Cómo comer queso con vino

El vino y el queso son una combinación gloriosa que, en nuestra opinión, debería celebrarse siempre. Pero con tantas variedades de queso y vino, puede ser difícil saber por dónde empezar. Para simplificar las cosas, hemos agrupado los quesos favoritos de todo el mundo en categorías clave y hemos elaborado unos cuantos maridajes clásicos que hay que probar, junto con algunos consejos prácticos sobre por qué estos maridajes funcionan.

Piensa en el sur de Francia, una baguette crujiente y un queso para untar a juego: de eso hablamos cuando nos referimos a los quesos blandos. El brie, el ricotta y el camembert son ejemplos clásicos (¡e incluso se podría incluir el Boursin y el Philadelphia en la mezcla!)

La rica textura, los sabores afrutados y a frutos secos y la alta acidez del Chardonnay hacen que combine perfectamente con diferentes quesos, desde los suaves cheddars hasta los ácidos quesos de cabra. Sin embargo, el Chardonnay alcanza su máximo esplendor cuando se disfruta con un cremoso camembert, ya que el equilibrio de la acidez del vino con el queso mantecoso es el adecuado.

Al ser un tinto más ligero, el Pinot Noir tiene el equilibrio adecuado de sabores para complementar el delicado sabor del brie y no sobrecargarlo. Además, tiene un toque de frutos rojos que funciona muy bien. Este vino también es ideal para combinar con quesos semiblandos y semiduros con sabores sutiles, como el gruyere y el taleggio.

Queso con corteza de vino tinto

¿O no? De hecho, el maridaje entre el vino tinto y el queso no es tan fácil. Muchos vinos tintos ahogan el sabor del queso o no saben bien cuando se sirven con él. Uno de los motivos son los taninos del vino tinto, que no combinan bien con muchos tipos de queso.

Por supuesto, es posible servir vino tinto con su tabla de quesos, siempre que tenga en cuenta las siguientes reglas generales. Así que antes de abrir esa costosa botella de tinto que compró en sus vacaciones en Italia o Francia, siga leyendo.

Muchos de los vinos tintos que bebemos son secos y pesados. Son vinos que suelen ir bien con la carne y los filetes poco hechos, pero no con el queso. Los vinos pesados pueden sobrepasar fácilmente a los quesos más ligeros, como el brie.

Pero si quiere beber un vino pesado con queso, elija quesos más fuertes y curados, como un buen Gouda o Cheddar curado. Los quesos italianos curados, como el parmesano, el pecorino y el grana padano, también combinan bien con un vino tinto fuerte.

La mayoría de los vinos tintos contienen taninos -o ácidos tánicos- que proceden de los hollejos de la uva. La cantidad de taninos en el vino tinto es muy diferente. Se encuentran en altas concentraciones en los vinos jóvenes, pero suelen desaparecer con la edad.

Qué queso combina con el vino blanco

Creados por la observación, el ingenio y la inteligencia humana, el queso y el vino son dos cosas sorprendentes que demuestran lo que resulta si la naturaleza y el hombre trabajan juntos. A pesar de que tanto el vino como el queso parecen absolutamente autosuficientes a primera vista, durante siglos han sido una combinación gastronómica clásica. Cabe destacar que los dos productos tienen un conjunto de características similares, como la edad, la textura, así como muchos rasgos de sabor y gusto. Tenerlas en cuenta ayuda a encontrar los mejores maridajes de vinos y quesos, que se convertirán en el plato fuerte de cualquier fiesta.

Aunque no existen reglas universales para identificar con precisión qué queso combina perfectamente con el vino, el maridaje de queso y vino no es sólo una cuestión de gusto personal. Hay varios consejos útiles a los que merece la pena prestar atención a la hora de elegir el queso para el vino o viceversa. El consejo principal es combinar la acidez de forma correcta. Los quesos cremosos y mantecosos deben combinarse con vinos suaves y melosos, mientras que los quesos más picantes se combinan con vinos más amargos. Los quesos de alta acidez contrastan bien con los vinos dulces, mientras que los vinos de alta acidez se complementan muy bien con los quesos salados. Otra cosa importante es la fuerza del vino: cuanto más fuerte sea el vino, más afilado debe ser el queso. Otra pauta bastante común para maridar un buen queso con un vino de una determinada variedad es elegir estos dos productos de una misma región de origen. Elaborados en las mismas condiciones naturales y climáticas, tanto el queso como el vino deben tener cualidades y propiedades complementarias.

Maridaje de vino tinto y queso

El vino y el queso son una combinación clásica. Pero los complejos sabores del vino tinto, en particular, son un maridaje natural con quesos fuertes y llenos de sabor, especialmente cuando se sirven con acompañamientos salados como la charcutería y las aceitunas. (¿Busca nuestras guías de maridaje de quesos con cerveza, licores y otros? Encuéntrelas aquí).

También solemos recurrir a vinos tintos cálidos cuando el tiempo se enfría en otoño e invierno y, por supuesto, una botella de tinto es un gran regalo de queso para las fiestas cuando se combina con un trozo de queso azul o una cuña cristalina de parmesano.

Por desgracia, no todos los vinos tintos combinan con cualquier queso. Tendrá más éxito si sigue algunas reglas generales que debe tener en cuenta antes de ir a la tienda de quesos. Siga leyendo para conocer nuestros consejos sobre el maridaje entre el vino tinto y el queso.

Algunos vinos son más ligeros de sabor y sensación en la boca, mientras que otros son más grandes, más audaces y más intensos. Lo mismo ocurre con los quesos, que van de suaves y lechosos a picantes y potentes, según el estilo.

Por lo general, se recomienda combinar vinos tintos de cuerpo más ligero con quesos más suaves y menos intensos, y tintos más grandes y sabrosos con quesos más intensos. (Esto es válido para el maridaje de bebidas con quesos en general).