¿Qué significa vinos de pagos?
Priorat
Pero, ¿qué significa que un vino sea un Vino de Pago? En primer lugar, hay que tener en cuenta que las uvas de la mayoría de los vinos proceden de una o varias parcelas o pagos, término utilizado para designar las zonas delimitadas donde se encuentran los viñedos. Sin embargo, esto puede inducir a error, ya que aunque una parcela pueda llamarse pago en general, no significa que todos los vinos sean específicamente Vinos de Pago.
Cuando hablamos de Vinos de Pago, nos referimos a una clasificación, concretamente la más alta que contempla la legislación. Para ser más concretos, el fragmento exacto de la ley que regula los pagos dice que «se entiende por pago un lugar o paraje rural con características edáficas y microclimáticas específicas que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y coherente al cultivo de los viñedos de los que se obtienen vinos de características y cualidades singulares, y cuya superficie máxima será limitada reglamentariamente por la autoridad competente».
¿Qué es el vino del Priorat?
El Priorat es una pequeña región vinícola de Cataluña conocida por sus vinos tintos de sabor intenso. Una zona con una larga historia, la difícil ubicación en la ladera de la montaña del Priorat mantuvo la región bastante oscura hasta hace unas décadas; ahora, produce algunos de los vinos más aclamados de España.
¿Cuántas fincas de Vino de Pago hay en España?
Sólo hay 14 fincas de Vino de Pago en España.
¿Qué es un Pagos?
El terroir puede definirse como la combinación de elementos microclimáticos que influyen en las uvas y, por tanto, en el vino resultante. …
Vinos de pago españa 2020
El Vino de Pago es una clasificación del vino español que se aplica a viñedos o fincas individuales, a diferencia de la Denominación de Origen Protegida (DOP) o la Denominación de Origen Calificada (DOCa), que se aplica a toda una región vinícola. La clasificación del Vino de Pago se introdujo en 2003 por decisión de las Cortes Generales, para ayudar a mejorar la calidad del vino español. En 2021, había 20 Vinos de Pago.
Los requisitos de calidad de un Vino de Pago se corresponden con los de un vino de la DOCa, y las fincas vinícolas clasificadas como Vino de Pago están sujetas a requisitos distintos a los de la región vinícola en la que se encuentran[1] Uno de los requisitos es que la finca sólo puede utilizar sus propias uvas para sus vinos. La palabra «pago» procede del latín «pagus», que significa «distrito rural».
Cuando se introdujo, la nueva normativa despertó especial interés en Castilla-La Mancha, donde se crearon los primeros Vinos de Pago. Hasta ahora, todos los Vinos de Pago se encuentran en Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Navarra y Valencia.
¿Qué significa Pago en el vino español?
Un Vino de Pago es un tipo de vino destacado por su singularidad y cuidada elaboración. Además de una ubicación física, la palabra Pago hace referencia a una categoría específica dentro de la legislación vitivinícola española. La palabra pago deriva de la palabra latina pagus, que significa una pequeña aldea o una finca rural.
¿Es el Priorat un buen vino?
La mayor parte del vino que se elabora en el Priorat es de excelente calidad; sin embargo, sólo un puñado de productores hace vinos realmente dignos de ser envejecidos y coleccionables. Entre los productores que reciben las mejores puntuaciones de los críticos se encuentran: Álvaro Palacios. Clos Mogador.
¿Cuántos Pagos hay en España?
Hoy en día existen 14 Pagos diferentes en España, muchos de los cuales no se encuentran en las grandes regiones clasificadas.
De pago en español
Hace algún tiempo me preguntaron por qué el sentido del «terroir» no existe en los vinos de Jerez. Mi respuesta corta fue que sí existe, pero que la mayoría de los productores se han olvidado de su importancia, o al menos no suelen comunicarlo a los consumidores. Sin embargo, hay mucho más que decir, así que decidí escribir una respuesta más larga.
El terroir puede definirse como la combinación de elementos microclimáticos que influyen en las uvas y, por tanto, en el vino resultante. La composición del suelo, la altitud, la proximidad al mar, la orientación del viñedo, la exposición a los vientos, las poblaciones locales de levaduras… así como las decisiones vitícolas que están relacionadas con esto, como los métodos de plantación y poda, el momento de la cosecha, etc.
El término pago no es en absoluto una invención nueva. Documentos que se remontan al siglo XVIII hacen referencia a los pagos y a las características que los diferencian. Estos documentos también corroboran que algunos de estos pagos son los viñedos más antiguos de España y de Europa.
¿Cómo se sirve un Priorat?
Los vinos del Priorato suelen tener un fuerte trasfondo de notas picantes o de pimienta negra. Puede combinar este componente en su comida, seleccionando un plato que tenga una generosa cantidad de especias y pimienta. Un bistec con salsa de pimienta o un salteado de carne con salsa de pimienta negra serían maravillosos acompañantes.
¿Qué se come con el vino del Priorat?
Los platos rústicos que reflejan el terreno accidentado de la zona son los maridajes perfectos para el Priorat. La caza, las verduras asadas, los embutidos y los guisos de pimientos soportan los taninos del vino. Los platos vegetarianos a base de legumbres, como esta sopa de lentejas a la catalana con picada, soportan bien los aromas y sabores intensos del vino.
¿Dónde se cultiva el Tempranillo?
El tempranillo es originario de la Península Ibérica y la gran mayoría de las plantaciones siguen estando en España, aunque también es un componente esencial de los vinos de Oporto de Portugal. El tempranillo se ha extendido a regiones vinícolas del nuevo mundo con influencia española, como México y California.
Lista de vinos de pago
En primer lugar, los vinos deben cultivarse en suelos con características específicas que los distingan, cultivarse de forma tradicional, ser embotellados por los propietarios y todas las variedades de uva del pago se vinifican y envejecen por separado. Estamos hablando de niveles obsesivos de culto al terruño. Estos chicos (y chicas) prácticamente viven en sus viñedos.
Con sólo 4,5 millones de botellas producidas al año en todas las fincas, 39 variedades de uva cultivadas, de las cuales 20 son tintas, y un vino que tiene un precio medio de 20 euros la botella (frente a un precio medio nacional de 5 euros), estamos claramente ante el extremo premium del espectro.
Algunos hacen menos de 6.000 al año, pero sería un error llamarlos aficionados, la pasión y el impulso inherentes a los miembros se muestra en cada aspecto de lo que hacen. Son productores orgullosos que hacen los mejores vinos que pueden, independientemente de la viabilidad económica.
Está claro que España ha alcanzado la mayoría de edad, pues hace 30 años sólo era conocida por Rioja. La diferenciación de los vinos que antes no se reconocían ha creado una balsa con variedad y profundidad que ahora está dando al resto de Europa una carrera por su dinero. Tienen el sol, una plétora de terrenos de calidad y altitud.