¿Qué vino se toma con trucha?
Maridaje de trucha ahumada con vino
Hay mucho que pensar a la hora de maridar la comida con el vino tinto, especialmente cuando se cocina pescado. Sí, ha leído bien: vino tinto con pescado. Es cierto que la sabiduría popular sigue diciendo que sólo se debe servir vino blanco con el pescado. Pero, de hecho, hay muchos grandes vinos tintos que se pueden tomar con el pescado, todo un mundo de sensaciones gustativas que quizá no haya considerado todavía. El pescado puede tener sabores delicados y llenos de matices y puede correr el riesgo de resultar excesivo, por lo que hay que tener cierto cuidado. Siga leyendo para conocer algunos consejos útiles y ejemplos de maridaje entre vino tinto y pescado.
Lo primero es lo primero: ¿qué tipo de pescado hay en su menú? ¿Es un pescado fuerte y graso, como la caballa o las sardinas? ¿Carne, como el atún? Tal vez tenga una textura y un sabor más bien medios, como la trucha, la lubina o el bacalao. O tal vez sea más magro y escamoso, como el lenguado o la perca. Conocer el carácter del pescado es fundamental para combinarlo con el vino adecuado, al igual que saber cómo se cocina y qué otros ingredientes se utilizan. ¿Se trata de un plato asiático picante o de una barbacoa? (Algunos ingredientes de las salsas encajan perfectamente con el vino tinto, como los tomates, los pimientos asados, las aceitunas o los champiñones, e incluso el beicon). ¿Se servirá el pescado con carne, como un «surf and turf»? Sin embargo, hay que considerar la posibilidad de omitir el toque de limón que se suele utilizar con el pescado, ya que el ácido puede chocar con los taninos del vino tinto y hacer que muchos de ellos parezcan un poco planos.
¿Qué vino tinto combina con la trucha?
El Beaujolais y el Pinot Noir son buenas apuestas
‘Vino tinto con pescado.
¿Qué vino se toma con el pescado?
Los vinos tintos como el Pinot Noir, el Merlot o el Zinfandel son un reclamo para pescados como el salmón o el atún. El sabor afrutado y fresco del vino es un gran complemento y matiza la «pesadez» del salmón y el atún que se lleva demasiado. Además, combinan bien con los aromas y la textura del pescado.
¿Qué vino va bien con la trucha ahumada?
Opte por un sauvignon con agallas, como el Pouilly-Fumé del Loira o ejemplos del Nuevo Mundo de Chile, Sudáfrica o Nueva Zelanda; un riesling seco de Alsacia o de las Antípodas, o un blanco inglés fresco también funcionarían bien.
Vino tinto con trucha
Permita que la siguiente guía le sirva de inspiración para su próximo maridaje con pescados y mariscos: empezaremos con los blancos más ligeros, antes de entrar en el reino de los espumosos y terminar con los tipos de pescado que están pidiendo una copa de tinto para sentarse a su lado.
Para este marisco, se trata de esos vinos blancos ligeros y moderados. Piense en un Borgoña blanco más ligero, un Pinot Gris, un Rieslings seco o un Chardonnay del Nuevo Mundo (sin el roble), o si quiere ser realmente aventurero, busque un Picpoul. Lo que se busca es poder maridar las sutilezas suaves de estos vinos semiprofesionales sin sobrecargar los delicados sabores del pescado.
El cangrejo y la langosta son pequeñas maravillas carnosas, por lo que es importante encontrar algo que lo aproveche. Piensa en blancos ricos, vibrantes y complejos, como los Chardonnays del Nuevo Mundo con barrica (¡se recomienda la fermentación maloláctica!), los Riojas blancos o incluso podrías meter las pinzas en un Meursault.
Lo bueno de la lubina y la perca de mar es que es probable que encuentre un maridaje decente sin tener que buscar demasiado. Si quieres algo especial, opta por un Soave, un Viognier o un Burdeos blanco con base de Sémillon.
¿Qué se bebe con la trucha arco iris?
El mejor vino para acompañar a la trucha arco iris:
Vino blanco de California – Condado de Sonoma – Chardonnay. Vino blanco de California – Condado de Sonoma – Sémillon – Chardonnay – Riesling. Vino blanco de Oregón – Chardonnay. Vino blanco de Australia – South Eastern – Sémillon – Chardonnay.
¿Se puede combinar el vino tinto con el pescado?
Entonces, ¿cuándo está bien maridar el vino tinto con el pescado? Todo se reduce a la textura y el sabor. … Los platos de marisco más ligeros van bien con tintos más ligeros, como el Grenache, el Syrah o un Pinot Noir ligero. Los platos de marisco más pesados y carnosos, como el pez espada y el atún a la parrilla, se llevan bien con vinos tintos más fuertes, como los Gamay.
¿El Cabernet Sauvignon combina con el pescado?
El pez espada y el atún se combinan mejor con el Cabernet Sauvignon. Además de con el pescado, también combina bien con platos de carne estofada, chuletón, filete, costillas de ternera, hamburguesa, estofado de ternera, costillar de cordero, pierna de cordero con mantequilla y champiñones.
Maridaje de mahi mahi
El marisco y el vino son una combinación perfecta para el almuerzo o la cena. Muchos de nosotros disfrutamos de una copa de vino con el marisco, pero puede que no sepamos qué vinos combinan mejor con cada plato. Los sabores del vino pueden resaltar lo mejor de la comida, y el marisco no es una excepción.
Los vinos blancos secos como el Pinot Gris o el Sauvignon Blanc son los que mejor combinan con pescados como el bacalao y la tilapia. La terrosidad del vino realza los sabores de estos pescados y juega bien en el paladar. Si combina el bacalao o la tilapia con la sequedad y la suavidad de estos vinos, le resultará difícil encontrar una experiencia de degustación más agradable.
Para un vino blanco no tan seco como el Chardonnay o el Pinot Grigio, los platos con cangrejo o langosta saben mejor. Ambos realzan el sabor del vino y ayudan a resaltar el distintivo sabor a nuez que ofrecen estos dos vinos.
Los vinos tintos como el Pinot Noir, el Merlot o el Zinfandel son ideales para pescados como el salmón o el atún. El sabor afrutado y fresco del vino es un gran complemento y matiza la «pesadez» del salmón y el atún, que se lleva demasiado lejos, además de jugar con los aromas y la textura del pescado.
¿Qué bebida va bien con el pescado?
Un cóctel de vodka es una gran opción para acompañar el marisco fresco, especialmente el pescado. Con tantos cócteles de vodka para elegir, recomendamos el Moscow mule por sus sabores cítricos. Todo lo que se necesita para preparar esta deliciosa bebida son dos onzas de vodka, ½ onza de zumo de lima y seis onzas de cerveza de jengibre con hielo.
¿Con qué se bebe el arenque ahumado?
El mejor vino para acompañar al arenque ahumado :
Vino blanco de Australia – Sureste – Sémillon – Sauvignon – Chardonnay. Vino blanco de Australia – Occidental – Margaret River – Sémillon – Sauvignon Blanc. Vino blanco de Australia – Occidental – Sauvignon Blanc – Sémillon.
¿Qué alcohol va bien con la trucha?
A menudo cocinada con una salsa cítrica, la trucha es deliciosa con un vino cítrico como un Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda.
Maridaje de Barramundi
El marisco es, por lo general, bastante saludable, y el Servicio Nacional de Salud (NHS) recomienda tomar dos raciones de marisco a la semana. Maridar un filete de pescado bien condimentado o un plato decadente de marisco con una copa de vino es algo maravilloso, aunque no es una solución de «una botella para todos». Consulte nuestro práctico desglose de maridajes de vinos y mariscos a continuación para orientarse en la dirección correcta.
El pescado es una carne predominantemente blanca y, por tanto, combina mejor con los vinos blancos. Algunos de los pescados blancos más comunes son el fletán, el bacalao y el eglefino, la lubina, la tilapia y el atún blanco.
El fletán fresco es bastante delicado y limpio. Tiene un ligero sabor a mar y funciona bien con un poco de condimento herbáceo. Estos elementos combinados hacen que combine perfectamente con un fragante y fresco Sauvignon Blanc del Valle del Loira. La ligereza del vino complementa muy bien la carne y las notas herbáceas funcionan bien con las hierbas y los sabores.
La tilapia es un pescado delicado que requiere un maridaje blanco más ligero para no sobrecargar el plato. Cuando se ase, sobre todo si se le añade limón, hay que buscar un blanco refrescante y picante para equilibrar el delicado sabor del pescado. Un Pinot Grigio de Italia funcionará perfectamente.