Jerez Fino

Alberto Orte es una fuerza a tener en cuenta, produciendo vinos realmente convincentes y ambiciosos que lo han establecido firmemente como uno de los más talentosos de la próxima generación de enólogos españoles. Además de cofundar Olé & Obrigado, Alberto ha dedicado gran parte de su vida a descubrir grandes terruños, resucitar antiguos clones y replantar variedades de uva extinguidas que, de otro modo, se perderían en la modernidad. Alberto produce vino en muchas regiones de la Península Ibérica, sobre todo en Jerez, Valdeorras y Rioja.

Alberto cree que los bajos rendimientos, los suelos equilibrados y la materia prima de primera calidad son tres factores fundamentales para crear vinos equilibrados que reflejen el terruño. Produce dos tipos de vinos: vinos de terruños únicos, que se etiquetan como Alberto Orte, y vinos de viñedos designados por el pueblo que son más accesibles, que se etiquetan como Vinos Atlántico.

Nacido en Madrid en el seno de una familia de viticultores, Alberto Orte siempre se interesó por España, sus recursos naturales y su vino. De adolescente, Alberto pasaba sus días recogiendo uvas con sus primos y trabajando en la bodega de su familia en Montilla Moriles. Tras estudiar Derecho en la Universidad de Madrid, Alberto se asoció con Patrick Mata a la temprana edad de 24 años para crear Olé & Obrigado. Poco después, Alberto realizó un máster en viticultura en la Universidad Politécnica de Madrid. Mientras Patrick se encarga de los aspectos comerciales y de marketing de su negocio en Estados Unidos, Alberto mantiene sus raíces en su España natal, donde selecciona, vinifica y produce una serie de vinos españoles. En la actualidad, Alberto vive con su familia en el Puerto de Santa María (Cádiz), en Jerez, con su mujer y sus seis hijos.

Jerez en español

El Jerez es un vino blanco fortificado producido en la zona de Jerze y Montilla-Moriles, situada en el sur de España. Tiene estilos que van desde el seco hasta el dulce, lo que facilita el maridaje con diferentes platos. Sin embargo, es maravilloso para beberlo solo.

Han estado olvidados durante muchos años porque la gente piensa que el jerez es una bebida navideña de la abuela, sólo dulce y sin complicidad. Sin embargo, gracias a los mejores chefs y sumilleres de todo el mundo, descubren la belleza del buen jerez. Se pone de moda en muchas ciudades metropolitanas como Nueva York, Londres y Madrid.

Debido al desvanecimiento de la capa de flor, el envejecimiento biológico llega a su fin. Cuando el fino entra en contacto con el aire, comienza el proceso de oxidación. Si el maestro bodeguero lo clasifica como amontillado, el jerez fino se fortifica y pasa a la solera de amontillado.

El Amontillado adquiere un color más oscuro y un sabor más rico que el Fino. Aunque sigue teniendo toques de flor, será menos fresco y cítrico que un Fino pero con más elegancia y estructura. Se puede captar el aroma como tabaco, nuez, hierbas, y a menudo etéreo. En el paladar, es extraordinariamente complejo e intrigante. Es un vino excelente para maridar con la comida.

Jerez bebida

¿Qué es el vino de Jerez? El vino de Jerez, considerado uno de los más antiguos del mundo, se remonta a la ocupación árabe de Andalucía en el siglo XIII. Cuando Sir Francis Drake asaltó el puerto de Cádiz en 1587, regresó a Inglaterra con unas 3.000 barricas de vino de Jerez, lo que se dice que inició la afición británica por el vino de Jerez.

Esta guía sobre el vino de Jerez profundiza en qué es exactamente el vino de Jerez, de dónde procede, con qué uvas se elabora, cómo se hace, los diferentes tipos de vino de Jerez, los maridajes, si el vino de Jerez debe servirse caliente o frío, cuánto tiempo puede durar el vino de Jerez una vez abierto, y mucho más.

El Jerez es un vino fortificado originario de Andalucía, España. Hay muchos tipos de vino de Jerez, desde los más ligeros para la mesa hasta los más oscuros y pesados, pero todos se elaboran con uvas blancas, siendo la uva Palomino la principal utilizada en la producción.

El clima de Jerez es muy predecible, con unos 70 días de lluvia y 300 días de sol al año, y la mayoría de las precipitaciones se producen entre octubre y mayo. Las temperaturas en verano pueden alcanzar los 40 grados, pero la brisa marina ayuda a refrescar los viñedos y proporciona humedad por la mañana.

Vino de cocina

Otro cambio histórico en la normativa es la aceptación de los vinos sin fortificar dentro de las categorías Fino y Manzanilla. Esta evolución se venía produciendo desde hace mucho tiempo, y básicamente condujo a todo este paquete de cambios. En teoría, esto significa que los vinos de Jerez ya no pueden ser catalogados como vinos fortificados, o al menos no sin una nota a pie de página. Obviamente, sigue siendo necesario alcanzar la misma graduación mínima de 15 grados, aunque sin alcohol añadido. También se mantiene la edad mínima de 2 años y todos los demás requisitos.

En el nuevo reglamento se crean dos categorías de vino:  Manzanilla Pasada y Fino Antiguo. Aunque el término Pasada no es nuevo, ahora hay un homólogo oficial en Jerez y ambos se regulan ahora con un mínimo de 7 años de envejecimiento.

El sexto pilar del acuerdo define la venta de vinos a granel o en envases especiales. Existe una larga tradición de venta de vinos directamente de la barrica, bien en las tiendas de las bodegas (los llamados despachos) o en tabernas, hoteles y tabancos. Basta con entrar con un recipiente de plástico de cinco litros y te lo llenan con el vino que elijas, a un coste muy bajo, sin etiqueta ni información oficial. Ahora todas las partes han acordado que desarrollarán una normativa específica para este tipo de cadena de suministro tradicional y muy local y la sacarán de la zona gris. Los consumidores podrán comprar envases de PET de 2 y 5 litros en las bodegas. Para el transporte comercial también se permite el uso de envases desechables de 10, 15 y 20 litros.