El mejor vino para la lasaña de carne

23, 2021¿Quién quiere lasaña? Esa es una pregunta tonta. La respuesta, por supuesto, es todo el mundo. Todo el mundo quiere lasaña. Tú. Yo. Ese tipo en el autobús de allí. Pocos pueden resistirse a esta santa trinidad de queso, salsa y pasta. Puede llevar mucho tiempo hacerla, pero el esfuerzo es lo que hace que se sienta como en casa y que merezca la pena compartirla con los demás.

¿Por qué? Porque el Sangiovese, ácido y sabroso, bebe bien con la intensidad de la lasaña. Esto se debe a que el perfil de sabor rústico y de alta acidez corta al mismo tiempo la grasa cremosa y los taranteles con tomate. Si quiere ir por la ruta no tradicional (¿alguna lasaña tex-mex?), Sangio está preparado para el desafío.

El Sangiovese es delicioso, omnipresente (es la uva más importante de Italia), y se bebe bien con cualquier estilo de lasaña. Ambos podríamos estar hablando de la lasaña, pero podríamos estar hablando de dos cosas diferentes. Tal vez en tu cabeza, es salsa roja todo el tiempo, rellena de ricotta, salchicha y huevos como la que hacía la Nonna. Tal vez sea una salsa espesa con bechamel y boloñesa, un testamento de indulgencia que se disfruta con moderación. Compre el libro y obtenga el curso. Obtenga el curso Vino 101 (valorado en 50 dólares) GRATIS con la compra de Wine Folly: Magnum Edition. Más información

Maridaje de la lasaña

La lasaña es uno de esos platos que se pueden preparar en varios estilos únicos. Se puede preparar con carnes más pesadas, como la ternera, o más ligeras, como el pollo o el pescado, o con hierbas, como el pesto, así como vegetariana, con distintas combinaciones de verduras. La combinación básica de queso, salsa de pasta y pasta puede evolucionar para dar cabida a una amplia gama de ingredientes. Pero si eres un entusiasta del vino, a veces puede resultar complicado elegir una bebida que no desentone con los ricos sabores de la pasta. Por otro lado, elegir el vino perfecto para complementar el plato realzará el sabor de ambos y hará que la comida sea mucho más satisfactoria. En este artículo, le enseñaremos a hacer exactamente eso y a elegir la bebida perfecta para cada tipo de lasaña, ya sea de carne, de pesto, blanca o de otro tipo.

Las lasañas con carne, especialmente las más pesadas como la de ternera, suelen estar hechas con salsa roja, que necesita un vino tinto para acompañarla. Esto se debe a que los ingredientes como la salsa roja, la carne y el queso son ácidos y, por lo tanto, necesitan un vino con aún más acidez para complementarlos. Los tintos italianos son una opción especialmente popular para acompañar la lasaña, y muchas de las recomendaciones de este artículo proceden de marcas originarias del país.

Merlot con lasaña

No hay nada como un plato casero de espaguetis con albóndigas. Pero para que esta comida sea aún mejor, ¡sirva una abundante copa de vino italiano junto a ella! He aquí algunos de mis vinos favoritos para acompañar este plato.

Oh, pasta, ¿cómo puedo proclamar mi amor por ti? Mucha gente trata de decirme que eres mala para mí, pero no me importa. Adoro mi libro de cocina italiana favorito (que ni siquiera compré, sino que vino al azar con las ollas y sartenes All-Clad que compré hace unos años). Pero, ¿adivinen qué? No hay ninguna receta de espaguetis con albóndigas. Es curioso que este plato no sea italiano en absoluto: estoy bastante segura de que los espaguetis con albóndigas fueron un invento de los restaurantes italoamericanos. Auténtico o no, estoy enamorada. ¿Salsa dulce y albóndigas picantes? ¿Qué más necesitamos en la vida? El maridajeAunque los espaguetis con albóndigas no sean del todo un plato italiano, el vino italiano es su mejor amigo. Si has leído mis otros posts sobre pasta y salsa de tomate favoritos, como Salsa de tomate al ajo y albahaca y Espaguetis y berenjenas a la parmesana, puede que estés familiarizado con mi teoría: los platos con salsa de tomate adoran los vinos tintos que contienen mucha acidez. ¿Sabe esa sensación de acidez que tiene su boca cuando come algo muy alimonado? ¿Incluso se te hace la boca agua? Eso es acidez, y la salsa de tomate tiene mucho de eso. Los mejores vinos tintos también tienen una gran acidez para combinar con la salsa de tomate. Si lo unimos a los sabores terrosos y a los frutos rojos del vino, tenemos una combinación perfecta.

Pinot noir con lasaña

La lasaña es una de las delicias al horno más populares del mundo moderno. Por mucho que intentemos manipularla, ajustarla, potenciarla y americanizarla, el hecho es que se trata de un plato poderosamente tradicional del sur de Italia, y merece ser respetado y disfrutado como tal.

Debido a las diferentes variaciones de la lasaña creadas a lo largo de los años, encontrar los vinos adecuados para maridarlas puede resultar todo un reto. Así que, como aquellas viejas lecciones de no juzgar un libro por su portada, no juzguemos la lasaña simplemente por las cintas de pasta, sino por lo que hay dentro. Y, puesto que la lasaña se creó como un plato campesino, limitémonos a los vinos que los campesinos modernos podemos permitirnos fácilmente. ¿Qué le parece menos de 20 dólares la botella?

Añada un poco de carne a la ecuación y tendrá una lasaña boloñesa. Los italianos suelen utilizar mezclas salteadas de carne de vaca, ternera y cerdo con cebolla y ajo, mientras que los no tradicionalistas añadirán diferentes salsas de crema y ricotta con cangrejo, langosta u otro pescado blanco jugoso. La boloñesa clásica pide a gritos un sangiovese (Frescobaldi Castiglioni Chianti, 13 $) o uno de los muchos y fabulosos Super-Tuscans (Antinori Santa Cristina Toscana, 20 $). Los otros -llámelos neoclásicos si lo desea- combinan de maravilla con blancos picantes como el Sauvignon Blanc para equilibrar la riqueza de la crema (Robert Mondavi Winery Napa Valley Fumé Blanc, 18 $).