¿Que se acompaña con vino rosado?
Bar de bruschetta
Nada resume tan bien el verano como una copa de vino rosado en el jardín. Es una bebida veraniega fácil de tomar, pero también es perfecta para acompañar la comida. Con tres vinos para probar, elaboré un menú que sacara lo mejor de cada uno y que minimizara el tiempo en la cocina para mí. Una cena de maridaje con vino rosado.
Nuestros tres vinos eran el delicioso Left Field Hawkes Bay Rosé de Nueva Zelanda, Joseph Mellot Sancerre Le Rabault 2019 y Champagne Taittinger Prestige Rosé. He probado dos de los tres antes, así que ya tenía algunas ideas sobre qué disfrutar con el Taittinger y el Left Field. Además, me intrigaba la idea del Joseph Mellot Sancerre Rosé.
El menú de la noche, una tabla de embutidos de London Food at Home, seguida de filetes de lomo de cerdo cocinados con hinojo, limón y judías blancas, utilizando los excelentes filetes de cerdo que me habían enviado de Lake District Farmers, y terminado con un lío Eton de frambuesa, hizo que pasara menos tiempo en la cocina y más con mis invitados.
Abrimos los dos vinos rosados sin gas para probarlos con la tabla de embutidos y estuvimos de acuerdo en que el Left Field Hawkes Bay Rosé era perfecto. Está repleto de notas afrutadas de bayas rojas y es lo suficientemente robusto como para complementar la selección de embutidos. Basado en tres uvas, Merlot, Pinotage y Arneis, es brillante y fresco, pero bastante sofisticado. Creo que es algo bastante versátil.
¿Qué sabores combinan bien con el rosado?
Los mejores maridajes del rosa son las frambuesas, los pistachos, el cardamomo, el lichi, el chocolate y la granada.
¿Con qué queso combina el rosado?
Los rosados combinan bien con una gran variedad de quesos, especialmente los frescos o jóvenes como el feta, la mozzarella, el cheddar y el baby swiss.
¿Cuándo debo beber vino rosado?
«¿QUÉ ES ESA ‘TEMPORADA DE ROSADOS’ DE LA QUE HABLA?» El verano es el comienzo de la «temporada del rosado», los cinco meses del año en que se acepta generalmente que es el momento de beber rosado. Así que, perfecto, ponte a beber rosado hasta octubre.
Maridaje de Champagner
El rosado es una categoría de vino que a menudo se pasa por alto. Es una lástima, porque es perfecto para los días cálidos de verano y para acompañar prácticamente cualquier cocina de clima cálido. Hay una gran diferencia entre los vinos «blush» americanos y los verdaderos rosados, y la diferencia es como la noche y el día. Si ha probado una o dos copas (o ninguna) y cree que el rosado no es para usted, le sugerimos que lo vuelva a probar.
El rosado se elabora alterando o acortando un paso clave en la elaboración del vino tinto: la etapa de «contacto con la piel de la uva». El vinicultor incorpora el color rojo de los hollejos de la uva durante la elaboración del vino y detiene ese proceso antes de que alcance los niveles de vino tinto.
La cuestión es que casi todas las variedades de uva producen un zumo claro. El color de casi todos los vinos procede de los hollejos, no del zumo. En el caso de los rosados, el color suele provenir del contacto de la piel de la uva con el zumo, pero el proceso se interrumpe (y se retiran las pieles) antes de que pueda considerarse un vino tinto:
Admitimos de buen grado que hay algunos rosados horribles, la mayoría de ellos, para nuestro gusto, demasiado dulces, generalmente Zinfandel americano. Aléjese de los que vienen en caja. Aunque es una preferencia personal, le sugerimos que empiece por el lado más seco de la casa.
¿El chocolate y la rosa van juntos?
Sí, el chocolate y el vino espumoso suena como un maridaje irresistiblemente romántico, pero, en realidad, el champán tiende a ser demasiado seco y astringente para ser disfrutado con el chocolate. Si le gusta la idea de burbujas y chocolate, considere un champán rosado o un vino espumoso demi-sec o dulce en lugar del original más seco.
¿Con qué fruta va la rosa?
La mayoría de los rosados secos irán muy bien con un plato de marisco, pero un rosado azucarado e incluso espumoso será mejor con alimentos basados en frutas o cítricos, como el melón, la bruschetta o las fresas.
¿Qué sabor tiene la rosa?
El perfil de sabor del rosado es fresco y afrutado. Piense en un tinto ligero, como la garnacha, con algo más de brillo y frescura. Los sabores que se pueden encontrar al tomar un sorbo son los siguientes: frutos rojos como fresas, cerezas y frambuesas.
Buscador de comida para el vino
Verano, verano, verano: la estación más calurosa del año ya está aquí y es extremadamente calurosa y húmeda, así que es hora de ir a la playa, hacer kayak, navegar, nadar, hacer senderismo y hacer windsurf. Cualquier cosa que podamos hacer para refrescarnos, nos apetece.
La lista de comidas y vinos es interminable y es prácticamente imposible enumerar todas las combinaciones. Incluso si hiciéramos la lista, probablemente morirías de hambre antes de llegar al final y no queremos que eso ocurra.
Los vinos rosados al estilo de la Provenza son muy versátiles, ya que pueden vestirse de forma elegante o informal. Su frescura y su cuerpo seco los hacen muy versátiles. Combinan bien con todo tipo de alimentos, como las ensaladas frescas, un elemento básico de los meses de verano.
Los rosados de Syrah, de color rojo rubí más que rosado, tienen mucho cuerpo y combinan bien con alimentos de sabor más intenso, como un salpicón cargado de ajo. Sus típicos toques salados y su pimienta combinan muy bien con el sabor de los embutidos.
Así que beba sin duda un vino rosado de Tempranillo. El tempranillo, una variedad española, da lugar a fabulosos vinos tintos de Rioja, así como a vinos rosados. Estos vinos tienen un atractivo color rosa pálido, como las mejillas sonrosadas en un frío día de invierno.
¿El gouda va bien con el rosado?
Gouda de cabra, como Black Betty
La leche de cabra es un gran gouda porque el dulzor natural de la leche se intensifica con la edad. Combinado con vino rosado, sabe a fresas y nata. Además, me encanta cómo el tono rosado de la corteza combina con el vino.
¿Con qué combina el Pinot Noir rosado?
Rosados elegantes y maduros que me parece útil equiparar con el Pinot Noir. Bébalos con pescados y mariscos serios como la langosta, el salmón, el atún o el pato y con cordero poco hecho y delicadamente cocinado. También son buenos con quesos de pasta blanca como el Camembert y el Brie, siempre que no los deje demasiado maduros y blandos.
¿Qué chocolate combina con el rosado?
El rosado siempre es una buena idea, sobre todo si se combina con chocolate negro de frambuesa y avellana.
Maridaje de vinos
En nuestro reciente artículo sobre el vino rosado, hablamos de todo lo que hay que saber sobre esta belleza ruborizada. Desde cómo se elabora hasta cómo debe tomarse, lo cubrimos todo. En esta ocasión, queremos llevarle a descubrir qué alimentos combinan mejor con el rosado.
El rosado tiene la innegable reputación de ser un refrescante para calmar la sed en una tarde calurosa. Como es lógico, también puede complementar en gran medida muchos tipos de comida. Por otro lado, queremos presentarle un hecho un tanto sorprendente del rosado: no sólo es delicioso, ¡tiene algunos beneficios geniales para la salud!
Como afirma Wine Spectator, los polifenoles del rosado tienen importantes beneficios para la salud. Ayuda a reducir la cantidad de colesterol en el cuerpo. Dados los altos niveles de antioxidantes y las propiedades antiinflamatorias del tipo de uva utilizado, el rosado puede reducir los niveles de presión arterial. También puede reducir el riesgo de padecer artritis reumatoide. ¿Quién lo diría?
Según Second Bottle, el 28% de la producción mundial de este vino procede de Francia. En todas sus gloriosas tonalidades de rosa, este vino intemporal existe desde el año 7000 antes de Cristo. La piel de la uva roja se aplastaba con las manos y los pies para conseguir ese precioso tono rosa. La Sangiovese, la Pinot Noir y la Cabernet Sauvignon son las variedades de uva más utilizadas para elaborar el rosado.