El mejor vino blanco para la boloñesa

La lasaña combina mejor con vinos tintos ácidos y afrutados como el Chianti Classico, el Dolcetto, el Barbera, el Nero d’Avola, el Pinot Noir y el Zinfandel.    Las capas de queso, carne, verduras y fideos de la lasaña requieren un vino tinto con suficiente sabor para aguantar este plato clásico.    Por su parte, la salsa de tomate requiere acidez, ya que los vinos que son todo tanino sabrán a lata frente a la acidez de la salsa de tomate.

Nuestras recomendaciones de vino se aplican a la versión clásica de la lasaña.    Las versiones modernas de la lasaña se han vuelto creativas y pueden hacerse con pavo, cordero, cerdo, calabaza, pesto, huevos, queso de cabra u otras variantes como la vegetariana, que cambiarían estas recomendaciones.

El Chianti Classico es el vino tinto italiano más famoso del mercado.    Ácido, terroso, herbáceo y afrutado, el Chianti sabe como uno espera que sepa Italia.    Los sabores rojos y de cereza negra brillantes ofrecen un agradable contraste con los sabores densos de la lasaña.    Mientras tanto, la acidez del vino desatasca las papilas gustativas haciendo que cada bocado tenga un sabor fresco.    La lasaña es un plato con el que es muy fácil excederse, y eso es porque los dos o tres primeros bocados son deliciosos.    Sin embargo, sin una bebida ácida, tus papilas gustativas se obstruyen con los carbohidratos y la grasa.    Así, cada bocado pierde sabor y nos metemos desesperadamente más lasaña en la boca para intentar recuperar esos primeros y deliciosos bocados.

Espaguetis a la boloñesa

Todos conocemos la regla general cuando se trata de maridar comida y vino, ¿verdad? Vino blanco con pescado, vino tinto con carne.    En teoría, esto funciona para la mayoría de los platos y, en general, satisface a todo el mundo, pero no siempre es tan sencillo.    Si tengo un pescado, ¿qué vino blanco debo usar, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier? ¿Y si el pescado es rosado, como el salmón? ¿Y si hay una salsa cremosa de setas y queso azul sobre el filete de ternera, seguramente un tinto desentonaría?

Si se sirven brownies de chocolate, un Sauvignon Blanc, que ya es un vino ácido, no funcionaría, pero un vino dulce de postre, como un Noble Late Harvest, reduciría el dulzor empalagoso del vino y complementaría maravillosamente los brownies. Recomiendo encarecidamente el Jordan Mellifera Noble Late Harvest, elaborado con uvas 100% Riesling.

El umami es difícil de aislar, ya que tiende a estar presente con otros sabores; la forma más fácil de experimentarlo es comer un champiñón crudo y compararlo con uno cocido; la cocción del champiñón aumenta enormemente el efecto umami.    La sal contrarresta el efecto endurecedor del umami en el vino, pero por sí sola es bastante difícil de maridar.    Por ejemplo, los espárragos, los huevos, las setas y los quesos suaves y maduros, en general, estos platos deberían maridarse con vinos más afrutados que tánicos, como un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir. Uno de mis favoritos es el Hamilton Russell Pinot Noir del valle de Hemel-en-Aarde.

Pinot noir boloñesa

7, 2021El maridaje de vino y espaguetis es una de las mejores experiencias gastronómicas que se pueden esperar: ricas especias, verduras frescas, variedad infinita. Es delicioso comer italiano por un día, así que sumérjase y explore los mejores vinos para espaguetis.

Vamos, es un clásico. Todo el mundo con una abuela que sea mínimamente italiana tiene siempre a mano la receta de albóndigas de su nonna. Estas mismas personas se pelearán contigo si sugieres que no es la mejor receta de albóndigas de la creación y de toda la eternidad.

Cargada de huevos y bacon, la Primavera Carbonara probablemente debería tener una etiqueta de advertencia de «no manejar equipos pesados después de consumirla» en cualquier lugar donde se sirva. Es rica y llena mucho, por lo que el vino que la acompañe tendrá que ser capaz de cortarla.Compre el libro y obtenga el curso.Obtenga el curso Wine 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Edición Magnum.

Este maridaje es perfecto para un plato con mucho sodio. Es ligero y elegante: lo contrario de lo que sentirá después de terminar un plato de Primavera Carbonara. Además, suele ser bastante económico.

Maridaje de vinos con espaguetis y salsa de carne

La pasta boloñesa marida mejor con vinos tintos de alta acidez y taninos como Barolo, Pinot Noir, Dolcetto, Primitivo, Nero d’Avola y Chianti Classico. La salsa boloñesa es una salsa roja espesa a base de carne que lleva tomate, aunque la carne es la verdadera protagonista. Las recetas de la pasta boloñesa varían, pero a menudo se prepara con carne de vacuno, cerdo o cordero, junto con muchas especias, nata, pasta de tomate y vino.

La pasta de tomate es ácida y hace que los vinos tintos con poca acidez tengan un sabor plano y metálico. Por lo tanto, los niveles de acidez medios o altos son siempre imprescindibles con la pasta boloñesa.    Dicho esto, hay miles de variaciones en las recetas y si su salsa de Pasta Boloñesa contiene muy poca salsa de tomate y mucha carne, los tintos ricos en taninos como el Cabernet Sauvignon, el Shiraz y el Merlot deberían maridar perfectamente con su comida.

El tanino del Chianti Classico ayuda a descomponer los sabores de la carne, haciendo que la salsa boloñesa sea más rica y sabrosa. Por otro lado, la acidez ayuda a limpiar el paladar, haciendo que cada bocado sea tan fresco como el anterior.