¿Qué significa el fondo de la botella de vino?
¿Significa un puchero más profundo un mejor vino?
Hay muchas teorías detrás de la hendidura en la base de la mayoría de las botellas de vino y no hay que ir a la razón más plausible (impactante, ¿verdad?). Denominada técnicamente «punt», pero también «hoyuelo» o «kick-up», esta parte cóncava del fondo de muchas botellas de vino encierra toda una galaxia de folclore.
Muchos sostienen que el tamaño de la batea está directamente relacionado con la calidad del vino. Otros creen que se trata de una especie de alusión óptica inteligente, que insinúa que hay más vino del que realmente hay en el recipiente. En cualquier caso, es casi seguro que deriva de la palabra «punto», como referencia a los antiguos tiempos de la fabricación de vidrio y al punto focal de la propia botella.
Imagínese el punto como un volcán, no en términos de erupción, sino de forma general. Con los vinos que tienen sedimentos (vinos naturales, vinos sin filtrar, botellas más antiguas), los 360 grados de pequeña pendiente en el fondo de la botella permiten que los sólidos se asienten de manera uniforme. Algunos argumentan que esto permite un mejor envejecimiento a largo plazo en su bodega. En la época en la que se llenaba la única botella de vino en la bodega del pueblo -una época que puede volver si el vino de barril sigue siendo popular y la futura legislación permite el llenado de vino como el de un growler en la cantina local- la batea facilitaba la limpieza de la cosa, sin acumulación de residuos en la base.
¿Indica el fondo de una botella de vino la calidad?
Pero el mito común de que se puede saber si un vino es de primera calidad por la profundidad de la hendidura del fondo es falso, según los expertos. Dicen que el tamaño de la hendidura del fondo -nombre oficial del hoyuelo- no guarda relación con el contenido de la botella.
¿Qué es el hoyo en el fondo de una botella de vino?
La batea permite que la botella se mantenga en pie
Los sopladores de vidrio solían crear puntas para empujar la costura de una botella hacia arriba, lo que permitía que la botella se mantuviera de pie y evitaba que el vidrio del fondo sobresaliera y cortara a las personas.
¿Por qué las botellas de vino no son planas en el fondo?
Históricamente, los punts eran una función de las botellas de vino que hacían los sopladores de vidrio. La costura se empujaba hacia arriba para asegurarse de que la botella se mantuviera en pie y no hubiera una punta afilada de vidrio en el fondo. También se cree que la batea contribuía a la integridad estructural de la botella.
¿Por qué las botellas de vino tienen corcho?
Emma Bell, Londres, pregunta: Hace poco abrí un Riesling que no tenía tapón. Creía que todas las botellas de vino lo tenían. ¿Existe una correlación entre la calidad del vino y el tamaño del tapón, o «cuanto más grande, mejor» es sólo un mito urbano?
Las razones son, en gran medida, históricas y se remontan a una tecnología diferente de fabricación de botellas en Alemania, la patria del Riesling, aunque la forma de la botella y la ausencia de batea han persistido en todo el mundo para estos vinos.
Las bateas eran un artefacto más que una intención de la fabricación de botellas. Algunos los consideraban ventajosos para los tintos, ya que permitían una mejor separación de los sedimentos para la decantación, y para una mayor resistencia de la botella, importante para el vino espumoso.
Puede ser simplemente que los creadores de la botella Hock en Alemania tuvieran una tecnología de fabricación de vidrio más sofisticada, y que su adopción global se produjera probablemente en una época en la que los vinos de estilo Hock eran más apreciados.
Si existe alguna correlación, algunos han señalado que los vinos a precios más baratos deben producirse con menores costes. En este sentido, se puede argumentar que los vinos de alta gama son más propensos a tener una batea porque esto requiere más vidrio.
¿Es malo el vino con sedimentos?
Cuando los sedimentos, los posos o los pequeños cristales también conocidos como «diamantes de vino» aparecen en el fondo de una copa, no representan ningún peligro. La mayoría de las veces, los sedimentos del vino son cristales de tartrato («diamantes de vino») o levadura gastada, llamada lías, que son ambos subproductos naturales. Ninguno de ellos es perjudicial para el organismo.
¿Qué se considera un vino barato?
Normalmente, los vinos baratos se elaboran con uvas que se cultivan rápidamente y en cantidades masivas. Teniendo esto en cuenta, se podría pensar que los de alto precio se elaboran con uvas de bajo rendimiento. Aunque esto es cierto, no siempre es así. Algunos vinos caros también pueden producirse con uvas de alto rendimiento.
¿Por qué hay que agitar un vino antes de probarlo?
El vino se «saborea» principalmente con la nariz.
Cuando se agita un vino, se liberan literalmente cientos de aromas diferentes, cuya sutileza sólo puede detectarse con la nariz. Al agitarlo, los aromas del vino se adhieren al oxígeno (y, por tanto, están menos enmascarados por el alcohol) y son más fáciles de oler.
¿Qué significa la profundidad del fondo de una botella de vino?
No necesariamente. Pero sí indica que la bodega ha gastado más dinero en la compra de la botella, ya que cuanto mayor sea la hendidura arqueada en el fondo de una botella, mayor será la cantidad de vidrio que contiene. Cuanto mayor sea la cantidad, y por tanto el peso del vidrio, en una botella, más cara será su compra. Así que la lógica dicta que una bodega no va a utilizar sus botellas de vidrio más caras en su vino más barato, sino que las va a guardar para llenarlas con el líquido de primera calidad.
Así que, como consumidor de vino, generalmente encontrará que los vinos más baratos vienen en botellas con apenas una hendidura en el fondo de la botella (sólo la más mínima hendidura), mientras que los Chateau de una sola finca, y los vinos de las regiones que tienen un caché, se embotellan en botellas con una hendidura profunda, ya que su mayor precio de venta cubre el coste extra de la botella más cara (y también un corcho más caro y más largo, además de una etiqueta decorada más cara).
Me he dado cuenta de que las gamas de vino de los supermercados de descuento (Lidl y Aldi aquí en el Reino Unido) tienen un mayor número de vinos de mayor calidad embotellados en botellas de vidrio profundamente punzonadas y pesadas, pero estos vinos siguen vendiéndose sólo por unas 5 libras.
¿Qué le da dolor de cabeza al vino?
Los taninos, otro componente de la piel de la uva, podrían ser los culpables. Los taninos son sustancias químicas vegetales que dan sabor a los vinos tintos y contienen antioxidantes. Pero también estimulan la liberación del neurotransmisor serotonina, que en niveles elevados puede provocar dolores de cabeza en algunas personas.
¿Por qué las botellas de vino son verdes?
La razón principal para guardar el vino en botellas verdes es evitar la oxidación de los vinos, un defecto común del vino. … El vidrio tintado bloquea esta luz solar, preservando los antioxidantes y permitiendo que éstos protejan al vino de la oxidación a medida que envejece.
¿Cómo se puede saber si el vino está malo sin abrirlo?
Para saber si el vino se ha estropeado sin necesidad de abrir la botella, debe fijarse en si el corcho está ligeramente empujado hacia fuera. Esto es un signo de que el vino ha estado expuesto a demasiado calor y puede hacer que el precinto se abulte. También puede observar si el corcho está descolorido o huele a moho, o si el vino gotea.
¿Cómo se llama la hendidura de una botella de vino?
La hendidura en el fondo de una botella de vino se llama batea. Antes de la revolución industrial, las botellas de vino se hacían a mano. Los sopladores de vidrio empujaban la costura del fondo de la botella hacia arriba para garantizar que no hubiera bordes afilados y que la botella se mantuviera en pie.
La batea mejora la integridad estructural de la botella, pero sólo es necesaria para el vino espumoso. El champán y el vino espumoso están presurizados y la batea ayuda a distribuir la presión de manera uniforme.
La presencia y la profundidad de una batea en el fondo de una botella no dice nada sobre la calidad del vino. La producción de las botellas con batea es ligeramente más cara, pero la diferencia de coste es de unos diez céntimos por botella, lo que no es suficiente para afirmar que el vino es mejor o más caro.
La batea facilita la limpieza del interior de la botella de vino, por lo que puede ser la razón por la que algunos vinicultores la prefieren. Muchos entusiastas del vino creen que la zona que rodea a la batea es una forma eficaz de atrapar los sedimentos del vino tinto, manteniéndolos fuera de la copa, pero ninguna de estas razones contribuiría a un vino de mayor calidad.