¿Qué lleva el jerez?
Harveys bristol cream sherry wikipedia
Sin embargo, antes de entrar en los detalles de la producción de jerez, empecemos por aclarar un importante concepto erróneo: No todo el jerez es dulce. Aunque quizá le resulte más familiar el cream sherry, esta bebida almibarada de la vieja escuela para después de la cena es sólo uno de los muchos estilos de jerez, la mayoría de los cuales son en realidad secos, a veces rozando lo salado. Las variedades más secas, como el Fino y el Amontillado, tienen más en común con los vinos que con los digestivos, mientras que los jerezanos dulces, como el delicioso Pedro Ximénez (PX), son bebidas complejas (yo también disfruto de las mías salpicadas con helado). Me resulta difícil pensar en un estilo de jerez que no sea un excelente complemento para los cócteles.
«Lo fascinante del jerez es que hay una gran variedad», dice Chantal Tseng, educadora de jerez certificada por el Consejo Regulador y bartender en The Reading Room de Washington, DC. «No se puede pensar en el jerez sin pensar en 3.000 años de historia, tiempo y lugar. Puedes ir de ciudad en ciudad y ver que cada pueblo tiene mucho de su propia personalidad [ligada] al jerez».
¿De qué se compone la bebida jerez?
En primer lugar, el vino de Jerez se elabora siempre con uvas blancas. Se utilizan las variedades de uva Palomino, Moscatel y Pedro Ximenez; sin embargo, la uva Palomino es, con mucho, la más común. En segundo lugar, mediante la fermentación, los vinicultores crean un vino blanco base a partir de las uvas blancas trituradas.
¿Qué alcohol se añade al jerez?
En términos sencillos, el jerez es un vino producido en Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María. Es un vino fortificado, lo que significa que se le añade una pequeña cantidad de aguardiente de uva neutro (brandy) para aumentar su contenido de alcohol.
¿Cuál es la base del jerez?
El jerez es un vino fortificado elaborado con uvas blancas que se cultivan cerca de la ciudad de Jerez de la Frontera, en Andalucía, España. El jerez se produce en una variedad de estilos secos elaborados principalmente con la uva Palomino.
Crema de jerez
La variedad de uva Palomino se utiliza ampliamente para la producción de jerez; otras variedades son Moscatel (Muscat d’Alexandrie) y Pedro Ximénez. Las uvas se fermentan regularmente para obtener un vino seco, que luego se fortifica con brandy (etanol) de alta graduación. La adición del alcohol determina ya el tipo de jerez. En el caso del jerez dulce, las uvas se secan antes del prensado para concentrar el azúcar; así, el vino también queda dulce tras la fermentación.
El jerez puede ser reductor (sin influencia del oxígeno) u oxidativo (con influencia del oxígeno). El maestro bodeguero lo decide en función de los vinos base. Los tipos reductivos son el Fino, el Amontillado y la Manzanilla; el tipo oxidativo se llama Oloroso.
En el caso del jerez reductor, el vino base se fortifica tras la fermentación hasta un 15,5% de alcohol en volumen, y en el caso del oloroso hasta un 17% en volumen. A continuación, los vinos fortificados se maduran en barricas de madera, que sólo se llenan hasta un 85% aproximadamente (es decir, no están llenas hasta el borde) y no se cierran herméticamente. De este modo, se puede formar una flor de levadura sobre el líquido de los tipos reductores: una capa especial de levadura que protege al jerez de la influencia del oxígeno durante el proceso de maduración. El aire de la barrica es inicialmente necesario para el crecimiento de la levadura flor y, una vez que ha «florecido», es precisamente la flor la que impide que reaccione con el vino; las células de la levadura flor se rodean de una capa de cera que les permite ascender en el líquido y forma la barrera de oxígeno en la superficie. En el caso del oloroso fuerte, el contenido de alcohol es demasiado alto para que se forme la flor de levadura; por lo tanto, este tipo se desarrolla de forma oxidativa, es de color oscuro y de aroma a nuez.
¿Es bueno beber jerez?
Beber jerez también puede aumentar la producción de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en el organismo, lo que se asocia a la longevidad y a una menor incidencia de enfermedades coronarias. … En nuestra investigación, los efectos beneficiosos del vino tinto pueden ser extensivos a los vinos de Jerez», afirma Guerrero.
¿El jerez es un licor o un vino?
Jerez, vino fortificado de origen español que suele tener un distintivo sabor a nuez. Toma su nombre de la provincia de Jerez de la Frontera, en Andalucía, España, siendo el jerez un anglicismo de Jerez.
¿Es el jerez más fuerte que el vino?
Es muy alcohólico
Mientras que los vinos de Jerez envejecidos oxidativamente son más fuertes que los de mesa, los envejecidos biológicamente: Fino y Manzanilla no lo son. La fortificación, en mayor o menor medida, es una parte necesaria en la producción de los distintos estilos de Jerez, pero están tan llenos de sabor que un poco da para mucho.
Tipos de jerez
En las suaves laderas de Andalucía, en el suroeste de España, bordeadas por el Océano Atlántico y la Sierra de Cádiz, se encuentra la cuna del jerez: la región vinícola de Jerez. Llamada así por su ciudad más grande, Jerez de la Frontera, ha sido un centro de producción de vino desde que los fenicios ocuparon esta parte de España hace más de 2.500 años.
El jerez es un vino fortificado que se elabora a partir de un vino base neutro y se envejece y mezcla para crear una gama increíblemente amplia de sabores y aromas. Dada la variedad de estilos que se producen, cualquier persona a la que le guste el vino seguro que encontrará un jerez a su medida.
Las uvas para el jerez deben proceder de una zona de 7.000 hectáreas llamada Zona de Producción. Está dividida en dos partes: Jerez Superior, que contiene los mejores viñedos y representa el 90% de las plantaciones, y Jerez Zona.
Las tres principales variedades de uva son Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez. La Palomino, que representa casi el 99% de la producción de jerez en volumen, es una variedad de maduración media o tardía que se adapta a un clima seco y soleado, lo que permite obtener grandes rendimientos. Su sabor neutro la hace perfecta para la producción de jerez. El Moscatel y el Pedro Ximénez se utilizan en el jerez dulce.
¿Es el jerez un brandy?
Como sustantivos, la diferencia entre el jerez y el brandy
es que el jerez es (incontable) un vino fortificado producido en España, o un vino similar producido en otros lugares, mientras que el brandy es (incontable) un licor alcohólico destilado de vino o de zumo de fruta fermentado.
¿Qué beben los Frasier Niles?
A partir de ese episodio, Niles y Frasier beben jerez muchas veces en todas las temporadas.
¿Por qué el jerez se llama crema?
La categoría de jerez Cream recibe su nombre de un producto enormemente popular llamado Bristol Cream de las Bodegas Harveys. Alrededor de 1860 inventaron un tipo de mezcla espesa y dulce que se originó en Bristol pero que conquistó el mundo. Desde los años 50 es el jerez más vendido en todo el mundo.
Vino de Jerez español
¿Qué es el vino de Jerez? El vino de Jerez, considerado uno de los más antiguos del mundo, se remonta a la ocupación árabe de Andalucía en el siglo XIII. Cuando Sir Francis Drake asaltó el puerto de Cádiz en 1587, regresó a Inglaterra con unas 3.000 barricas de vino de Jerez, lo que se dice que inició la afición británica por el vino de Jerez.
Esta guía sobre el vino de Jerez profundiza en qué es exactamente el vino de Jerez, de dónde procede, con qué uvas se elabora, cómo se hace, los diferentes tipos de vino de Jerez, los maridajes, si el vino de Jerez debe servirse caliente o frío, cuánto tiempo puede durar el vino de Jerez una vez abierto, y mucho más.
El Jerez es un vino fortificado originario de Andalucía, España. Hay muchos tipos de vino de Jerez, desde los más ligeros para la mesa hasta los más oscuros y pesados, pero todos se elaboran con uvas blancas, siendo la uva Palomino la principal utilizada en la producción.
El clima de Jerez es muy predecible, con unos 70 días de lluvia y 300 días de sol al año, y la mayoría de las precipitaciones se producen entre octubre y mayo. Las temperaturas en verano pueden alcanzar los 40 grados, pero la brisa marina ayuda a refrescar los viñedos y proporciona humedad por la mañana.