Tipos de vino tinto

Aunque el vino tinto suele ser un gusto adquirido, los vinos tintos dulces son una forma de introducir los beneficios para la salud del vino tinto a una generación criada con sabores más dulces. Hay una gran variedad de tintos dulces que seguro que encajan con sus papilas gustativas, así que considere la posibilidad de probar alguno.

Los vinos tintos dulces tienden a clasificarse en varias categorías: varietales tintos dulces, vinos dulces especiales (también conocidos como sec, demi-sec o off-dry) que el enólogo ha hecho intencionadamente dulces, y vinos secos con sabores dulces, afrutados o de mermelada.

Tras la fermentación, los azúcares residuales se mantienen relativamente altos, lo que hace que los vinos sean más dulces que sus homólogos secos. Debido a que el azúcar adicional detiene la fermentación antes de tiempo, los tintos dulces no fortificados tienden a tener menos alcohol que los vinos secos.

El oporto es una variedad de vino dulce procedente de Portugal. Debido a su dulzura, mucha gente lo bebe como vino de postre. Existen varios tipos de oporto, como el leonado y el rubí. El Oporto rubí es un vino tinto dulce fortificado, rico y espeso. El Oporto Tawny tiene un color dorado con sabores a pasas y caramelo. El Oporto tiene un mayor contenido de alcohol que el vino normal y combina bien con los postres ricos que contienen chocolate.

Pinot noir vs cabernet sauvignon

Si busca vinos Merlot más atrevidos, empiece por las regiones de clima más cálido (como la Costa Norte de California). Busque el Merlot de las fincas situadas en las laderas. Cuando las uvas están más expuestas al sol y al viento (en las colinas), producen uvas de piel más gruesa y, por tanto, taninos más intensos.

El lugar donde se cultiva el vino también afecta en gran medida al sabor. Por ejemplo, el Merlot de Burdeos sabe más sabroso que el de California. Las regiones suelen dividirse en dos estilos, a menudo denominados «viejo mundo» y «nuevo mundo».

Un ejemplo clásico de vino Merlot y Cabernet de clima frío es el de Burdeos. Para los vinos de Merlot, busque St. Émilion, Pomerol y Fronsac. Para los vinos tintos de Cabernet, busque Médoc y Pessac-Léognan.

Para encontrar buenos precios de Cabernet y Merlot, consulte California, Australia del Sur y Mendoza (Argentina). Si busca Merlot y Cabernet Sauvignon de alta calidad, céntrese en Napa Valley, Paso Robles, Columbia Valley (en el estado de Washington) y Coonawarra (en Australia).

Chianti vs merlot

El Cabernet Sauvignon es uno de los vinos más famosos, e incluso se le considera el rey. Este vino tinto es apto tanto para principiantes como para veteranos debido a sus extraordinarios sabores y notas. Sus aromas afrutados a cereza y mora lo convierten en una opción perfecta para un consumo informal, así como para diversos maridajes. Sin embargo, también es importante determinar si se trata de un vino dulce o seco.

¿El Cabernet Sauvignon es seco o dulce? En pocas palabras, la mayoría de los vinos Cabernet Sauvignon son secos. Tienen un alto contenido en taninos y una baja acidez, lo que a menudo nos deja esa común sensación de sequedad en la boca. Además, es uno de los vinos tintos más secos que existen, junto con el Malbec y el Merlot.

Por lo tanto, es perfecto para todos aquellos a los que no les gustan los vinos demasiado fuertes o dulces. Además, el Cabernet Sauvignon se elabora con uvas tradicionalmente dulces, lo que, unido a los altos niveles de taninos, le confiere un sabor seco pero agradable.

Sin embargo, como ocurre con cualquier tipo de vino, hay mucho más que saber sobre este delicioso clásico. Desde los distintos tipos de este vino hasta los alimentos con los que combina, este vino es increíblemente versátil.

Vino seco

Aunque todos los vinos contienen azúcar, no todos se consideran dulces. Si observa una tabla de dulzor de vinos tintos, verá que una amplia gama de vinos se encuentran en el lado más dulce, mientras que otros tienen tan poco azúcar que se consideran «secos como un hueso».

La respuesta está en el azúcar residual del vino. El azúcar residual es un término en el mundo del vino que se refiere a la cantidad de azúcar presente en una botella de vino, una vez que el vino está terminado y listo para su consumo.

Como sabemos, las uvas tienen un alto contenido de azúcar, lo que significa que todo vino, por muy seco que sea, contiene algunos azúcares naturales. Sin embargo, durante la fermentación, los vinicultores añaden levadura, que convierte estos azúcares naturales en etanol, también conocido como alcohol.

Aunque la levadura convierte la mayor parte del azúcar de la uva en alcohol, a veces el azúcar de la uva es mucho mayor, o los vinicultores deciden añadir más azúcar. Esto significa que la levadura no puede convertir todo el azúcar en alcohol, lo que da lugar a un vino con mayor contenido de azúcar residual.

Los de la primera categoría son los vinos de postre. Estas opciones, magníficamente cargadas de azúcar y decadentes, como el Oporto rubí, el Oporto leonado y el Vin Santo Rosso de Italia, son perfectas para los más golosos.