¿Cómo se puede describir un vino?
Descripción del vino
Además de referirse a las clasificaciones de los vinos, los términos de cata son la única forma de cuantificar el sabor de un vino antes de comprarlo. Aprender lo que significan estas palabras (y también cómo utilizarlas usted mismo) es una habilidad muy poderosa para comprar exactamente lo que quiere.
Este es el término más utilizado para describir un vino con sabores dominantes en el ámbito de la fruta dulce. Este término no significa que el vino sea dulce, sino que está repleto de olores a fruta dulce.
Los vinos salados, terrosos o herbáceos son la antitesis de los vinos frutales. Aunque estos términos no hacen justicia a este perfil de vino, ayudan a describir los sabores dominantes del vino en la categoría de fruta no dulce.
No es que estos vinos no sean afrutados, de hecho, la mayoría están cargados de sabores frutales en el espectro ácido/amargo. Por ejemplo, imagine que muerde un puñado de grosellas negras crudas (cassis) o arándanos.
Para que lo sepas, la mayoría de los productores de vino tinto súper premium rara vez tienen más de 1/3 de gramo de azúcar por copa. Un método rápido de comparación: un paquete de Sugar in the Raw contiene 5 gramos de azúcar y una porción de 5 onzas de Coca-Cola tiene 16 gramos de azúcar.
¿Qué cualidades utilizaría para describir el vino?
A menudo se confunde con una alta concentración de alcohol, pero la acidez de un vino es lo que le da agudeza: los vinos de alta acidez son a menudo agrios y picantes, y pueden parecer más ligeros de cuerpo, ya que se perciben como «espumosos». Un vino «equilibrado» se llama así porque tiene acidez, dulzor y taninos en perfecta armonía.
¿Cómo se describe el sabor del vino?
Nuestras papilas gustativas detectan lo dulce, lo ácido, lo salado y lo amargo. El dulce (azúcar residual) y el ácido (acidez) son obviamente componentes importantes del vino. El salado se encuentra raramente y el amargo debe ser más una sensación de astringencia (de los taninos) que de sabores amargos reales.
¿Qué le dice el aroma al vino?
Oler un vino le informa de varias características del mismo: su aroma primario, su contenido de alcohol vínico, los aromas secundarios y su nivel de acidez general. El aroma primario de un vino indica el tipo de uva utilizada y si se han incluido otras frutas en su elaboración.
Frases para conocedores del vino
¿Cómo se compra un vino cuando no se sabe a qué sabe? Mucha gente (incluido yo) confía en leer las descripciones de los vinos para hacerse una idea de su sabor. La escritura del vino es un negocio y su trabajo consiste en VENDER el vino, no en ser honesto o preciso. A continuación se presenta una lista de descripciones de vinos comunes y lo que realmente significan.
Los vinos con alta acidez tienen un sabor agrio y picante. Los vinos tintos tienen más características de fruta ácida (frente a la «fruta dulce»). Los vinos blancos suelen describirse con características similares a las del zumo de limón o lima.
Un vino anguloso es como poner un triángulo en la boca: te golpea en lugares específicos con gran impacto y no en otros. Es como recibir un puñetazo en el brazo en el mismo lugar una y otra vez. Un vino angular también tiene una alta acidez.
Es un vino muy poco amigable. Te golpea la boca y luego la revuelve. Suele significar que el vino tiene una acidez muy alta y muy poco sabor a fruta. Un vino austero no es afrutado ni opulento.
Grande describe un vino con un sabor masivo en la boca que ocupa todas las secciones de la boca y la lengua. Un vino grande no es necesariamente un vino afrutado, también puede significar que tiene grandes taninos.
¿Cómo se conoce un buen vino tinto?
Elija vinos con mucho cuerpo si le gusta la textura y la sensación de riqueza, u opte por algo de cuerpo ligero si prefiere una experiencia ligera. La acidez también puede afectar a la experiencia de beber vino. Opte por vinos de alta acidez, como los tintos de cuerpo ligero, si le gustan las notas ácidas.
¿Olvidas el vino?
Puede mantener el vaso sobre la mesa para aumentar la estabilidad mientras lo mueve, o agitarlo elegantemente en el aire. El movimiento es similar al de batir las claras de huevo, pero con suavidad. La idea es liberar los aromas del vino en el cuenco de la copa.
¿Qué hace que un vino sea aromático?
Los vinos blancos aromáticos son únicos porque tienen niveles más altos de una clase de compuestos aromáticos llamados terpenos (no trementina) que incluyen los mismos aromas que se encuentran en las flores. Los vinos blancos aromáticos tienen niveles particularmente altos de un determinado subgrupo de terpenos llamados monoterpenos (incluyendo el compuesto linalol).
Los gustos del vino
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El uso de descriptores de cata de vinos permite al catador relacionar cualitativamente los aromas y sabores que experimenta y pueden ser utilizados para evaluar la calidad general del vino. Los escritores de vino diferencian a los catadores de los aficionados ocasionales; los catadores intentan dar una descripción objetiva del sabor del vino (a menudo adoptando un enfoque sistemático de la cata), los aficionados ocasionales aprecian el vino pero detienen su examen antes que los catadores. La fuente principal de la capacidad de una persona para degustar el vino se deriva de sus sentidos olfativos. Las experiencias personales de un catador desempeñan un papel importante a la hora de conceptualizar lo que está probando y adjuntar una descripción a esa percepción. La naturaleza individual de la cata significa que los descriptores pueden ser percibidos de manera diferente entre varios catadores[1].
¿Qué significa la nariz en el vino?
Calificar y revisar. Término utilizado por los catadores profesionales para referirse al bouquet o aroma de un vino. «Bouquet» es un término utilizado para describir diversas fragancias evidentes por la elaboración y/o envejecimiento del vino. «Aroma» es un término utilizado para describir el olor de un vino joven.
¿Cómo se llama el regusto del vino?
LINGERING: Se utiliza para describir el sabor y la persistencia del sabor en un vino después de la cata. Cuando el regusto permanece en el paladar durante varios segundos, se dice que es persistente.
¿Oler el vino puede emborracharle?
Los vapores de alcohol pueden producirse calentando el alcohol o vertiéndolo sobre hielo seco. El alcohol puede ser absorbido por el torrente sanguíneo al inhalar los vapores de alcohol. Las personas que inhalan vapores de alcohol se emborrachan muy rápidamente, porque el alcohol va directamente al cerebro.
Palabras para describir el vino
Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvides consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
«Rústico» puede ser un término positivo o negativo, dependiendo del contexto. Por lo general, significa un vino cordial y áspero. Yo veo que se utiliza sobre todo para describir vinos tintos, porque «rústico» puede referirse a taninos que yo describiría como ásperos, masticables o secos. Lo contrario de un vino rústico sería uno «elegante», con taninos refinados o suaves.
Muchos vinos rústicos me parecen encantadores. Me viene a la mente el Petite Sirah, que es un vino oscuro y masticable, lo contrario de un tinto refinado y sedoso. Pero si los sabores son tan intensos y concentrados como los taninos, entonces puedo encontrar el perfil muy atractivo. Por supuesto, si los taninos ásperos y el perfil rústico distraen o secan demasiado, entonces lo rústico podría ser un defecto.