Tipos de uva para el vino

¡Hola! Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Pregúntame tus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Hay miles de tipos de uva, aunque he oído que el número de las que se utilizan para hacer vino comercialmente es probablemente más cercano a las 1.300. Si se trata de seguirles la pista, la cosa se complica rápidamente: algunas uvas son clones de otras y otras tienen nombres diferentes en distintos lugares. («Syrah» y «Shiraz» pueden ser el ejemplo más conocido, pero hay muchos otros).

Qué variedad de uva se utiliza para hacer vino tinto

En algún momento de nuestra vida, hemos comido uvas. Y también hemos disfrutado de mermeladas, jaleas, zumos y, muy probablemente, de vino. Las uvas son una fruta deliciosa y polifacética. Pueden comerse solas y transformarse en otros manjares más deliciosos.

Hay más de 10.000 tipos de uvas y se cultivan en todo el mundo. Las uvas pueden ser un poco delicadas a la hora de cultivarlas, y el clima y las condiciones del suelo determinarán qué variedad se puede cultivar y dónde.

Aunque probablemente sólo se refiera a esta variedad como uvas rojas cuando está en el supermercado, científicamente se llaman Crimson Seedless. Creada a finales de la década de 1980, se trata de una uva resistente, perfecta para comer.

El camino hacia la creación de esta variedad de uva comenzó hace 15 años, cuando el Dr. David Cain empezó a experimentar con diferentes tipos de uva. En lugar de utilizar un método más rápido, el de los OGM, utilizó prácticas básicas de cultivo, razón por la que estas uvas tardaron tanto en manifestarse.

En 1989, las uvas concord realmente despegaron, en gran parte gracias al dentista Thomas Welch. Sí, ese nombre debe sonar familiar, ya que pasó a crear Welch’s Grape Juice. A día de hoy, la empresa sigue utilizando zumo de uva al 100%.

Cuántas variedades de uva hay en el mundo

Cada uno de los vinos enumerados a continuación incluye también variedades alternativas de sabor similar. Por lo tanto, si prefiere un vino en particular, es posible que también le gusten sus alternativas. Hasta el 31 de enero: consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta finales de enero.

Gusto:  Una amplia y exótica gama de frutas, desde las de hueso (nectarina sobremadurada), a las rojas (frambuesa, cereza ácida), a las azules (ciruela, arándano), a las negras (mora, mora de Boysen), polvo de 5 especias asiáticas, tabaco dulce

Descripción: El Zinfandel (también conocido como Primitivo) es un vino tinto de cuerpo medio originario de Croacia. Los vinos son afrutados y especiados, con un final de longitud media. La Zinfandel es una uva roja que puede ser más conocida en su variante rosada, la Zinfandel blanca.

Sabor:  Cítricos amarillos (limón Meyer), frutas amarillas pomáceas (como la pera y la manzana amarillas), frutas tropicales (plátano, piña) y, a menudo, un toque de caramelo, vainilla o notas de caramelo tostado procedentes del roble.

Descripción: El Chardonnay es un vino blanco seco con mucho cuerpo que se plantó en grandes cantidades por primera vez en Francia. Cuando se envejece en roble, el Chardonnay tiene notas especiadas y de bourbon. Los vinos sin crianza son más ligeros y picantes, con sabores a manzana y cítricos. La Chardonnay es la uva blanca de Borgoña.

Cuántas variedades de vino hay

Aunque un puñado de variedades de uva tinta -como la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Pinot Noir- puede acaparar la mayor parte de la atención de los aficionados al vino, en realidad hay 20 uvas tintas diferentes que son muy populares en todo el mundo. A continuación, le ofrecemos un análisis más detallado de cada una de ellas, con especial atención a las regiones vinícolas que producen los mejores vinos con estas uvas.

La Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más populares y famosas del mundo. Aunque la cuna histórica de la Cabernet Sauvignon es la región vinícola de Burdeos, en Francia, los viticultores del Valle de Napa, en California, y de la región vinícola de Coonawarra, en Australia, también elaboran vinos de Cabernet Sauvignon de categoría mundial, algunos de los cuales rivalizan con los de Burdeos. Los vinos de Cabernet Sauvignon suelen tener un color rojo intenso y una acidez moderada. Suelen tener notas de grosella negra y especias y una estructura tánica entre moderada y buena.

La Pinot Noir forma parte de la familia de uvas Pinot, que incluye la Pinot Gris, la Pinot Blanc y la Pinot Meunier. Esta variedad de uva es la más asociada a la región vinícola francesa de Borgoña. Debido a las diferencias de terruño, los vinos Pinot Noir creados en dos pueblos distintos de Borgoña pueden ser muy diferentes, lo que aumenta la complejidad del vino. La popularidad del Pinot Noir ha hecho que lo adopten en el norte de Italia, Alemania, Chile, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, California (especialmente en Sonoma) y Oregón (sobre todo en el valle de Willamette).