¿Dónde viene el vino?
El vino chino
El vino se produce desde hace miles de años. Las primeras evidencias de vino proceden de la antigua China (c. 7000 a.C.),[1][2][3][4][5] Georgia (6000 a.C.),[6][7] Persia (5000 a.C.) e Italia (4000 a.C.). El vino del Nuevo Mundo tiene cierta relación con las bebidas alcohólicas elaboradas por los pueblos indígenas de América, pero se relaciona principalmente con las tradiciones españolas posteriores en Nueva España[8] Más tarde, a medida que el vino del Viejo Mundo fue desarrollando las técnicas de viticultura, Europa abarcaría tres de las mayores regiones productoras de vino. En la actualidad, los cinco países con las mayores regiones productoras de vino se encuentran en Italia, España, Francia, Estados Unidos y China[9].
El vino ha desempeñado durante mucho tiempo un papel importante en la religión. Los antiguos egipcios asociaban el vino tinto con la sangre[10] y lo utilizaban tanto el culto griego a Dionisio como los romanos en sus Bacanales; el judaísmo también lo incorpora en el Kiddush, y el cristianismo en la Eucaristía. Las culturas vitivinícolas egipcia, griega, romana e israelí siguen vinculadas a estas antiguas raíces. Del mismo modo, las mayores regiones vinícolas de Italia, España y Francia tienen herencias relacionadas con el vino sacramental; asimismo, las tradiciones vitivinícolas del suroeste de Estados Unidos comenzaron en la Nueva España, ya que los frailes y monjes católicos produjeron por primera vez vinos en Nuevo México y California[11][12][13].
¿De dónde procede el vino?
Georgia se considera generalmente la «cuna del vino», ya que los arqueólogos han rastreado la primera creación de vino conocida en el mundo hasta los habitantes del Cáucaso meridional en el año 6.000 a.C. Estos primeros georgianos descubrieron que el zumo de uva podía convertirse en vino enterrándolo bajo tierra durante el invierno.
¿De qué están hechos los vinos?
El vino es una bebida alcohólica elaborada con el zumo fermentado de la uva. Técnicamente, cualquier fruta es susceptible de ser utilizada para el vino (por ejemplo, manzanas, arándanos, ciruelas, etc.), pero si sólo dice «vino» en la etiqueta, entonces está hecho con uvas.
¿De dónde viene el vino tinto?
El vino procede de la uva, o mejor dicho, del zumo de uva fermentado. Por lo tanto, se deduce que el vino tinto procede de las uvas tintas y el vino blanco de las uvas blancas, ¿verdad? No necesariamente. Ya sean tintas o blancas, prácticamente todas las uvas producen un zumo claro.
Es el vino de Italia
Ah, los colores del vino, una idea romántica con un mundo de detalles detrás. No hay tiempo suficiente en una copa para compartir todos los secretos de los colores del vino, pero una rápida degustación le preparará para su próximo vertido.
Los vinos toman sus colores de la piel de la uva, más o menos. Las uvas de vino vienen en dos colores, negro y verde. Con negro nos referimos a rojo. Las uvas rojas suelen dar lugar a vinos tintos, pero no siempre. Las uvas verdes hacen vinos blancos, que no siempre son blancos. Además, el tiempo de fermentación del vino y el tipo de uva que es y el tipo de estación de cultivo que fue y dónde se cultivó la uva, todo ello influye en el color del vino. Hm.
Empecemos de nuevo. Encuentre una uva de cualquier color y pélela. La pulpa de la uva es la misma en todas las uvas. Es el pigmento de la piel y el tiempo que el zumo pasa «asentado» en las pieles lo que tiene el mayor impacto en el color del vino. Si todos los vinos se elaboraran sólo con el interior de la uva, tendrían un color claro, como un vino blanco.
La mayoría de los vinos blancos, aunque no todos, se elaboran con uvas verdes. En el momento de la vendimia, las uvas se aplastan y el zumo fluye en tanques o barriles. Los colores del vino blanco van desde el casi claro hasta el verde limón y, si el zumo pasa suficiente tiempo en los hollejos o en el barril, hasta el pajizo y el ámbar.
¿El vino viene de la tierra?
Las vides silvestres, al igual que muchas plantas, tienen variedades masculinas y femeninas. Requieren la polinización entre plantas para poder dar fruto. … Se cree que estas plantas se utilizaron para propagar las primeras vides domesticadas. Éstas se convirtieron en la base del vino que bebemos hoy en día.
¿Quién inventó el vino por primera vez?
En la mitología griega, Dioniso, hijo de Zeus y su amante Sémele, inventó el vino mientras vivía en el antiguo monte Nysa entre ninfas. Esta es una de las razones por las que Dionisio es a menudo llamado el «Dios del Vino».
¿Quién descubrió el vino por primera vez?
Los primeros restos de vino se descubrieron en el yacimiento de Hajji Firuz Tepe, en el norte de los montes Zagros de Irán. El vino se remonta al Neolítico (8500-4000 a.C.). La datación por carbono confirmó que el vino era de algún momento entre 5400-5000 a.C.
Vino tinto
¿Sabía que las barricas de roble en las que se almacena el vino de crianza pueden influir en el sabor de su bebida? Cuando pensamos en los sabores del vino, solemos comparar las regiones o la variedad de la uva, pero las barricas de roble que lo contienen son también un componente crucial. El roble de la barrica no sólo afecta al sabor del vino, añadiendo tonos como madera, vainilla y especias, sino que también puede influir en la estructura y la textura del vino. Patricia Verschelling, una de nuestras expertas en vino, es una viticultora cualificada con más de 10 años de experiencia. Comparte algunos de sus conocimientos y explica la importancia de las barricas y cómo se transfiere el sabor a madera al vino.¿Por qué se envejecen los vinos en barricas de roble? Cientos de años antes de las botellas de vidrio, los vinos se almacenaban originalmente en barricas de roble por razones prácticas. Eran a prueba de fugas y su forma y estructura sólida permitían un transporte fácil. Pronto se empezó a notar que cuanto más tiempo se almacenaba el vino en estas barricas, más sabroso resultaba. Con el tiempo, las cualidades clave de las barricas se transmitieron al vino, aportando estructura, sabores a madera y textura. Por eso, a pesar de haberse utilizado originalmente como un práctico contenedor para el almacenamiento de vino, las barricas son ahora una parte integral de la vinificación moderna y por eso la barrica se ha convertido en uno de los símbolos más reconocibles asociados a la producción de vino en todo el mundo. Pero, ¿cómo funciona? Cómo afectan las barricas al vino
¿Cuáles son los 3 tipos de vino?
Dicho esto, entender los fundamentos de los tres tipos de vino más populares -tinto, blanco y rosado- es sin duda un buen comienzo.
¿Pueden los niños beber vino?
No existe una cantidad aceptable de alcohol que se considere segura para los niños. Los niños metabolizan el alcohol más rápidamente que los adultos. Esto significa que incluso una pequeña cantidad de alcohol puede dar lugar a mayores concentraciones de alcohol en sangre. Esto puede provocar una bajada de azúcar, un coma y problemas para regular la temperatura corporal.
¿Qué hace el alcohol en el vino?
El proceso de fermentación transforma el zumo de uva (llamado «mosto») en vino. Comienza cuando Saccharomyces cerevisiae, una levadura que se encuentra en la piel de la uva, se alimenta de los azúcares naturales del zumo de uva. El alcohol es un subproducto de esta reacción, junto con el calor y el dióxido de carbono.
Cómo hacer vino
Muchos de nosotros hemos hecho esto. Acercarnos una copa de vino a la nariz y oler la caja de Pandora de los diferentes aromas del vino y preguntarnos ¿de dónde vienen esos aromas? ¿Hay limones y lima en mi Pinot Grigio y han puesto ciruelas y frambuesas en mi Merlot?
El vino sólo se hace con un ingrediente, la uva. Bueno, técnicamente también con levadura. Cítricos, frutas tropicales, bayas, chocolate, canela, champiñones, miel, la lista es interminable para los aromas del vino. ¿Cómo acaban en la botella?
La nariz detecta miles de compuestos químicos que el cerebro procesa e identifica como determinados olores. Cada persona tiene diferentes niveles de sensibilidad y relacionará diferentes olores según la cultura, los alimentos e incluso la memoria. Por eso su percepción de los vinos será diferente a la de los demás.
Los compuestos aromáticos del vino se producen a través del proceso de fermentación. No sólo convierte el azúcar en alcohol, sino que también forma diversos compuestos químicos complejos, que conforman el bouquet del vino. Es esta mezcla de diferentes compuestos aromáticos la que los amantes del vino asocian con el carácter específico de una variedad de uva.