Vino blanco seco

Existen más de 1.000 tipos diferentes de uvas de vinificación, denominadas Vitis vinifera, para la elaboración de vino. Sólo en Italia, hay tantos tipos de uva y clones diferentes que, en algunos casos, sólo puede residir en el pueblecito donde se planta. Pero, más allá de eso, hay varietales de vino blanco más corrientes que son muy queridos por los aficionados al vino.

Cuando se habla de tipos de vino blanco populares, el primero que viene a la mente suele ser el Chardonnay. Es uno de los vinos blancos que más se venden en Estados Unidos. De todos los blancos, el Chardonnay es uno de los vinos más complejos. Su sabor puede variar desde un vino con mucho cuerpo, con toques de frutas tropicales, roble, mantequilla y especias, hasta uno medio, dorado y aterciopelado, con notas de fruta, frutos secos o vainilla. El roble y la elaboración del vino marcan la diferencia con el Chardonnay, por lo que encontrará tanta variedad de sabores y estilos.

La Pinot Gris y la Pinot Grigio son en realidad la misma uva; un término es el nombre francés, el otro es italiano. El Pinot Gris es, de hecho, la segunda variedad de vino blanco más vendida en Estados Unidos. Prima de la Pinot Noir, esta uva produce un vino con un poco más de cuerpo que los blancos más ligeros, como el Sauvignon Blanc. En nariz, ofrece notas minerales y de pera, que van muy bien con el marisco y los platos más ligeros.

Guía del vino blanco

El vino blanco es un vino que se fermenta sin contacto con la piel. El color puede ser amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo dorado.[1] Se produce por la fermentación alcohólica de la pulpa no coloreada de las uvas, que pueden tener una piel de cualquier color. El vino blanco existe desde hace al menos 4000 años.

La gran variedad de vinos blancos se debe al gran número de variedades, métodos de vinificación y proporciones de azúcar residual. El vino blanco procede principalmente de uvas «blancas», de color verde o amarillo, como el Chardonnay, el Sauvignon blanc y el Riesling. También se elaboran algunos vinos blancos a partir de uvas con la piel coloreada, siempre que el mosto obtenido no esté teñido. El Pinot noir, por ejemplo, se utiliza habitualmente para producir champán.

Entre los muchos tipos de vino blanco, el vino blanco seco es el más común. Más o menos aromático y picante, procede de la fermentación completa del mosto. Los vinos dulces, en cambio, se producen interrumpiendo la fermentación antes de que todos los azúcares de la uva se conviertan en alcohol, lo que se denomina Mutage o fortificación. Los métodos para enriquecer el mosto con azúcar son múltiples: la maduración en la vid, el pasificación (colado) o el uso de la podredumbre noble. Los vinos espumosos, en su mayoría blancos, son vinos en los que el dióxido de carbono de la fermentación se mantiene disuelto en el vino y se convierte en gas al abrir la botella.

Vino tinto

Esta guía visual le ayudará a ver cómo encajan las diferentes variedades menos conocidas en los principales estilos de vino blanco y le ayudará a determinar qué probar a continuación. Dado que hay tanto que saber sobre el vino blanco, esta es una gran manera de ayudar a visualizar lo básico. ¡Salud!

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Vino tinto frente a vino blanco

En 2019, las variedades de vino blanco (68.911 ha) representaron exactamente dos tercios de la superficie nacional de viñedo, de 103.079 ha. La riesling sigue siendo la variedad de uva más importante de Alemania, con una cuarta parte del total de viñedos plantados con ella. Otras variedades de uva blanca, como la Pinot Blanc, la Pinot Gris y la Chardonnay, desempeñan un papel cada vez más importante. En nuestro resumen puede ver una lista de las variedades de uva blanca.

Aunque la piel de la uva Grauburgunder es de color gris rojizo, se clasifica como variedad de vino blanco. También se conoce comúnmente como Pinot Gris en Francia y Pinot Grigio en Italia. leer más