Guía del vino

12, 2020Hay que preguntarse por el contenido de alcohol en el vino. ¿Qué lugar ocupa el vino en el espectro de otras bebidas? Aunque la mayoría de la gente asume que la cerveza tiene menos alcohol que el vino, no siempre es así.

La cerveza puede oscilar entre las lagers de bajo contenido alcohólico y las IPAs y Stouts que entumecen los dientes. Algunos cerveceros optan por una graduación alcohólica muy alta para preservar el sabor y la estabilidad de la cerveza a lo largo del tiempo, para experimentar como científicos locos y, a veces, para seguir un estilo de moda. Esta es una lista de las cervezas más populares que recorren toda la gama de alcoholes.

Moscato brachetto marsala más fuerte

HEALDSBURG, CA – NOV. 11: Vista aérea durante una quema prescrita en Mountain View Ranch Road cerca de … [+] viñedos Hambrecht en Healdsburg, California, el miércoles 11 de noviembre de 2020. Los vecinos de la carretera se alegraron de la quema prescrita, ya que los recientes incendios forestales estuvieron a punto de arder fuera de control en la zona cercana al monte Baldwin. (Carlos Ávila González/The San Francisco Chronicle vía Getty Images)

Culpe a los bodegueros californianos si quiere de la subida de los niveles de alcohol en sus vinos, pero la práctica se está extendiendo tanto a nivel mundial que encontrar un vino tinto con menos de 14,5% de alcohol es cada vez más difícil que encontrar uno con esa cifra crítica o superior. Y los vinos blancos no se quedan atrás.

Pero en las regiones vitícolas más cálidas, como California, Sudamérica y Australia, el azúcar suficiente no es un problema. De hecho, los mejores bodegueros buscan un nivel muy por debajo del 14,5% para los vinos tintos y del 14% para los blancos. Pero eso no es la regla sino la excepción. Aprovechando esas temperaturas más altas, la mayoría de los vinicultores han permitido que los niveles de azúcar de sus vinos aumenten, en gran medida dejando que las uvas cuelguen en la vid durante más tiempo, lo que también intensifica el contenido de jugo de azúcar en las uvas. Estos bodegueros pueden argumentar, razonablemente, que si se recogen las uvas de clima cálido demasiado pronto, se consiguen niveles de alcohol ideales pero se pierde la madurez del sabor llamada madurez fenólica. (Existe un proceso, llamado ósmosis inversa, por el que se puede eliminar el alcohol de un vino sin dañar el sabor).

Bebida estándar de alcohol

Muchas personas se sorprenden al saber lo que se considera una bebida.    La cantidad de líquido que hay en el vaso, la lata o la botella no tiene por qué coincidir con la cantidad de alcohol que realmente contiene la bebida.    Los distintos tipos de cerveza, vino o licor de malta pueden tener cantidades de alcohol muy diferentes. Por ejemplo, muchas cervezas ligeras tienen casi la misma cantidad de alcohol que la cerveza normal, aproximadamente un 85%.      Es otra forma de decirlo:

Por eso es importante saber cuánto alcohol contiene tu bebida.    En Estados Unidos, una bebida «estándar» (o un equivalente de bebida alcohólica) contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro, que se encuentra en:

Cada bebida retratada arriba representa una bebida estándar (o un equivalente de bebida alcohólica), definida en Estados Unidos como cualquier bebida que contenga 0,6 fl oz o 14 gramos de alcohol puro. El porcentaje de alcohol puro, expresado aquí como alcohol por volumen (alc/vol), varía dentro y entre los tipos de bebidas. Aunque las cantidades de bebida estándar son útiles para seguir las directrices de salud, es posible que no reflejen el tamaño habitual de las porciones.

Porcentaje de alcohol en la cerveza

16, 2022Es un hecho poco conocido que el mayor productor de vino del mundo, E. J.Gallo, construyó su imperio a partir del éxito de su vino blanco llamado Thunderbird. El vino se diseñó originalmente para atraer a un mercado joven y ahora se ha ganado el estatus de culto como «vino para vagabundos».

¿Por qué tuvo tanto éxito Thunderbird? Pues, sencillamente, porque tiene un 20% de alcohol por volumen (ABV). Echemos un vistazo a los niveles de alcohol en el vino, desde el más ligero hasta el más fuerte. A decir verdad, el contenido de alcohol en el vino oscila entre un 5,5% y un 23% de ABV. Hay varios factores que afectan al contenido de alcohol del vino, como el estilo de vino, el nivel de calidad y el clima donde crecen las uvas.

La regla general es que una copa de vino equivale a un trago estándar y que las mujeres se toman una de ellas por noche y los hombres dos. Sin embargo, esto supone que el vino sólo tiene un 12% de alcohol. Por lo tanto, si estás bebiendo un vino de alta graduación como el Oporto o el Thunderbird (con un 20% de ABV), la porción recomendada es aproximadamente la mitad. Sí, a veces es mejor tomar un vino con menos alcohol, sobre todo si te gusta beber.