¿Qué pasa si el vino tinto se enfria y después se calienta?

¿Qué pasa si el vino tinto se enfria y después se calienta?

Cuánto tiempo se puede conservar el vino a temperatura ambiente

Este mito simplemente no tiene sentido para mí.    Por supuesto, puedo ver por qué no querrías que un vino sufriera un cambio rápido de temperatura, pero cualquier vino bien hecho puede soportar la temperatura ambiente después de ser enfriado.    Incluso varias veces.    Pero no pude encontrar ninguna documentación al respecto.    Así que le pregunté a una antigua colega mía, la enóloga formada en la U.C. Davis, Alison Crowe, que tenía esto que decir al respecto…

¡Oye!    No hay ninguna razón real [un vino no puede ser enfriado y luego calentado] mientras el cambio no sea dramático (¡piensa en 45 F-110 F!) o repentino (¡en 30 minutos!) no hay ninguna razón real para llamar a una botella «difunta» si ha sido enfriada a la temperatura de servicio desde la temperatura ambiente o de bodega incluso unas pocas veces.

Todo es un continuo de tiempo, temperatura y duración.    No hay duda de que una botella puede verse comprometida con las altas temperaturas, si se queda en el maletero en pleno verano.    El frío es menos perjudicial.    Pero las grandes oscilaciones, y muchas de ellas a lo largo del tiempo, pueden alterar la química de un vino continuamente …. y eso puede ser negativo para algunos vinos.    ¿Pero dos veces?    Yo no dudaría.

¿Es necesario refrigerar el vino tinto después de abrirlo?

– Si tiene una bodega o un armario para vinos, instale un sistema de refrigeración para bodegas Wine-Mate para asegurarse de que el vino se almacena a la temperatura correcta. Estos kits le avisarán si su vino ha estado sometido a un frío o calor extremos.- Utilice un refrigerador de vinos para almacenar su colección de vinos. Los refrigeradores de vino son aparatos designados que mantendrán su vino seguro y en las condiciones apropiadas.- Considere un gabinete de vino. Al igual que un frigorífico para vinos, un armario para vinos mantendrá su vino en el entorno adecuado con la ventaja añadida de poder personalizar ciertas características.

¿Se puede conservar el vino frío sin abrir a temperatura ambiente?

Existe un adagio sobre las temperaturas de servicio del vino que dice que los vinos blancos deben servirse fríos y los tintos siempre a temperatura ambiente. Este principio básico parece tener sentido, pero no es necesariamente cierto. La temperatura a la que se sirve el vino afecta de forma significativa a sus sabores y aromas.

La mayoría de la gente sirve el vino blanco directamente del frigorífico, que está a una temperatura estupenda para la lechuga, pero no para la mayoría de los vinos. Incluso los blancos de baja complejidad, como el Chenin Blanc o el Sauvignon Blanc, ven minimizados sus sabores por el exceso de frío. Los blancos más complejos, como el Riesling y el Chardonnay, cuando se enfrían en exceso se vuelven simples y monótonos. Sin embargo, si se calientan a la temperatura adecuada para servirlos, saldrá a relucir toda la complejidad de sus sabores.

Aunque algunas personas prefieren temperaturas de servicio específicas, entre 45 y 55 grados F es una buena temperatura básica para la mayoría de los vinos blancos. Dado que el frigorífico se ajusta a una temperatura más baja que esa, piense en él como una herramienta para el enfriamiento a corto plazo. Nunca utilice el frigorífico para almacenar vino a largo plazo; es demasiado frío y con el tiempo puede destruir permanentemente los sabores y aromas de un vino. En un frigorífico, la temperatura de una botella de vino baja 4 grados F cada diez minutos, y se calienta más o menos al mismo ritmo a temperatura ambiente. Por ello, una buena regla general es sacar una botella de vino blanco completamente fría de la nevera al menos media hora antes de querer beberla. Alternativamente, si tiene una botella a temperatura ambiente, ponerla en el congelador durante media hora funcionará igual de bien.

¿Se puede devolver el champán frío a la temperatura ambiente?

Bienvenido a Ask a Somm, una columna en la que expertos de todo el país responden a preguntas sobre el vino. La entrega de hoy: ¿Debo enfriar alguna vez el vino tinto? ¿Hay ciertos vinos tintos que deben beberse fríos?

La regla para los vinos que se venden en el Underbelly del chef Chris Shepherd en Houston, Texas, es que todas las bodegas de la lista deben ser de propiedad familiar. Eso se traduce en una colorida selección, que incluye sidra y jerez, además de zumo de uva de Estados Unidos, Europa y otros países. El director general y sumiller, Matt Pridgen, selecciona las botellas teniendo en cuenta los platos de Shepherd, centrados en la carne y de inspiración local. A continuación, Pridgen analiza el vino tinto y cuándo es mejor servirlo frío.

«Durante los días de verano, mucha gente deja de pensar en el vino tinto y utiliza el calor como excusa para explorar los blancos y los rosados. Aunque a mí me encanta una copa de blanco o rosado en verano -o en cualquier momento-, no hay ninguna razón por la que no se pueda disfrutar de un vino tinto cuando la temperatura coquetea con el siglo. Sin embargo, la clave para disfrutarlo es que el vino tinto esté a la temperatura adecuada. Y en el caso de algunos tintos, debería estar mucho más fresco de lo que se piensa.

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