El mejor vino con la lasaña de carne

Trabajo en una tienda de licores, y ayer un cliente me pidió un vino blanco para maridar con una lasaña de carne. Cuando obviamente le repliqué que un vino tinto funcionaría mejor, me contestó que su mujer sólo quiere beber vinos blancos porque se blanquea los dientes y quiere evitar la decoloración (no entremos en eso jaja). Le aconsejé un Riesling ya que es un tipo de uva conocido por su versatilidad en el maridaje. Sin embargo, esta interacción me dejó pensando si otro vino hubiera sido una mejor alternativa. ¿Alguna opinión? 47 comentarioscompartirinformar90% VotadoEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarRegistrarseClasificar por: mejor

El mejor vino de California con la lasaña

La lasaña al forno, originaria de Emilia Romagna, es uno de los platos italianos más conocidos. Sin embargo, los múltiples sabores que desprenden las capas de pasta, bechamel y carne de vacuno pueden dificultar el maridaje de la lasaña con el vino.

El maridaje de los vinos con la lasaña vegetariana dependerá, naturalmente, del relleno. Cualquier variante con nata, mucha ricotta o setas -y sin salsa de tomate- irá mejor con un vino blanco que tenga un poco de peso, por lo que podría probar con estilos Chardonnay con un poco de roble.

Merlot con lasaña

La lasaña es una de las delicias al horno más populares del mundo moderno. Por mucho que intentemos manipularla, ajustarla, potenciarla y americanizarla, el hecho es que se trata de un plato poderosamente tradicional del sur de Italia, y merece ser respetado y disfrutado como tal.

Debido a las diferentes variaciones de la lasaña creadas a lo largo de los años, encontrar los vinos adecuados para maridarlas puede resultar todo un reto. Así que, como aquellas viejas lecciones de no juzgar un libro por su portada, no juzguemos la lasaña simplemente por las cintas de pasta, sino por lo que hay dentro. Y, puesto que la lasaña se creó como un plato campesino, limitémonos a los vinos que los campesinos modernos podemos permitirnos fácilmente. ¿Qué le parece menos de 20 dólares la botella?

Añada un poco de carne a la ecuación y tendrá una lasaña boloñesa. Los italianos suelen utilizar mezclas salteadas de carne de vaca, ternera y cerdo con cebolla y ajo, mientras que los no tradicionalistas añadirán diferentes salsas de crema y requesón con cangrejo, langosta u otro jugoso pescado blanco. La boloñesa clásica pide a gritos un sangiovese (Frescobaldi Castiglioni Chianti, 13 $) o uno de los muchos y fabulosos Super-Tuscans (Antinori Santa Cristina Toscana, 20 $). Los otros -llámelos neoclásicos si lo desea- combinan de maravilla con blancos picantes como el Sauvignon Blanc para equilibrar la riqueza de la crema (Robert Mondavi Winery Napa Valley Fumé Blanc, 18 $).

Vino tinto o blanco con lasaña

Nada dice más de una cena italiana que una lasaña clásica acompañada del vino perfecto. Sin embargo, con todas las formas de hacer lasaña y los cientos de opciones de vino, puede ser un reto saber qué estilo de lasaña combina con qué vino. En este artículo, hablaremos de los mejores maridajes de lasaña y vino.

La lasaña tradicional tiene una gran variedad de sabores, como la salsa roja, la pasta, la bechamel, la ricotta o el requesón y, en ocasiones, la carne de vacuno. Un vino tinto de cuerpo medio, jugoso y con una acidez decente puede atravesar las capas de la lasaña como un tenedor. Pruebe un Barbera, Gamay, Beaujolais o Sangiovese. Si prefiere uno de los estilos de lasaña no tradicionales, puede que tenga que apartarse del clásico vino tinto italiano.

La lasaña es un plato versátil que puede contener carne, verduras, pasta tradicional y salsas tanto rojas como blancas. La combinación de estos ingredientes de diversas maneras puede dar lugar a experiencias culinarias muy diferentes y también a maridajes distintos.

Con el aumento de la popularidad de la lasaña en todo el mundo, surgieron cada vez más variaciones en muchas regiones del mundo. Muchas de ellas, especialmente las vegetarianas, son mucho más ligeras y responden a diferentes preferencias.