¿Qué pasa si me tomo un vino viejo?

¿Qué pasa si me tomo un vino viejo?

Vino tinto abierto

Tal vez haya encontrado recientemente una botella de vino vieja, que ha estado guardada durante más tiempo del que le gustaría. Ningún amante del vino en su sano juicio querría desperdiciar un delicioso tinto o un refrescante vino blanco, pero se le puede perdonar que esté preocupado. Antes de sentarse a disfrutar de esa dudosa botella, lo más inteligente es saber qué consecuencias puede tener. ¿Beber vino viejo te hará enfermar? ¿Y cómo se puede saber? ¿Se estropea el champán y qué ocurre si se bebe un burbujeante viejo?

Cualquier aficionado al vino necesita saber cómo identificar el vino viejo o el que se ha estropeado. Hay muchos procesos diferentes que pueden afectar (y arruinar) el sabor de su botella, así que tendrá que estar familiarizado con las señales. También es importante que conozcas las consecuencias de beber vino viejo, ya que el hecho de que una botella de vino te haga enfermar sería francamente desolador.

Beber demasiado vino puede tener efectos nocivos, algo que los amantes del vino sabemos muy bien. Pero, ¿cuál es la diferencia entre una resaca a la antigua por un vino demasiado fácil de beber y las repercusiones más siniestras de una botella caducada?

¿Se puede estropear el vino?

Tanto si está inseguro sobre una botella que ha intentado envejecer como si quiere saber si la botella de vino abierta que dejó anoche en la nevera se puede beber hoy, le guiaremos en todo lo que necesita saber.

El problema es que muchos amantes del vino idealizan la idea de guardar una botella especial para una ocasión adecuada. Luego, cuando llega el gran cumpleaños o la boda, el vino que han estado atesorando cuidadosamente se estropea y no se puede beber.

La mayoría de los vinos se producen para ser consumidos de inmediato. Después de un año en su estantería, esa botella que ha estado guardando para su 20º aniversario de boda empezará a perder calidad, a perder color e incluso a saber a vinagre.

¿Nuestro consejo? Beba el vino comprado en la tienda poco después de comprarlo. Lo más probable es que no sea apto para envejecer, así que no se arriesgue. Sin embargo, si realmente quieres comprar una botella para envejecer, tenemos algunos consejos.

¿Puede enfermar el vino viejo? No, en realidad no. No hay nada demasiado horrible en un vino mal envejecido que te haga correr a urgencias. Sin embargo, el líquido que puede salir de esa botella puede hacer que te sientas mal sólo por el color y el olor. El sabor también será muy desagradable.

Vinos de siempre

Todos hemos pasado por eso: esa botella de pinot abierta que quedó después de una fiesta, el chardonnay que pensabas terminar pero no lo hiciste. Una botella de vino abierta sólo dura uno o dos días, o tal vez hasta cinco en el frigorífico con un corcho, antes de que el sabor empiece a cambiar y a ser menos vibrante -o, peor aún, adquiera el olor a vinagre que le indica que ha sido colonizado por las mismas bacterias que fermentan su kombucha.

En lugar de tirar por el desagüe un vino de uno o dos días que ya no está en su mejor momento, eche un vistazo a estas formas creativas de aprovechar al máximo una botella sin terminar. Desde la mejora de la carne hasta un truco sin culpa para incluir el vino en el desayuno, tome nota de estos siete maravillosos trucos para el vino.

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Esto es especialmente cierto en el caso de los alimentos y otros materiales orgánicos. Cualquier ser vivo tiene una fecha de caducidad, y antes de que pase mucho tiempo, cualquier cosa comestible -ya sea materia vegetal o alimento de la carne- se descompondrá. Esto significa que las bacterias tomarán el relevo para digerir lo que no hayas conseguido y descomponerlo en un abono rico en nutrientes.

Son buenas noticias para el planeta, pero malas para su vino.  Todos los vinos -desde el jerez de mejor calidad hasta el más barato guardado en cajas de cartón- se deterioran con el tiempo. La única pregunta es: ¿cuánto tiempo se mantendrá tu vino favorito bebible y delicioso?

La respuesta a esta pregunta depende de dos factores principales: el tipo de vino y las condiciones de almacenamiento a las que fue sometido. En general, una botella sin abrir tiene una vida útil mucho más larga que una abierta. Al fin y al cabo, el vino está diseñado para durar mucho tiempo. Ese es el objetivo de fermentar las uvas y permitir que el alcohol se desarrolle en primer lugar. Cuando se fermenta la uva para obtener vino, se añaden levaduras para descomponer el azúcar y convertirlo en alcohol. Esto ayuda a conservar el zumo de dos maneras. En primer lugar, la reducción del contenido de azúcar no da a las bacterias mucho de lo que alimentarse, lo que hace que el proceso de deterioro sea más lento. En segundo lugar, la adición de todo ese alcohol hace que sea mucho más difícil para la mayoría de las bacterias sobrevivir, lo que también mantiene a raya el deterioro. Esta combinación de conservación es lo que permitió a los primeros viticultores enviar sus vinos por todo el mundo y que sus productos siguieran siendo deliciosos tras largos meses en la bodega de un barco.

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