Realgar

La «fiesta» tuvo lugar el miércoles en honor a la patrona local, Santa Ana, la madre de la Virgen María. Eduardo Reyes, uno de los participantes, dijo: «Dicen que si la bebes es como si bebieras agua bendita. «Cuando bebes la sangre de toro que están regalando, es como si estuviera bendecida, porque el toro fue claramente entregado a la iglesia, ya fue presentado a la abuela Santa Ana».

Después de la matanza, los habitantes del pueblo desfilaron por las calles con una banda de música y otros toros. Jovanny Jiménez Mendoza, alcalde de Mochitlán, dijo: «Recibimos una carta del Vaticano para el cura, en la que prohibían este recorrido, estos paseos. «No nos lo pueden prohibir porque es parte de la tradición, se opone a nuestra cultura, una tradición de muchos años».

Escafismo

El Bikavér sigue siendo probablemente el vino tinto más conocido de Hungría, a pesar de las indignidades que sufrió durante la segunda parte del siglo XX. Pero la mayoría de los consumidores de vino, incluso los húngaros, no tienen ni idea de lo que es en realidad. Bikavér (de bika, que significa toro, y vér, que significa sangre) es una mezcla de tintos que se elabora tanto en Szekszárd, en el sur de Hungría, como en Eger, en el noreste. La mezcla se elabora desde hace al menos 150 años, con ciertas reglas que deben seguirse (que varían ligeramente en Szekszárd y Eger). En ambas regiones, la uva Kékfrankos es la más importante de la mezcla, y ésta se elabora con distintos niveles de calidad.

Bikavér es uno de los vinos tintos más famosos (¿o infames?) de Hungría, y hay varias leyendas que explican el origen del nombre. La más difundida es que cuando los otomanos invadieron el castillo de Eger en 1552, el general encargado de protegerlo tuvo la brillante idea de dar vino tinto a los soldados para hacerlos más valientes y fuertes. Y funcionó. Los húngaros se convirtieron en intrépidos defensores de su castillo. Los soldados otomanos veían el rojo en todos los bigotes y ropas de los húngaros. Como no bebían alcohol, no lo asociaron con el vino y pensaron que los húngaros habían bebido sangre de toro. Nadie sabe si esta leyenda es cierta o no, y lo más probable es que no lo sea.

La sangre de toro es venenosa

A pesar de que la sangre de toro no es innatamente venenosa -a no ser que esté cargada de bacterias o enfermedades-, las historias de muerte por sangre de toro, sorprendentemente, se repiten en las fuentes antiguas más de lo que se podría pensar inicialmente. Este sangriento método de suicidio en la antigüedad sigue desconcertando a los historiadores hasta el día de hoy. Algunos creen que la «sangre de toro» pudo ser un apodo para otra sustancia venenosa. Otros proponen que los antiguos creían que la rápida coagulación de la sangre de toro era mortal si se ingería fresca. Tal vez, era un peligro de asfixia, o el rápido espesamiento de la sangre podría dañar las entrañas de una persona. Sin embargo, otros historiadores sostienen que la idea de la sangre de toro era simplemente una leyenda que a los narradores les gustaba repetir por su inmenso valor de conmoción y su vívida imagen: sangre caliente, de olor metálico y todo eso…

Sin embargo, muchas fuentes antiguas parecían creer en la idea de que la sangre de toro era mortal. Entre ellas, Plinio, Heródoto, Aristófanes, Plutarco y Diodoro. Me vienen a la mente dos historias sobre personajes históricos que murieron por sangre de toro. Uno es el estadista y líder militar ateniense Temístocles, del que muchas fuentes citadas afirman que se suicidó bebiendo la sangre de un toro después de ser exiliado de Grecia. La otra figura histórica es Psamtik III de Egipto, que, según Heródoto, también se suicidó bebiendo sangre de toro algún tiempo después de que Egipto cayera ante Cambyses II de Persia, cerca de finales del siglo VI a.C.

¿Qué pasa cuando se toma sangre de toro? online

Bikavér o Sangre de Toro es un famoso vino tinto húngaro exclusivo de las regiones de Eger y Szekszárd. Sólo puede elaborarse siguiendo unas estrictas directrices, pero este vino tradicional de terruño es la firma de color rojo rubí de cada viticultor, haciendo honor a su legendario nombre. Al menos tres variedades de uva locales se combinan en una mezcla perfectamente armoniosa, creando una obra maestra rica y afrutada con una tentadora y compleja estructura mineral que sólo la mejor Sangre de Toro puede proporcionar.

Atractivo y profundo color rubí. Una nariz especiada muestra un núcleo de fruta oscura guisada y un toque de chocolate. Paladar rico y masticable, con intensas especias de pimienta negra, seguidas de notas de cereza oscura y grosella negra y un toque de vainilla. Acidez viva, estructura tánica ajustada y largo final mineral. Este clásico de Bikaver promete envejecer muy bien, por lo que merece la pena guardar una o dos botellas.

János Bolyki es un viticultor de primera generación a la vanguardia de una nueva ola de jóvenes profesionales del vino, que ofrece una visión juvenil de los vinos húngaros clásicos.  En su bodega de Eger, situada en una cantera de piedra abandonada con las bodegas excavadas directamente en la roca, produce una gama de vinos tintos y blancos que evocan el carácter y la rica mineralidad de este terruño único. Para disfrutar de un refrescante sabor a Eger, no busque más que una botella de Bolyki.