Vino blanco

Los sabores principales del vino rosado son frutas rojas, flores, cítricos y melón, con un agradable sabor verde crujiente al final, similar al del apio o el ruibarbo. Por supuesto, dependiendo del tipo de uva con el que se elabore el vino rosado, el sabor variará mucho… ¡Finaliza el 31 de enero! Consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta finales de enero!

Por ejemplo, un rosado italiano de Aglianico -el rosado se llama «Rosato» en Italia- ofrecerá sabores de cereza y cáscara de naranja, y un rosado de garnacha de color pálido procedente de la Provenza francesa tendrá sabor a melón, limón y apio.

El método de maceración consiste en dejar reposar, o macerar, las uvas de vino tinto en el zumo durante un periodo de tiempo y, después, acabar de convertir todo el lote de zumo en un vino rosado. Esto produce un vino de color más oscuro con un sabor más rico.

El método de maceración es probablemente el tipo de rosado más común que vemos disponible y se utiliza en regiones como la Provenza y Languedoc-Roussillon, en Francia, donde el rosado es tan importante como el vino tinto o blanco.

El vino rosado es dulce

Pero a pesar de ser una estrella de las redes sociales y una atractiva bebida para fiestas en el patio, mucha gente todavía no sabe qué es el rosado ni de dónde viene. Además, existen algunas ideas erróneas sobre este vino de color rosado, como que es demasiado dulce (la realidad es que el rosado también puede ser seco) o que es un nuevo tipo de vino (la verdad es que existe desde hace mucho más tiempo de lo que se cree).

El rosado no es un tipo específico de uva, es simplemente un género de vino, como los tintos y los blancos. Aunque se produce de forma similar a otros vinos tintos, el tiempo de fermentación con los hollejos de la uva es más corto. Este menor contacto con la piel es lo que da al rosado su característico color rosa.

El rosado puede elaborarse con cualquier uva tinta y cultivarse en cualquier región vinícola. Aunque se ha convertido en un favorito reciente en Estados Unidos, ha sido un pilar en Francia durante siglos, con la región de Provenza produciendo más rosado que cualquier otro estilo de vino. También es muy popular en España (donde se llama rosado) e Italia (rosato).

Como ya hemos comentado brevemente, el rosado adquiere su color rosa por contacto con la piel. Cuando las uvas se aplastan, el zumo que sale de la fruta es claro, y es la piel de la uva la que da al vino su tonalidad.

Marcas de vino rosado

No se puede negar que el rosado es uno de los estilos de vino más populares, y ciertamente ha evolucionado en Australia en los últimos años, convirtiéndose en la bebida preferida de muchos. Es lo último para calmar la sed, especialmente en los meses de verano. Conocido como rosato en Italia y rosado en Portugal y España, es en realidad uno de los estilos más antiguos de hacer vino. Es conocido por el sutil impacto del color de la piel de la uva en el zumo, que le confiere un hermoso color rosa.

El rosado puede elaborarse con diferentes variedades de uva. La elección de la variedad suele depender de la región de la que procede el rosado. En Australia se utilizan distintas variedades de uva tinta para elaborar rosados: shiraz, cabernet sauvignon, pinot noir, tempranillo, gamay, garnacha, sangiovese y cinsault, por nombrar algunas. Dependerá del acceso a las uvas de vino tinto que tenga el vinicultor. Los vinicultores utilizan su habilidad para elaborar un vino rosado con su perfil de sabor preferido. Aquí, en Coonawarra, la mayoría de nuestros rosados se elaboran con cabernet o shiraz (o una mezcla de ambos), simplemente porque tenemos acceso a una fruta fabulosa de estas variedades.

Vino tinto

Las variedades italianas abundan en las vastas denominaciones del país. Y aunque la mayoría de las variedades de uva tinta se destinan a la elaboración de vinos de mesa tintos, hay bastantes que también se utilizan para la producción de rosados (o rosados, en italiano). Por ejemplo, el Aglianico, el Montepulciano, el Negroamaro, el Nerello Mascalese y el Sangiovese son variedades de uva que dan lugar a un rosado realmente bueno.

El Aglianico se cultiva en el sur de Italia, en las denominaciones de Basilicata y Campania. La crítica de vinos Monica Larner afirma: «Estos rosados suelen tener un color más brillante y una estructura más firme. La uva Aglianico tiene unos taninos naturales muy elevados, que se manifiestan incluso cuando el vino tiene un contacto muy breve con la piel. Yo los acompaño con carnes blancas o pescado al horno en una salsa de crema más pesada. Necesitan esa potencia extra para cortar esos alimentos».

La variedad de uva Montepulciano, más conocida en la DOC de los Abruzos, en el extremo oriental de Italia, ofrece un estilo distinto de rosado. Esta categoría de rosados es muy interesante, ya que los Abruzos son una de las primeras regiones italianas que se identifican con los vinos de color rosa. Los rosados elaborados a partir de esta variedad de uva son ligeramente más pesados, más atrevidos y de color más oscuro en comparación con otras regiones italianas asociadas al rosado.