¿Cómo hacer una bodega en el Sótano? | Vinotecas Shop
Una guía para para crear la bodega en del sótano
Los sótanos y los contenedores suelen ser máquinas sofisticadas y de alta tecnología. Pero este no fue siempre el caso: hace 7.000 años, los pueblos neolíticos de Irán almacenaban vino en jarras de cerámica, enterradas bajo suelos de tierra. Un poco más tarde, los antiguos romanos utilizaron las catacumbas para almacenar su vino. Baste decir que el almacenamiento adecuado del vino es una forma de arte que los humanos han estado perfeccionando durante mucho, mucho tiempo.
Afortunadamente, hemos recorrido un largo camino desde que los romanos enterraron su vino en cementerios subterráneos. Hoy en día, las bodegas de almacenamiento de vino de tecnología avanzada se utilizan para almacenar perfectamente vinos finos en todo el mundo, tanto en el hogar como en el ámbito comercial.
Para muchos, el almacenamiento adecuado de vino puede parecer un tema intimidante, adecuado solo para sommeliers más experimentados. Pero con el advenimiento de las modernas bodegas y soluciones de almacenamiento, almacenar y añejar el vino en casa se ha convertido en un negocio relativamente simple, siempre que conozca los conceptos básicos.
La importancia de almacenar adecuadamente el vino
El vino es una sustancia delicada, ya que en realidad puede mejorar tanto el sabor como el valor con el tiempo, pero solo si se almacena correctamente. Aquí porque:
El vino es perecedero. Su ABV relativamente bajo no es suficiente para mantener el vino apetecible para siempre, a diferencia del whisky, el ron u otras bebidas espirituosas. Con el tiempo, todos los vinos se echarán a perder, pero un almacenamiento inadecuado acelerará enormemente este proceso. Al almacenar los vinos de forma inadecuada, se salta la «crianza» y se pasa directamente a «deterioro». (Si alguna vez dejó una botella en el automóvil en un día caluroso de verano, probablemente haya experimentado de primera mano lo rápido que se puede volver rancio).
El almacenamiento adecuado mejora el sabor y el aroma. Estos componentes sensoriales del vino se vuelven más complejos, matizados e intensos con la correcta crianza. ¿Pero cómo? Para responder a esta pregunta, debemos usar nuestros sombreros de ciencia. El vino sabe mejor con la edad debido a una reacción química entre azúcares, ácidos y sustancias conocidas como «compuestos fenólicos».
Esta reacción química puede cambiar el sabor, el color y la sensación en boca del vino, especialmente en vinos con altos niveles de fenoles.
En concreto, podemos indicar un grupo de compuestos fenólicos: los taninos. Los taninos son fundamentales en el desarrollo de un vino con la edad y generalmente se encuentran en los tallos, semillas y hollejos de las uvas. Los taninos son responsables de los componentes secos de la sensación en boca de un vino. Estos taninos responden a una adecuada crianza de una forma que crea agradables cambios en algunos vinos.
El vino añejo es un recurso. El vino añejo se ve cada vez más como una forma ideal de diversificar la cartera de inversiones. Al igual que en las bellas artes, la inversión en vino se basa en un activo tangible cuyo valor se espera que aumente con el tiempo. Los inversores compran, almacenan y luego revenden su vino. Para que esto sea posible, el vino debe envejecer en condiciones prácticamente perfectas.
El almacenamiento adecuado del vino a lo largo de los años (o incluso décadas) puede mejorar drásticamente su carácter en todos los ámbitos, ya sea por el sabor o el valor económico.
¿Puedes almacenar vino en un sótano?
Para muchos, un sótano parece un lugar natural para crear una bodega para almacenar vino. Es hermoso, oscuro y, a menudo, no se lo molesta. Su encanto cavernoso y su ubicación fuera del camino de la casa principal los convierte en un lugar ciertamente romántico para construir una bodega de vinos en toda regla. Desafortunadamente, los sótanos no siempre son el lugar ideal para almacenar vino, por varias razones:
Es difícil ajustar la temperatura. Una temperatura ambiente constante y regulada es absolutamente fundamental para la conservación del vino, ya que la temperatura es un factor principal que incide en los buenos vinos que se van a la ruina.
Muchos sótanos no solo carecen de aire acondicionado; son susceptibles a los cambios constantes de temperatura del mundo exterior. Incluso un cambio de 5 a 10 grados en la temperatura ambiente puede destruir totalmente las condiciones para un envejecimiento adecuado del vino.
La mayoría no están bien aislados. Asimismo, muchos sótanos tienen un aislamiento muy deficiente. Hay poco para contrarrestar los efectos de los cambios climáticos estacionales.
Reemplazar el aislamiento del sótano es, por supuesto, posible, pero es un proceso costoso y que requiere mucho tiempo. todavía no producirá un entorno adecuado para el almacenamiento y envejecimiento del vino.
La humedad causa estragos. Además de la temperatura, los sótanos también están sujetos a fluctuaciones de humedad dramáticas y no reguladas. La humedad es uno de los principales enemigos de una adecuada crianza del vino, ya que demasiada provocará el crecimiento de moho.
Si su sótano está húmedo, la humedad en el aire puede arruinar la etiqueta de una botella grande, incluso una que se mantenga a la temperatura ideal. Por otro lado, los niveles de humedad demasiado bajos pueden hacer que los corchos se sequen y encojan. Cuando un corcho se seca y se vuelve quebradizo, el aire se filtra hacia la botella y el vino comienza a oxidarse. Cuando esto suceda, el vino definitivamente se echará a perder.
Los sótanos no huelen muy bien. Los amantes del vino saben que el olfato juega un papel muy importante en su capacidad y experiencia para saborear.
Todos los propietarios saben que los sótanos son propensos a los malos olores almizclados, generalmente debido a la humedad excesiva en el aire. Estos olores pueden infiltrarse en sus botellas y corromper el delicado bouquet de aromas y sabores del vino.
3 Requisitos para construir una bodega en el sótano.
En algunos casos, es posible convertir un sótano en un lugar seguro y completamente funcional para almacenar y envejecer el vino. Veamos cómo hacerlo.
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Termina de reformar tu sótano
En este punto, ya sabe que necesitará algunas condiciones clave para almacenar vino de manera segura y efectiva:
- Un rango de temperatura ideal y constante
- Niveles de humedad adecuados
- Entorno libre de olores
- Protección contra los dañinos rayos UV
Para convertir un sótano en una bodega, el sótano debe estar completamente terminado. Si el tuyo no lo es, considera este paso número uno. El acabado del sótano para que esté listo para el almacenamiento de vino incluye:
- Aislamiento en fibra de madera o espuma en aerosol
- Barreras de vapor en paredes, techo y / o suelo
- Pisos sellados
- Un enfriador de bodega
- Electricidad y acceso seguro a enchufes
Puede que este proceso no sea rápido ni fácil, pero valdrá la pena.
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Seleccione e instale un acondicionador de aire de bodega
Después de terminar un sótano con electricidad, aislamiento y aire acondicionado, es posible que se pregunte por qué necesita un refrigerador de bodega. Una de las principales razones es el control de temperatura.
Aquí está la cuestión: los cambios de dos o tres grados pueden no parecernos mucho. Pero en el transcurso de algunos años, esas pequeñas fluctuaciones pueden causar daños graves. Un enfriador de bodega de calidad superior es la mejor y única manera de garantizar que sus botellas se almacenen siempre a la temperatura óptima.
En este punto, es posible que se pregunte por qué el aire acondicionado en el sótano terminado no es suficiente. Es cierto que un acondicionador de aire puede mantener sus vinos a temperatura ambiente constante. Pero los acondicionadores de aire hacen esto manipulando el contenido de humedad en el aire. Y si recuerda, los niveles de humedad constantes son otra parte clave del almacenamiento adecuado del vino. Además, los acondicionadores de aire estándar no pueden enfriarse a los 55 grados requeridos para el almacenamiento adecuado del vino.
- Completa tu sótano con porta botellas
Al configurar su sótano como bodega, el toque final son los porta botellas. Están disponibles en varios estilos y acabados, fabricados con una amplia variedad de materiales. Si bien las preferencias personales juegan un papel aquí, debe asegurarse de encontrar racks que sean adecuados para un uso prolongado. Los estantes deben estar hechos de materiales que envejecen bien, porque probablemente permanecerán en su sótano durante años (y posiblemente décadas). Evite los paneles compuestos y los tableros de partículas y, en su lugar, opte por materiales más resistentes como estanterías de metal y madera maciza.
Si elige madera, asegúrese de no utilizar un tipo de madera que pueda doblarse, agrietarse, deformarse o encogerse debido a la humedad. Mientras que las unidades de enfriamiento de vino protegen contra la humedad internamente, los sótanos aún están sujetos a fluctuaciones de humedad. Esto puede ser muy peligroso para sus vinos: lo último que necesita es una botella que se salga de su ranura y se rompa en el suelo.
Busque nuestro personal de apoyo
Al final del día, el almacenamiento de vino es un proceso. Se necesita tiempo y experiencia para aprender a envejecer adecuadamente el vino en casa, y nuestros asesores de almacenamiento de vino saben de primera mano que todo esto es parte de la diversión. Y una vez que se construye su bodega (ya sea que esté lista para usar o con un diseño personalizado), los resultados pueden ser brutales, independientemente de si sus objetivos son recolectar, invertir o beber.
En Vinotecas.Shop, ofrecemos una gama de soluciones para colecciones de cualquier tamaño. Y aunque las opciones son muchas, nuestro equipo está disponible a través de correo electrónico y para responder sus preguntas y hacer recomendaciones. Así que eche un vistazo: estamos seguros de que hay una vinoteca perfecta para su presupuesto y necesidades.