El abeto come qué es el vino de Oporto

El vino de Oporto (también conocido como vinho do Porto, pronunciación portuguesa:  [ˌviɲu duˈpoɾtu], o simplemente oporto) es un vino fortificado portugués que se produce en el valle del Duero, en el norte de Portugal[1]. Es un vino tinto típicamente dulce, que suele servirse con el postre, aunque también existe en variedades secas, semisecas y blancas.

Se producen otros vinos fortificados de estilo oporto fuera de Portugal, en Argentina, Australia, Canadá, Francia, India, Sudáfrica, España y Estados Unidos, pero según las directrices de la Unión Europea sobre la denominación de origen protegida, sólo los vinos de Portugal pueden llevar la etiqueta de «oporto»[2][3].

El oporto se produce a partir de uvas cultivadas y procesadas en la región demarcada del Duero[4]. El vino producido se fortifica mediante la adición de un espíritu de uva neutro conocido como aguardiente para detener la fermentación, dejando azúcar residual en el vino, y para aumentar el contenido de alcohol. El aguardiente se denomina a veces brandy, pero se parece poco a los brandies comerciales. A continuación, el vino se almacena y envejece, a menudo en barriles almacenados en una logia (que significa «bodega»), como es el caso de Vila Nova de Gaia, antes de ser embotellado. El vino recibió su nombre, «oporto», en la segunda mitad del siglo XVII, de la ciudad portuaria de Oporto, en la desembocadura del río Duero, donde se llevaba gran parte del producto para su comercialización o exportación a otros países de Europa. El valle del Duero, donde se produce el vino de Oporto, fue definido y establecido como región protegida, y el nombre de Duero, por tanto, una denominación oficial, en 1756, lo que la convierte en la tercera más antigua, después de Chianti (1716) y Tokaj (1730).

Etiqueta del vino de Oporto

Soy un hombre de vino desde hace más de 35 años y portugués de nacimiento, por lo que escucho las mismas preguntas una y otra vez. Una de ellas es cómo se sirve el oporto. Siempre que recibo esta pregunta, sonrío, respiro profundamente y trato de abordar el tema con la seriedad que merece. He aquí la razón.

Entiendo el interés de la gente por el Oporto y hace unos años mi respuesta se basaba en la rica historia de este vino, de la región del Duero y de Portugal… Hoy intento responder a la pregunta de una forma más sencilla, pero aún con gravedad, explicando que el Oporto es un mundo en sí mismo.

Ruby, Vintage, Late Bottled Vintage, Tawny. Después de añadir el brandy a las uvas fermentadas, el vino tinto de Oporto tiene dos posibles destinos: las cubas de acero inoxidable o las barricas, que en esta región tienen una capacidad de 550 litros. Vamos a repasar cada tipo de Oporto Tinto, cómo servir cada uno de estos vinos, cómo se envejecen y cómo se clasifican dentro de las diferentes categorías…

Para un Oporto Rubí: servido frío a 13 o 14 grados, es perfecto como aperitivo o con una comida, por ejemplo un melón cortado por la mitad en el que se vierte una generosa dosis de vino de Oporto Rubí (tinto), el famoso Melón al Oporto.

El mejor vino de Oporto

El Oporto es un tipo de vino fortificado de postre que se produce exclusivamente en la región del Valle del Duero, en Portugal, que está relativamente cerca de la ciudad noroccidental de Oporto o Porto, donde ha sido elaborado por los viticultores de esa zona durante siglos.

Como ya se ha mencionado, la producción de vino de Oporto se ha centrado durante siglos en la ciudad portuguesa de Oporto, que se encuentra en la zona noroeste del Valle del Duero, e incluso la ciudad ha dado su nombre a este anunciado estilo de vino fortificado.

El motivo es que los bodegueros portugueses necesitaban fortificar sus botellas estándar de vino tinto que partían hacia Inglaterra, a menudo con brandy, ya que si se dejaba sin fortificar, no solía sobrevivir al largo viaje.

Enriquecer las botellas de vino tinto estándar no sólo significaba que llegarían a salvo a Inglaterra sin estropearse, sino también que el vino tenía un sabor más dulce de lo normal y una graduación alcohólica y un cuerpo considerablemente mayores, algo que el consumidor inglés disfrutaba.

Vino de Oporto malo

Comenzaremos nuestra experiencia con unas rápidas observaciones sobre cómo degustar el vino de Oporto y nos conoceremos mejor mientras exploramos el VINO DE Oporto ROSADO del siglo XXI, que sigue un proceso de producción revolucionario y es afrutado y dulce, perfecto para beber como cóctel.

Continuaremos nuestra experiencia con la categoría de VINO DE Oporto TINTO en la que probaremos dos TAWNYS muy diferentes, que se obtienen a partir de uvas que envejecen en barricas o toneles de roble y son frescos, complejos y amaderados pero extremadamente equilibrados; un RUBY que es un vino con cuerpo y afrutado, obtenido de la mezcla de vinos de varias cosechas; y un raro CRUSTED que envejece durante dos años en barricas de madera y se embotella sin filtrar.