¿Qué tipo de vino es Montilla-Moriles?

¿Qué tipo de vino es Montilla-Moriles?

Montilla, España

Montilla-Moriles DOMontilla-Moriles se encuentra en el centro de un triángulo histórico que puede dibujarse entre Granada, Sevilla y Córdoba capital. Se encuentra en la provincia de Córdoba. Hoy en día las vides comparten espacio con el trigo y el olivo para dar la clásica trilogía mediterránea: pan, vino y aceite.

Viñedos Superficie de viñedo 5.129 ha. Altitud de los viñedos 650 m. Tipos de suelo Albarizas – calcáreo; Ruedos – arena sobre arcilla, algo de caliza. Uvas principales (w) Pedro Ximénez. Producción: Cosecha máxima Calidad superior: 10.285 kg/ha Región de producción: 13.714 kg/ha Rendimiento 70% Producción 2013 410.313 hl Producción 2014 329.857 hl Producción 2015 278.606 hl

¿Es el jerez de Montilla?

Los vinos de Montilla-Moriles, primos cercanos del jerez en cuanto a fuerza y sabor, no son fáciles de encontrar. En Córdoba se puede pedir un fino seco y fragante, un amontillado con sabor a nuez (que lleva el nombre de Montilla), un palo cortado voluptuoso o un oloroso con sabor a higo, pero son raros en otros lugares.

¿Cuál es la variedad de vino más famosa de la zona de Montilla-Moriles?

A medida que la maduración oxidativa continúa, el vino gana en complejidad, una característica de este estilo. La mayoría de los Amontillados Montilla son dulces, elaborados con la variedad de uva noble de la región, Pedro Ximénez.

¿Qué es el jerez Amoroso?

Oloroso o Amoroso – es un Jerez con cuerpo, potente y pesado, de color marrón oscuro y fuerte sabor a nuez. A menudo se envejece sin flor. Abocado – es un Oloroso semidulce. Cortado – es un Jerez entre el Amontillado y el Oloroso.

Jerez vs. vino

Para la producción de Jerez se utiliza el llamado sistema de solera. Cuando se pone en marcha el sistema, se llena una primera barrica con vino básico. Tras la producción del siguiente vino básico en el año siguiente, parte de la barrica del primer año se transfiere a una segunda barrica y la primera barrica se rellena con el nuevo vino básico. El tercer año se añade una tercera barrica. Tres escalas o barriles son el mínimo, pero el número puede llegar a diez o más escalas. Por tanto, un Jerez necesita al menos tres años de envejecimiento, pero los productos de alta calidad envejecen durante diez años o más. Dado que sólo una parte del Jerez se traslada a la siguiente escala, las primeras barricas contienen vinos de crianza que se mezclan más cada año. Antes de llenar las botellas de la última escala o solera, el vino ha envejecido en otras barricas diferentes, que también se llaman criaderas. Como se mezclan vinos de distintas añadas, no hay un Jerez de añada y no se indica la añada en la etiqueta. En los casos en que se utiliza este método, el producto final es siempre muy similar en características a los años anteriores. Sólo se puede afirmar con seguridad la edad del primer embotellado, todos los años sucesivos contienen trazas de productos más antiguos. El sistema de solera también se utiliza para envejecer otros vinos, vinagre y brandy. En Italia se utilizan varias barricas para la elaboración del Aceto Balsamico die Modena, en Sicilia el vino Marsala se produce de forma similar pero el método se denomina in perpetuum. ↑ arriba – ÍndiceVariedades de uva utilizadas para el Jerez

¿Dónde está Montilla-Moriles?

Montilla-Moriles se encuentra en la provincia de Córdoba en un enclave situado en el centro de Andalucía, a menos de una hora de Málaga, Sevilla, Córdoba y Granada. Aquí se encuentra una región en la que la elaboración del vino se remonta a la época romana.

¿Qué significa Montilla?

Definición de montilla

: un jerez seco muy pálido.

¿Cómo se hace el Amontillado?

El amontillado es un vino único que se produce a partir de la fermentación completa del mosto de uva palomino. Fruto de la fusión de dos tipos diferentes de procesos de envejecimiento (tanto biológico como oxidativo), el Amontillado resulta un jerez extraordinariamente complejo e interesante.

Jerez de Montilla

En primer lugar, los vinos de Montilla-Moriles no pueden llamarse jerez (aunque pueden ser prácticamente idénticos) simplemente porque este nombre está protegido por la legislación europea y sólo puede utilizarse para los vinos de la zona designada como jerez. Montilla-Moriles está a unos 150 km. de Jerez. Se encuentra al sur de Córdoba, con las pequeñas ciudades de Montilla y Moriles en su centro. La región es, en general, un poco más seca que Jerez, con cambios diurnos más drásticos, menos precipitaciones y veranos especialmente calurosos.

La producción de vino en esta región se remonta a una época tan antigua como la de Jerez. En el siglo XIX, los vinos de Montilla eran ya muy apreciados (especialmente los de la localidad de Lucena) y se vendían generalmente como un estilo de jerez. Desde 1932 el nombre Montilla-Moriles está protegido por la legislación española y en 1944 se fundó un Consejo Regulador.

Las mejores parcelas de Montilla (especialmente en las zonas Sierra de Montilla y Moriles Alto) también se encuentran en el albero, como se llama localmente a la albariza. La gran diferencia es que la gran mayoría está plantada con uvas Pedro Ximénez, utilizadas tanto para vinos dulces como secos, en lugar de la Palomino Fino que predomina en la región de Jerez. En general, se considera que esta uva es un poco más cáustica y retiene más azúcar. Por lo tanto, los zumos tienen un mayor potencial de contenido alcohólico y muchos de los vinos que necesitan fortificación en Jerez, pueden producirse en Montilla-Moriles sin fortificación (especialmente los tipos secos). Otras uvas blancas como Moscatel, Airén o Verdejo también están permitidas.

¿Cuáles son los tres tipos de jerez?

De acuerdo con el reglamento de la Denominación de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» existen tres grupos o familias de vinos de Jerez: los «Vinos Secos de Jerez» (Generoso Vinos), los «Vinos Dulces Naturales» y los «Vinos Dulces de Jerez» (Generoso de licor vinos).

¿Qué es el vino Amoroso?

Amoroso | Maestro Sierra

Se trata de un jerez único, exclusivo de El Maestro Sierra y que nace de una historia dulce y sin pretensiones: hace muchos años, los trabajadores de la región paraban en la tienda de la bodega de camino a casa para recoger su vino.

¿Qué es un culo oloroso?

El Oloroso Sherry es un tipo de vino fortificado producido cerca de la ciudad de Jerez de la Frontera en Andalucía, España. … Las barricas de jerez oloroso son más conocidas como botas de jerez dentro de la industria del whisky.

Ron de Montilla

Montilla-Moriles es una Denominación de Origen Protegida (DOP) española para vinos situada en el sur de la provincia de Córdoba (Andalucía, España). Está limitada por el río Genil al este, por el río Guadajoz al oeste, por el río Guadalquivir al norte y por la Sierra Subbética al sur.

Esta región produce principalmente vinos dulces de postre utilizando técnicas similares a las utilizadas para la producción de jerez, es decir, mediante la crianza bajo velo de flor (que consiste en dejar que se forme un «velo» de levadura de flor en la superficie del mosto en las barricas) y por el sistema de criaderas y soleras (que se refiere al proceso de envejecimiento del vino en soleras). Además de formar una barrera entre el vino y el aire, la flor también provoca ciertos fenómenos químicos en el vino que afectan al sabor: consumen glicerina (confiriendo así un carácter típicamente seco al vino), reducen significativamente el nivel de acidez volátil del vino y producen grandes cantidades de paraldehídos y acetaldehídos, responsables de las notas almendradas de los vinos.

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