¿Qué tipo de bebida es el txakoli?

¿Qué tipo de bebida es el txakoli?

Sidra vasca

Cuando visite el País Vasco español, entre en cualquier bar de pintxos de San Sebastián o Bilbao y verá una pared entera de botellas verdes. Podrías pedir un vaso de Rioja Alavesa de fabricación vasca para acompañar tus pintxos de pimiento rojo o bacalao, pero si pides las botellas verdes, te servirán un vino brillante y ligeramente espumoso llamado txakoli.

El txakoli, o txakolina, como lo llaman en varias bodegas, o chacolí, como lo verá deletreado ocasionalmente, se elaboraba y consumía tradicionalmente en casa, y sólo recientemente se ha convertido en un vino que se ve con regularidad en EE.UU. Lo he visto en las cartas de vinos de restaurantes españoles y mediterráneos y he encontrado botellas en tiendas de vinos, pero todavía no es tan popular como otros vinos españoles. Sin embargo.

En general, el txakoli es limpio, muy ácido y tiene mucha mineralidad y salinidad, lo que lo hace perfectamente refrescante para acompañar mariscos, carnes curadas y quesos duros como el idiazabal de leche de oveja de fabricación vasca. También es una maravilla con aperitivos fritos, y como es bajo en alcohol, este vino es ideal para beber toda la tarde (y toda la noche) con un plato tras otro de tapas.

¿Es el txakoli una uva?

El txakoli es un vino blanco elaborado con uva hondarrabi zuri -zuri significa «blanco» en euskera-, que es la uva predominante en el País Vasco.

¿El txakoli es espumoso?

El txakoli o chacolí es un vino blanco ligeramente espumoso y muy seco, de alta acidez y baja graduación, que se produce en el País Vasco, Cantabria y el norte de Burgos.

¿De dónde es el Txakoli?

El txakoli (también llamado txakolina o chacolí) es el vino tradicional de la región vasca del norte de España. Es una región fresca y fría, caracterizada por la niebla, la lluvia y los verdes viñedos de las laderas. Muchos de los viñedos tienen vistas al tumultuoso mar Cantábrico.

Bizkaiko

Las primeras referencias a este vino de las que tenemos constancia se remontan al siglo IX, con documentos que hablan de la producción de vino en tierras vascas, mientras que, durante los siglos XII y XIII, la producción de txakolí estaba bastante extendida.

Sin embargo, esta producción se limitaba al consumo doméstico en los caseríos⎯’baserri’ en euskera. Se cree que el nombre de este vino se debe a este uso que se le daba, precisamente por la combinación de las palabras ‘etxeako hain’ (suficiente para el hogar).

A veces incluso se utilizaba como elemento de intercambio entre pueblos cercanos o como bebida para marineros y navegantes. El vínculo entre el mar y este vino se ve en el hecho de que las espinas de las ballenas pescadas por los pescadores vascos se utilizaban a veces para hacer estructuras que ayudaran al cultivo de la vid.

Tras este apogeo, y a principios del siglo siguiente, los viñedos dedicados a este vino desaparecieron por completo, debido principalmente a tres factores: la feroz competencia de los vinos extranjeros, el éxodo rural como consecuencia de la industrialización y varias plagas como la filoxera, el mildiu y el oídio.

¿Cuál es la diferencia entre Txakoli y txakolina?

El vino blanco seco de la zona se llama Txakoli. Excepto cuando también se llama Txakolina. … Sus relativamente pocos viñedos no se encuentran en la costa, como los vinos de Getaria, sino en el interior.

¿Por qué el txakoli es espumoso?

Hoy en día, en las mejores bodegas como Ameztoi, el vino se fermenta en acero inoxidable, se tapa para preservar la carbonatación natural (no forzada) y se enfría a casi 32 grados Fahrenheit antes de embotellarlo, un paso que conserva el carácter espumoso del vino.

¿Cómo se bebe el txakoli?

La forma tradicional de servir el txakoli es verterlo desde varios metros de altura en una copa de cóctel corta para airear el vino y liberar las burbujas. Es un rito de iniciación a la bebida para quien prueba por primera vez el txakoli, ¡y muy divertido! El nombre «Txakoli» significa «pueblo del vino» en euskera.

Pacharán

Las uvas que se cultivan en el frío hacen vinos para los días calurosos del verano. Queremos beber vinos secos, ligeros de cuerpo y alcohol, que hayan conservado una acidez viva, con nuestros mariscos de verano y otros platos que reposan ligeramente. Este tipo de vinos son difíciles de cultivar en el País Vasco, son difíciles de deletrear por aquí, pero son frescos y fáciles de beber.

El txakoli se fermenta hasta su completa sequedad a temperatura controlada en acero inoxidable, se envejece durante algunos meses sobre las lías en acero y se embotella para retener parte del dióxido de carbono evolucionado. Se evita la fermentación maloláctica. Los vinos terminados suelen contener entre 9,5 y 11,5% de alcohol y suficiente dióxido de carbono disuelto de forma natural como para darles un toque, especialmente tras el tradicional vertido desde una altura de ocho pulgadas. Convencionalmente, los vinos se consumen en uno o dos años, aunque algunos abogan por un mayor envejecimiento de determinados lotes.

Vino blanco elaborado con Hondarrabi Zuri 85%, Gros Manseng 10, Hondarrabi Beltza 5, cultivados en viñas de 40 años en suelos arcillosos y calcáreos en acantilados a 75 metros sobre el mar Cantábrico en la subregión de Getaria del País Vasco español. Gaintza significa «encima de». Producción de 11.100 cajas de 9 litros. Distribuido por Ruby Wines.

¿A qué sabe el vino de txakoli?

Mi experiencia. Seguí cuidadosamente todos los consejos que había encontrado en mi investigación sobre el txakoli. El sabor era muy fresco, afrutado con tonos cítricos, un poco ácido, pero en general bastante agradable. Es un vino muy ligero que en ocasiones me recordó a una sidra ligera.

¿Qué tipo de vino es el godello?

El Godello es una variedad de uva blanca que se cultiva en el noroeste de España, en particular en Galicia. Se cree que el Gouveio que se encuentra en el norte de Portugal es la misma variedad de uva.

¿Qué se come con la txakolina?

Maridaje

El txakoli combina mejor con el marisco, el pescado frito y el pollo frito. También es un buen trago de verano con poco alcohol.

Vino de txakoli

Cuando Ameztoi Rubentis llegó a estas costas hace 15 años, no había nada parecido. Irresistiblemente enérgico, intencionadamente brioso y del color de la arena rosa, el Rubentis cruzó el Atlántico desde la región vasca de España, entonces relativamente desconocida para la mayoría de los bebedores de vino estadounidenses.

No sólo no había nada parecido a Rubentis en Estados Unidos, sino que tampoco lo había en España. La familia de Ignacio Ameztoi lleva cinco generaciones elaborando vino en el pueblo pesquero de Getaria y, hasta 2005, se dedicaba exclusivamente a la producción de txakoli, un vino blanco ligeramente efervescente y cítrico característico de la región, destinado a ser bebido con desenfreno. Quería probar algo nuevo.

En 2005, llamó a André Tamers, de De Maison Selections, su importador en Estados Unidos, para que le dijera si un txakoli rosado, el primero de su clase, podría tener éxito en Estados Unidos. Su familia poseía una pequeña parcela de vides de hondarrabi beltza muy viejas -de unos 150 años- en Zarautz, un pequeño pueblo que cuelga sobre el Atlántico al este de Getaria. Su idea era mezclar la pequeña cantidad de estas uvas tintas con la uva blanca hondarrabi zuri de la región para elaborar el primer vino rosado del País Vasco.

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