¿Cómo se sella un barril?
Mi barrica de roble tiene fugas
Envejecer licores puede ser un pasatiempo desconcertante. Hay muchos aspectos a tener en cuenta a la hora de envejecer bebidas espirituosas, y algunas cosas nuevas que aprender. Hemos recopilado una serie de preguntas frecuentes sobre el envejecimiento en barrica que responderán a sus dudas y le mantendrán informado.
Las barricas de roble se queman por dentro para tostar o carbonizar la superficie. Esto abre la superficie y crea sabores de vainilla y caramelo a partir de los azúcares del roble. El carbón de la madera carbonizada actúa como filtro para suavizar el alcohol y conseguir una bebida más suave. Hay 7 niveles de carbonización, relacionados con el tiempo que la barrica está sometida a las llamas. La carbonización provoca diferentes cambios químicos en los azúcares de la madera. El grado de carbonización ofrece diferentes cualidades al proceso de envejecimiento. Nuestras barricas de carbonización media son de nivel 4, lo que significa que arden durante unos 55 segundos. El nivel de carbonización 4 se conoce como «carbonización de cocodrilo» porque la superficie se parece a la piel de un cocodrilo. Este es un nivel de carbonización universal común. La mayoría de las destilerías utilizan un nivel de carbonización de 1 a 4. Los niveles de carbonización 6 y 7 se utilizan raramente.
¿Los barriles son herméticos?
Los barriles tienen forma de tonel y las duelas están curvadas entre sí y con respecto al barril. Cuando se ensamblan, las duelas se mantienen en su sitio gracias a los aros. Cuando los aros se colocan a la fuerza, compactan las duelas del barril y, cuando se añade el líquido, el mínimo hinchamiento de la madera hace que se cierre herméticamente.
¿Cómo se sellan las barricas de whisky?
Como las barricas no se fabrican con ningún tipo de cola o clavos, la madera depende de la humedad del alcohol para expandirse y mantener las duelas de madera selladas para garantizar que no haya fugas. … Continúe haciendo esto hasta que el barril ya no pierda agua.
¿Cómo se sellan los barriles?
Si la barrica es nueva o no se ha utilizado durante un tiempo, es posible que su madera deba expandirse ligeramente para tapar las fugas de forma natural. Al llenarla con agua, la humedad penetra en la madera, lo que hace que las piezas de madera se expandan y se junten entre sí, creando así un sello impermeable alrededor de toda la barrica.
Sellador de barriles de vino
Si deja su barrica sin agua ni alcohol durante más de dos semanas, la barrica se secará, se encogerá y creará fugas permanentes. Si no tiene previsto utilizar la barrica durante más de dos semanas (cuando es nueva o entre trasiegos), siga las siguientes instrucciones para sellar la barrica. Una vez sellada la barrica, déjela con ¼ a 1/3 de agua mientras esté almacenada.
Las barricas de roble nuevas son extremadamente higiénicas, ya que la madera ha sido calentada a fuego directo en el proceso de fabricación y carbonización de la barrica. Esto se hace para doblar las duelas en su lugar y también para mejorar el sabor de su alcohol de envejecimiento. No es necesario desinfectar la barrica nueva; basta con pasar un poco de agua por el interior para eliminar los trozos de madera carbonizada que se hayan podido desprender durante el transporte.
Una barrica nueva debe llenarse con agua para sellarla – el agua hace que la madera se hinche y así se eliminan las fugas. Llene el barril con agua caliente, gírelo y vacíelo hasta que el color del agua que sale sea transparente y esté libre de residuos. Rellene el barril continuamente hasta que todas las fugas se detengan por completo. Por lo general, estas fugas se sellarán en unas pocas horas o en un par de días.
¿Por qué se pone el vino en barriles?
En última instancia, el vino se envejece en barricas para el desarrollo del sabor, la madurez y la longevidad después del embotellado. Una vez fabricada la barrica de roble, se expone al fuego para tostarla. Un tostado mínimo dará lugar a sabores de vainilla y notas de caramelo, mientras que una barrica más tostada dará aromas ahumados.
¿Por qué tienen fugas los barriles?
Fugas en las barricas de whisky, bourbon y licores especiales
Las barricas «respiran» el alcohol dentro y fuera de sus duelas mientras envejecen un alcohol, que es como el sabor y el color del roble se imparten en la bebida. Por eso, cuando se llena una barrica con agua caliente o fría para hincharla, es como aguar la bebida.
¿Por qué se carbonizan los barriles de whisky?
En primer lugar, la carbonización básicamente abre la madera, facilitando la extracción de sabores del bourbon. También cataliza cambios químicos clave que son esenciales para el bourbon. … Las barricas más carbonizadas permiten una menor interacción entre los taninos de la madera y el alcohol.
Qué es la cera para barriles
Las barricas de madera de whisky suelen tener los perfiles de sabor más singulares. Muchos de los principales destiladores utilizan barriles de madera envejecidos para crear las bebidas espirituosas más ricas y con mayor sabor. Si un barril de madera utilizado para la destilación de whisky, bourbon, escocés u otro licor especial tiene una fuga, no lo sustituya automáticamente. El barril puede necesitar una reparación o un ajuste y puede reutilizarse una y otra vez.
Frote cera seca o gotee cera derretida en la zona de la fuga. Puedes comprar estos selladores en línea, o también hay opciones de sellado para hacer tú mismo. Una opción es rellenar la zona con una proporción de 1:4 de agua destilada y harina sin blanquear, y luego repasar la mezcla con un soplete para curarla y sellarla.
Encuentra la fuga y empuja suavemente un palillo, un trozo de paja, una caña o un pequeño trozo de madera para tapar el agujero. Lijar el exceso. Este método puede empeorar la fuga si se hace de forma incorrecta, así que asegúrate de tener cuidado.
Si estos métodos para parchear una fuga no tienen éxito, es el momento de intentar hinchar el barril. Saber cómo hacerlo puede ahorrarle tiempo y dinero. Algunos vendedores de barricas le recomendarán que hinche una barrica nueva desde el principio. Esto puede ser necesario o no, dependiendo de lo que la barrica haya contenido antes o de si es la primera vez que se utiliza para destilar.
¿Se carbonizan los barriles de whisky?
Las barricas se tuestan (sobre todo en Europa) o se carbonizan (sobre todo en Estados Unidos) antes de envejecer el whisky en ellas. Esta carbonización crea un carbón vegetal en el interior de la barrica que filtra (por adsorción) el alcohol y elimina parcialmente los sabores indeseables, de forma parecida a como funciona el filtro de agua en casa.
¿De qué están hechos los anillos para barriles?
Las partes de madera que componen un barril se llaman duelas, la parte superior y la inferior se denominan cabezas o cabezales, y los anillos que mantienen unidas las duelas se llaman aros. Estos últimos suelen ser de hierro galvanizado, aunque históricamente se fabricaban con trozos de madera flexibles llamados withies.
¿Cómo se puede impermeabilizar una barrica?
La impermeabilización de las barricas de vino se realiza sumergiendo la barrica en agua fría y enjuagándola varias veces al día. En algunos casos, con barricas relativamente secas, el agua se mantiene dentro de las barricas durante varios días. Pero hay que asegurarse de añadir agua limpia cada dos días, ya que el moho puede aparecer con el agua sucia.
¿Dónde puedo comprar cera para barriles?
Un barril[1] o tonel[2] es un recipiente cilíndrico hueco con un centro abombado, más largo que ancho. Tradicionalmente, se fabrican con duelas de madera y se atan con aros de madera o metal. La palabra cuba se utiliza a menudo para designar grandes recipientes para líquidos, generalmente bebidas alcohólicas;[3] un barril o tonel pequeño se conoce como barril[4].
Las primeras barricas se ataban con aros de madera y en el siglo XIX se sustituyeron gradualmente por aros de metal que eran más resistentes, más duraderos y ocupaban menos espacio. El término barril también puede referirse a recipientes o bidones aproximadamente cilíndricos fabricados con materiales modernos como el plástico, el acero o el aluminio.
El barril también se ha utilizado como medida estándar para referirse a una capacidad o peso determinado de una mercancía. Por ejemplo, en el Reino Unido un barril de cerveza se refiere a una cantidad de 36 galones imperiales (160 L; 43 galones estadounidenses). El vino se enviaba en barriles de 119 litros (31 US gal; 26 imp gal). Un barril de petróleo, definido como 42 galones americanos (35 imp gal; 160 L), se sigue utilizando como medida de volumen para el petróleo, aunque éste ya no se envía en barriles. El barril también se ha convertido en un término genérico para designar un barril de madera de cualquier tamaño.