Ta vino

Por desgracia para mí, el invierno pasado me diagnosticaron dispepsia no ulcerosa. Desde entonces, probé a beber vino una vez y me provocó una desagradable sensación de ardor en el abdomen. Es cierto que puede haber sido una casualidad, pero no he vuelto a intentar repetirlo. Antes de eso, bebía Rieslings y Sauvignon Blancs sin problemas. Ahora me he enterado de que ambos se consideran vinos de alta acidez 🙁 Sé que los vinos son naturalmente ácidos y que es inevitable, pero espero que haya un vino que sea relativamente fácil para el estómago. Voy a mirar def. en Viogniers (así como los otros mencionados). Hasta ahora he tenido algo de éxito mirando las fichas técnicas de los vinos de interés en la web del fabricante. También intentaré ceñirme a las regiones de clima cálido como el Valle de Napa o Australia a la hora de elegir mi vino.17 comentarioscompartirinformar86% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor

Vinos habituales

Casi todos hemos experimentado ardor de estómago en algún momento de nuestras vidas, y para mucha gente puede ser poco frecuente y sin causa evidente. Sin embargo, muchas personas que padecen acidez estomacal descubren que el alcohol es una de las principales causas de la aparición del reflujo ácido, que puede ser debilitante y una forma segura de acabar prematuramente su noche de copas con los amigos. En este blog, analizaremos la relación entre el vino y el reflujo ácido, y si ciertos tipos de vino pueden ser peores para el reflujo ácido que otros.

El reflujo ácido se produce cuando el ácido estomacal fluye en el conducto que conecta la boca y el estómago (el esófago). Esto provoca una sensación de ardor en el pecho, y también puede causar otros síntomas desagradables como un sabor agrio en la boca, hipo, hinchazón y sensación de malestar. Cuando esto ocurre con frecuencia, la persona puede ser diagnosticada de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), que se calcula que afecta a una de cada cinco personas.  En muchas ocasiones, puede no estar claro qué causa un episodio de reflujo ácido, pero algunos de los desencadenantes habituales son ciertos alimentos y bebidas (por ejemplo, café, tomates, alcohol, chocolate o alimentos picantes), el estrés y la ansiedad, el sobrepeso y ciertos medicamentos como el ibuprofeno.

La única tabla de vinos que necesitará

Si alguna vez has visto a un bebé probar un limón, sabrás la cara de desconcierto que pone cuando el sabor ácido llega a su lengua por primera vez. Esa sensación de sabor ácido y agudo que llega a la boca no tiene parangón. Sólo pensar en lamer un limón puede hacer que se frunza la boca. Y es esta sensación la que le ayudará a determinar el nivel de acidez de un vino.

La acidez es un componente esencial de la elaboración del vino. Si bien esto puede parecer obvio al catar vinos blancos afilados y champagnes brut, puede parecer improbable para un tinto robusto. Sin embargo, la acidez está presente en todos los tipos de vino.

Para entender la acidez del vino, tendrá que reunir varias muestras. Prepara unas cuantas copas de diferentes tipos de vino, incluyendo tinto, blanco y rosado. Pruebe cada uno de ellos, asegurándose de limpiar su paladar con agua entre cada cata.

Mientras pruebas cada vino, cierra los ojos y concéntrate en cómo reacciona tu boca ante cada tipo. Presta especial atención a si se te frunce la boca. Si te sientes como ese pobre bebé desprevenido, puedes estar seguro de que tu vino es muy ácido.

Acidez fija

Em y yo solemos intentar abarcar tanto en nuestros descansos que a menudo sentimos que necesitamos volver al trabajo para descansar. La semana pasada no fue así. Como el tiempo era un poco malo, no nos sentimos obligados a pasar todo el tiempo trabajando como esclavos en el huerto. ¡Se hizo un poco de trabajo de esclavo, lo que resultó en la cosecha de 15 kg de patatas, un par de sandías encantadoras y una bolsa grande de Trinidad Moruga Scorpion chiles, estos promedio de 1,2 millones de unidades de calor Scoville (en comparación con el chile más caliente en el mundo, el Carolina Reaper en 1,5 millones de SHU) por lo que debe ser utilizado con mucha moderación! De hecho, es un poco difícil encontrar platos en los que podamos utilizarlos. También fuimos a comer, a Rustington, con los suegros, bebimos un buen vino con la comida y nos echamos unas cuantas siestas. ¡Muy continental!

Este preámbulo autocomplaciente me lleva a la siguiente parte de mi serie sobre los nueve estilos de vino. El cuerpo de un vino es la textura y el peso del vino en la boca. Un cuerpo más ligero va a tener una sensación de ligereza, más fina como el agua en lugar de espesa como el jarabe. Un cuerpo más ligero en un vino blanco puede definirse de tres maneras diferentes: menos contenido de azúcar residual, menos alcohol y más acidez. El contenido de alcohol es el principal factor que contribuye al cuerpo de un vino. Un mayor contenido de alcohol hace que el vino sea más viscoso, más pesado y con más cuerpo, mientras que un menor contenido de alcohol crea el efecto contrario. Los vinos blancos suelen contener menos alcohol que los tintos, por lo que, en comparación, suelen tener menos cuerpo. Una mayor cantidad de azúcar residual también crea un vino más espeso. Esto es así por dos razones. Una mayor cantidad de azúcar en una uva significa una mayor cantidad de azúcar en un vino que creará espesor (piense en los azúcares que crean la textura del jarabe). En segundo lugar, durante la fermentación, es el azúcar el que se transforma en alcohol. Más azúcar en la uva significa que hay más azúcar para transformar en más alcohol y viceversa. En un vino seco y de cuerpo ligero, el bodeguero suele convertir todos los azúcares en alcohol para crear la sequedad. Esto también creará un mayor contenido de alcohol en comparación con un vino blanco más dulce y de cuerpo ligero.