Vino peruano de coca

La uva también se utiliza para el otro producto principal de Candela, el pisco. Se trata de un licor de uva claro y fermentado, similar a la grappa, que carga con el orgullo de toda la nación peruana. Hay pocas cosas de las que los peruanos se sientan más orgullosos, aparte del pisco y de su increíble ceviche, de los que el país vecino, Chile, afirma que son originarios (pero no lo son en absoluto). El pisco peruano es asombrosamente fuerte, y no se toma solo, sino en el famoso pisco sour, un cóctel a base de pisco, zumo de lima, goma arábiga, clara de huevo y amargo. Es extraordinariamente bueno, incluso fantástico, aunque no se puede beber mucho si se quiere mantener una relación respetable con la gravedad.

El evento de la pisa uva atrajo a una multitud considerable, claramente todos los locales de «SJL», y a pesar de un entorno bastante duro, fue un evento bien organizado. Los bailarines tradicionales de una escuela de danza local entretuvieron a la multitud, que degustó las muestras gratuitas de pisco sour, y luego cenó un plato tradicional peruano llamado carapulcra con sopa seca. Este plato se elabora con lentejas, carne de cerdo y especias suaves, y se sirve con pollo, espaguetis y yuca. Para mí, el plato no fue muy bueno – no soy fan de la carapulcra – pero el pisco sour fue un éxito. Pero algo no encajaba: compramos una botella de lo que se suponía que era el mismo pisco, y cuando hicimos nuestros propios sours en casa, el pisco no era claramente el mismo que se ofrecía en el evento. En su lugar, nos encontramos con un torrente de pasas, que no es a lo que debería saber el pisco. Esto tendría sentido sólo después, así que sigue leyendo.

Vino dulce peruano

Perú es un lugar increíblemente interesante para el cultivo de la vid. Es un país caracterizado por la diversidad natural de sus paisajes. Sus costas están bañadas por el Océano Pacífico y dan paso casi inmediatamente al desierto en el sur o a las montañas en el norte, antes de que éstas se nivelen en el altiplano. Desde el altiplano, situado a una altura media de 3.750 m sobre el nivel del mar, el terreno se precipita de nuevo hacia las profundas selvas tropicales del Amazonas. Por si esto no fuera suficientemente dramático, Perú también alberga uno de los sistemas fluviales más complejos del mundo, y es en el altiplano peruano donde el gran río Amazonas comienza su recorrido.

El país se encuentra fuera del «Cinturón del Vino», la famosa franja de latitud que rodea el hemisferio sur entre los 28 y los 50 grados y dentro de la cual se considera practicable la viticultura de calidad. Sin embargo, la teoría del Cinturón del Vino no tiene en cuenta factores climatológicos como la altitud o las influencias marítimas, sino que se basa exclusivamente en la información latitudinal; por lo tanto, esto omite las llanuras costeras de Perú. Y es precisamente aquí donde la viticultura peruana ha encontrado su hogar, enclavada entre las refrescantes aguas del Océano Pacífico y, a pocos kilómetros de la costa, las cumbres andinas que se elevan a alturas vertiginosas de 3.000 metros y más.

El vino de Tabernero

Hay viñedos en los que puede alojarse y disfrutar de excursiones, todo ello mientras disfruta del aroma del vino en el aire. Aproveche el agradable clima cálido y disfrute de un rato en la piscina o haga una excursión en buggy cuando no esté saboreando su bebida favorita.

Es probable que no encuentre mucho vino peruano en el supermercado de su país. Argentina y Chile son los dos mayores exportadores de Sudamérica, pero Perú tiene mucho que ofrecer. Mi favorito es el Intipalka Malbec, y la misma línea produce muchas otras variedades deliciosas en tinto, blanco o rosado. También hacen un gran extra brut.

Aunque tenga a mano Malbec, Cabernet Sauvignon, Chardonnay y muchas otras opciones, descubrirá que la mayoría de los lugareños prefieren el vino dulce. Estos suelen ser mucho más baratos. No se sorprenda si va a un evento aquí y el vino dulce es la bebida elegida para el brindis.

Sin embargo, no lo beben de forma habitual. Es raro ver a la gente bebiendo vino cuando está en un bar, ya que suelen decantarse siempre por una cerveza. Aunque cada vez más peruanos disfrutan probando nuevos vinos y aprendiendo a maridarlos con platos sabrosos.

Viñedos en Perú

Perú comparte un clima similar con Chile, país productor de vino, que es favorable para la producción de vino[1]. En 2008, había unas 14.000 hectáreas (35.000 acres) de plantaciones de uva en Perú, incluyendo uvas de mesa, y se produjeron unos 610.000 hectolitros (13.000.000 imp gal; 16.000.000 US gal) de vino, con una tendencia creciente tanto en las plantaciones como en la producción de vino[2]. [La mayoría de los viñedos se encuentran en la costa central, alrededor de Pisco e Ica, donde se realiza la mayor parte de la producción de vino y destilación de Perú[3].

Las primeras vides llegaron a Perú poco después de su conquista por parte de España. Los cronistas españoles de la época señalan que la primera vinificación en Sudamérica tuvo lugar en la hacienda Marcahuasi de Cuzco[4]. Sin embargo, los viñedos más grandes y destacados de la América de los siglos XVI y XVII se establecieron en el valle de Ica, en el centro-sur de Perú[5]. [5] En la década de 1540, Bartolomé de Terrazas y Francisco de Carabantes iniciaron viñedos en Perú,[6] este último estableció viñedos en Ica, que los españoles de Andalucía y Extremadura aprovecharon para introducir la vid en Chile,[6][7].