Calificación del vino

21, 2014El sistema de clasificación de vinos de 100 puntos se ha convertido en la referencia de calidad en la industria del vino. Si alguna vez ha buscado un vino de «90 puntos» a buen precio, entonces ha utilizado las calificaciones. El sistema califica bastante bien algunos aspectos del vino, incluida la calidad de la producción, pero hay algunas incoherencias que debes conocer para comprar con inteligencia.

Las puntuaciones de los vinos se popularizaron por primera vez en la década de 1980 gracias a un escritor que fue a contracorriente para calificar los vinos para los consumidores. Su nombre era Robert Parker. Hoy en día, Parker es el crítico de vinos más reconocido y su sistema de 100 puntos se considera generalmente la escala estándar con la que los críticos califican el vino.

Las puntuaciones de los vinos no indican necesariamente lo delicioso que es un vino. En cambio, los vinos se puntúan en función de la calidad de la producción y la tipicidad. La tipicidad es la medida en que los rasgos de un vino concreto «tipifican» el estilo y la región de la que procede.

La escala de 100 puntos comienza en realidad en 50 puntos (y algunos calificadores nunca incluyen vinos por debajo de 80):¡Finaliza el 31 de enero! Consiga el libro número 1 sobre el vino y el curso digital para principiantes a un precio estupendo hasta finales de enero!

Los mejores vinos del mundo

El vino es un producto complejo, pero en un esfuerzo por simplificar las cosas para los consumidores, muchos jueces, escritores y minoristas de vino adoptan una variedad de sistemas de clasificación numérica. Desgraciadamente, estas clasificaciones de vinos pueden causar confusión en lugar de iluminar. Este artículo examina los distintos sistemas y señala los problemas que plantean los sistemas de clasificación más populares. También explica por qué un punto James Halliday sabe el doble de bien que un punto Robert Parker.

En primer lugar, me desdigo. No doy clasificaciones o puntuaciones a los vinos. No creo que una simple escala unidimensional pueda describir un vino complejo. Si un vino es tan simple que puede describirse con un solo número, probablemente no merezca la pena beberlo. De hecho, la idea de poner números para definir la calidad es absurda. De hecho, la evaluación del vino es principalmente subjetiva.    Sin embargo, la realidad comercial es que las puntuaciones venden vino, por lo que estamos atados a ellas. Por lo tanto, vale la pena saber un poco acerca de lo que significan todos estos números. El primer punto a destacar es que algunos sistemas de puntuación del vino tratan de calificar el vino puramente en términos de calidad, otros tratan de incorporar el factor de la relación calidad-precio, por lo que dan puntuaciones más altas a los vinos menos costosos que se consideran iguales en calidad a sus competidores de mayor precio.

Calificaciones de los entusiastas del vino

El circuito de exposiciones de vinos australianos utiliza el sistema de 20 puntos, otorgando puntos de tres para la apariencia, siete para la nariz y 10 para el paladar. A continuación se suman las puntuaciones y se conceden medallas de bronce, plata y oro de la siguiente manera:

En el Wine Selectors cada panel de cata está formado por tres miembros del panel y un presidente. La puntuación final que recibe cada vino es la media de los cuatro jueces, y sólo los vinos que reciben un mínimo de Bronce son aceptados por el Panel.

En Wine Selectors utilizamos el sistema de evaluación de vinos australianos de 20 puntos, que procede de Europa y el Reino Unido, y que utiliza la escritora y crítica de vinos más reputada del mundo, Janis Robinson MW (Master of Wine). Históricamente, es el sistema por el que se ha juzgado el vino australiano y, para nuestros panelistas, garantiza un resultado fiable. En Wine Selectors puede estar seguro de que, de los miles de vinos que nuestro panel prueba cada año (de hecho, el panel prueba más de 3.500 vinos cada año), sólo los mejores pasan por el riguroso proceso de selección.

Puntuaciones de Vivino

Hace poco estaba en una tienda de vinos y escuché a un cliente decir: «Sólo compro vinos que tengan más de 90 puntos». Aparte de hacer que esa persona parezca un completo snob del vino, también es algo ridículo. Quería preguntar si esta persona podía realmente saborear la diferencia entre un vino de 89 puntos y uno de 90 puntos. Estaría dispuesto a apostar que no podría. No pregunté, por supuesto, pero la pregunta no formulada me hizo pensar en las puntuaciones de los vinos. Cuanto más pensaba en ello, más inútiles me parecían.

Todo se remonta a 1959, cuando el Dr. Maynard A. Amerine, profesor de Enología de la Universidad de California en Davis, y su equipo desarrollaron lo que se conoció como la Guía de Puntuación de la Evaluación Organoléptica del Vino del Sistema de 20 Puntos de la Universidad de California en Davis, o más sencillamente, el Sistema Davis.

Este sistema fue generalmente aceptado hasta mediados de los años 70, cuando Robert Parker, famoso crítico de vinos y fundador de The Wine Advocate, y su compañero de cata Victor Morgenroth, se dieron cuenta de que el Sistema Davis de 20 puntos restaba puntos a un vino, y eso se consideraba negativo. Al fin y al cabo, se suponía que el vino debía ser divertido y convivial. Pensaron que restar puntos por cualidades que un vino no tenía no tenía tanto sentido como otorgar puntos a un vino por sus méritos. Después de juguetear con otros sistemas de puntuación, finalmente se decantaron por una escala de 100 puntos. Este sistema otorga a un vino 50 puntos por ser, bueno, vino. Luego otorga hasta 5 puntos por el color y la apariencia, 15 puntos por el aroma y el bouquet, 20 puntos por el sabor y el acabado y 10 puntos por la calidad general. Este sistema tuvo un gran éxito debido a su importancia social, principalmente porque cualquiera que haya ido a una escuela estadounidense puede entender la calificación en una escala de 100 puntos.