¿Qué son vinos Tanicos?
Taninos
¿Por qué le gusta su botella favorita? ¿Es sólo el sabor o el aroma? Tal vez sea el recuerdo de su primera copa lo que le hace volver a ella cada vez. ¿O le gusta la complejidad, el cuerpo, la forma en que le deja la boca después de un sorbo?
El té negro es un excelente ejemplo de la alta calidad de las bebidas. El té negro es un excelente ejemplo de alimento con alto contenido en taninos. Cuando lo bebes, te golpea un intenso sabor astringente y te deja una sensación pegajosa en la lengua y los dientes.
En cuanto al vino, los taninos están en los hollejos, las pepitas y los raspones de las uvas. Aunque hay taninos en todas las variedades de vino, el vino tinto suele ser más tánico que el blanco o el rosado, ya que los hollejos de la uva se dejan durante el proceso de elaboración.
Normalmente se puede saber si un vino es tánico incluso antes de probarlo. Si el vino es tinto, lo más probable es que tenga más taninos. Sin embargo, algunos vinos blancos, como el chardonnay, pueden tener más taninos.
Por ello, estos polvos ayudan a que el vino envejezca con éxito, adquiriendo complejidad en el proceso. Aun así, los polvos de tanino son aditivos innecesarios y normalmente sólo se utilizan en la elaboración de vinos de gran cantidad y baja calidad. En Usual Wines, somos partidarios de la elaboración de lotes pequeños, sin azúcar ni aditivos químicos, y con muy poca intervención durante el proceso de envejecimiento.
¿A qué saben los vinos tánicos?
Es diferente para cada paladar, pero en general, el tanino tiene un sabor amargo y astringente. Da a la boca una sensación de «sequedad», y después de beber un vino muy tánico, puede que siga sintiendo un amargor residual en toda la boca. Aunque la acidez del vino puede parecer similar al tanino, es más agria que amarga.
¿Cómo saber si un vino es tánico?
Normalmente se puede saber si un vino será tánico incluso antes de probarlo. Si el vino es tinto, lo más probable es que tenga más taninos. Sin embargo, algunos vinos blancos, como el chardonnay, pueden tener más taninos. Tras el primer sorbo, observe cómo se siente el vino en la lengua, prestando especial atención a la parte central.
¿Cuál es el vino más tánico?
Los vinos que tienden a ser más tánicos son los tintos grandes y densos como el Nebbiolo, el Petite Sirah, el Syrah y el Cabernet.
Grupos de taninos
Los taninos del vino aportan amargor y astringencia, así como complejidad. Se encuentra sobre todo en el vino tinto, aunque algunos vinos blancos también tienen taninos (por el envejecimiento en barricas de madera o la fermentación con pieles).
¿Necesita un ejemplo? Ponga una bolsa de té húmeda en su lengua. El 50% del peso seco de las hojas de las plantas son taninos puros… ¡Finaliza el 31 de enero! Consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta finales de enero… Más información
Existe un estudio sobre los efectos del tanino del vino y del té y la oxidación en el organismo. En las pruebas, el tanino del vino resiste la oxidación mientras que el del té no. En otras palabras, es un antioxidante.
¿Y las migrañas? El jurado aún no se ha pronunciado sobre la relación entre el tanino y las migrañas. Para eliminarlos de tu dieta, tendrías que dejar de consumir chocolate, frutos secos, zumo de manzana, té, granada y vino.
Aunque los vinos con taninos pronunciados pueden parecer duros y astringentes por sí solos, pueden ser el mejor de los compañeros posibles para ciertos alimentos, y son un ingrediente clave para la capacidad de un vino de envejecer bien.
¿Por qué los taninos del vino son malos para la salud?
Los taninos pueden fatigar rápidamente el paladar, especialmente si se beben vinos tánicos sin comida. Si vas a pasar un día de cata de vinos, ten en cuenta que después de unas cuantas pruebas de tintos tánicos como el Cabernet Sauvignon, el Malbec o el Nebbiolo, querrás volver a empezar.
¿Los taninos dan resaca?
Vaya, muchos de ustedes no lo vieron venir, pero los taninos de los vinos tintos no causan resaca, sino que en realidad trabajan contra la resaca. A diferencia de los vinos blancos y la cerveza, los taninos del vino tinto dan sed, lo que ayuda a realizar el vals vino-agua recomendado anteriormente. Cuarto consejo: Beba vinos tintos con menos alcohol.
¿El pinot noir tiene taninos?
El Pinot noir es uno de los vinos tintos más populares porque es un vino tinto con pocos taninos. El Pinot noir es afrutado y combina bien con muchos platos. Su bajo nivel de taninos hace que sea fácil de beber y disfrutar.
Nivel de taninos del Cabernet sauvignon
Hola. Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Pregúntame tus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más finos de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino; también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos aficionados al vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
Todos los vinos tienen taninos, que son polifenoles naturales. Hay muchos alimentos que tienen taninos, como las bayas, las alubias, el chocolate y las frutas del bosque. Los taninos del vino se absorben de los hollejos, los tallos y las semillas de la uva (y una pequeña cantidad puede ser absorbida de las barricas de roble).
Los taninos no son algo que se saborea, sino que se siente, y son una parte importante de la estructura de un vino (dicho esto, un vino con muchos taninos puede saber amargo). Los taninos crean esa sensación de tirón en las mejillas y pueden hacer que un vino parezca masticable o seco. Para los que no estén familiarizados, es similar a la sensación de tirón en la boca al beber té negro fuerte (que también tiene taninos). Pero los taninos también pueden ser aterciopelados y flexibles.
¿Las uvas rojas tienen taninos?
Todas las uvas tienen taninos. De hecho, muchos alimentos tienen taninos, como las cerezas, los caquis, las semillas de granada, el chocolate, las judías y la mayoría de las bayas. Pero los vinos blancos tienen niveles más bajos de taninos que los vinos tintos porque en las uvas, los taninos provienen principalmente de las pieles, las semillas y los tallos.
¿Hay taninos en el Prosecco?
«El prosecco tampoco tiene la fuerte concentración de taninos que tienen los vinos tintos y el té negro, ni el colorante añadido de las gaseosas, así que, en conjunto, es probablemente lo menos perjudicial de lo que se puede beber», afirma.
¿El Zinfandel tiene muchos taninos?
El Zinfandel tiene un color más claro que el Cabernet Sauvignon y el Merlot. Sin embargo, a pesar de ser un vino tinto de cuerpo ligero como el Pinot Noir, el tanino moderado y la alta acidez del Zin hacen que tenga un sabor atrevido.
Guía de vinos
Los aficionados al vino hablan mucho de los taninos, pero ¿qué son? Los taninos son un descriptor importante en las catas de vino y se refieren básicamente a la sequedad, el amargor y la astringencia de un vino. Se asocia con mayor frecuencia al vino tinto y es lo contrario de la dulzura que se encuentra en muchos vinos blancos.
Los taninos no son en absoluto algo bueno o malo. Algunas variedades de vino tinto son conocidas y apreciadas por su alto nivel de taninos. Sin embargo, no todos los consumidores de vino disfrutan de una boca seca. Por ello, entender los taninos y cómo afectan al sabor del vino es clave para elegir un vino adecuado para usted.
Los taninos son, esencialmente, el poder de fruncimiento de un vino. Suelen ser más dominantes en los vinos tintos más jóvenes que no han tenido tiempo de ablandarse con la edad. Un vino con muchos taninos puede describirse como amargo y astringente.
Los taninos proceden de las pieles, los tallos y las semillas de las uvas utilizadas para producir el vino. Técnicamente, son polifenoles de origen vegetal. Los vinos tintos están en contacto con la uva durante más tiempo, por lo que suelen tener más taninos.