que cualquier otro país. Italia también produce el mayor volumen de vino del mundo, y sus viñedos abarcan cada una de sus 20 regiones. Desde los milenios de historia de la vinicultura hasta las innovaciones modernas y el nuevo entusiasmo de los vinicultores, ésta es la historia de cómo el vino italiano ha alcanzado nuevas cotas y por qué está preparado para continuar su trayectoria ascendente.
El vino es una parte intrínseca de la cultura italiana, y la oferta del país está ganando cada vez más atención en todo el mundo. Pero es importante recordar que los vinos italianos actuales han sido moldeados por miles de años de historia. «Los viticultores italianos tienen una tradición histórica en el cultivo de la uva y la elaboración del vino que no tiene parangón en la mayoría de los países», afirma Maurizio Forte, comisario de comercio de la Agencia Italiana de Comercio. «Las bodegas actuales se benefician tanto de la experiencia heredada como de la aprendida, que abarca los periodos antiguo, medieval, renacentista e industrial. Si se combinan los conocimientos ancestrales con las tecnologías más avanzadas, en las que Italia es líder, se obtiene una calidad del más alto nivel.»
¿Se bebe vino blanco en Italia?
Pero la producción de vino blanco en Italia superó a la de tinto por primera vez en 2011, según la Central de Vinos de Italia, y la proporción ha crecido casi todos los años desde entonces. Es cierto que gran parte de esa producción es de pinot grigio y Prosecco. Ambos son vinos genéricos e insípidos que, sin embargo, son muy populares.
¿Cómo celebra Italia la cosecha?
La época de la cosecha de uvas, aceitunas y otros frutos secos es tradicionalmente un asunto familiar en el que todos colaboran en la recogida de todo y en el que se comparte la cosecha alrededor de una hoguera en la que se asan castañas y bruschetta con olio nuovo (aceite nuevo) y se bebe vino nuovo (vino nuevo).
¿Qué contiene el vino Chianti?
El vino Chianti es una mezcla roja de la Toscana (Italia), elaborada principalmente con uvas Sangiovese. Las notas de cata más comunes son los frutos rojos, las hierbas secas, el vinagre balsámico, el humo y la caza.
Lista de doc italianos
Pero esta monarca roja es malhumorada y extremadamente difícil. No le gustan los lugares cálidos, se vuelve atascado, plano y bastante soso cuando hace demasiado calor. Sin embargo, el Tirol del Sur cuenta con las mejores zonas de Pinot noir de Italia.
A mediados del siglo XIX, el noble Pinot noir llegó al Tirol del Sur en una maniobra doble: Desde el norte, llegó a Schenna y Merano por sugerencia del archiduque Juan. Desde el sur, llegó a Welschtirol (Faedo) y Mazon/Neumarkt (las primeras plantaciones se conocen en Lombardía ya en la década de 1820) a paso de tortuga. En sus primeros 160 ó 170 años plantada en los viñedos del Tirol del Sur, la Pinot noir ha mostrado un desarrollo sorprendente: Durante muchas décadas fue incomprendido, o en el mejor de los casos tolerado, porque se podía hacer mejor negocio con el Vernatsch. Sin embargo, tras la gran crisis del Vernatsch de los años 70 y 80, las bodegas y los bodegueros se aficionaron a este exigente vino francés, y peu á peu el Pinot noir adquirió un poco más de importancia. Sorprendentemente, hoy se encuentra entre las principales variedades.