Garnacha tempranillo

Ahora que la cosecha de vino llega a su punto álgido en el hemisferio norte, ¿cuáles son las tres principales uvas? Curiosamente, a pesar del volumen de vino que se produce en todo el mundo y de las longevas plantaciones/viñedos, este milenio se han producido cambios, y las uvas tintas han superado a las variedades blancas. Según la Universidad de Adelaida, las uvas más importantes son las tintas Cabernet Sauvignon (6,3% del mercado) y Merlot (5,81%), con Tempranillo (4º) y Syrah (6º), divididas por las blancas Airén (5,48% del mercado) y Chardonnay (en el 5º puesto con un 4,32%).

¿Airén como una de las tres variedades de uva más comunes? Es casi desconocida como variedad fuera del centro de España. A diferencia de los viñedos tan fotografiados de Francia y Alemania, se cultiva en las zonas más secas y menos visitadas de España, normalmente con las vides en forma de arbustos en lugar de alambres. Las vides se plantan a muy baja densidad y son resistentes a la sequía. Por lo tanto, hay buenas razones agronómicas para cultivar esta variedad productiva y dulce, aunque no se mantiene fresca más que unas horas fuera de la cepa, además de tener muchas semillas. El zumo de Airen se fermenta y destila principalmente para obtener brandy o bebidas fortificantes como el jerez y el oporto. Las propias semillas se trituran para obtener un coproducto razonablemente valioso: el aceite de uva. Una parte del vino se mezcla, pero una pequeña pero creciente proporción se utiliza como vino varietal. Con un control cuidadoso de la fermentación, el azúcar y, sobre todo, evitando la acidez, la uva Airén puede dar un vino blanco seco y crujiente, pero no especialmente afrutado, que se bebe joven y fresco pero no frío.

Sabor del vino Airén

Airén es una variedad de Vitis vinifera, una uva blanca comúnmente utilizada en la elaboración de vinos. Esta uva es originaria de España, donde representa casi una cuarta parte de todas las uvas cultivadas. En 2010, se estimaba que Airén era la tercera variedad de uva más cultivada del mundo en términos de superficie plantada, con 252.000 hectáreas (620.000 acres), frente a las 306.000 hectáreas (760.000 acres) de 2004, en las que ocupaba el primer lugar, aunque se encuentra casi exclusivamente en España[1] Dado que Airén tiende a plantarse a baja densidad, otras variedades (incluyendo Cabernet Sauvignon y Merlot) están más plantadas en términos de número de vides.

Las uvas tienen un brote algodonoso, de color bronce o amarillento, con ligero borde rojizo, y poco intenso en la punta. Las uvas tienen un hábito de crecimiento rastrero. Las hojas del Airén son de tamaño medio y tienen forma pentagonal. Los senos laterales inferiores están menos marcados que los superiores y la cara superior de la hoja es de color verde amarillento mientras que la cara inferior es aterciopelada. El racimo es de gran tamaño y tiene una compacidad media. Puede crecer con dos formas diferentes: cilíndrica o en forma de cono alargado. Las uvas son grandes y esféricas y tienen un color amarillento. Las uvas tardan en brotar y también en madurar. Producen entre 4,5 y 6 kg por cepa. Además, esta uva es muy resistente a la sequía y las yemas de la base son fértiles, por lo que resiste una poda muy corta y sigue teniendo un rendimiento aceptable.

Airén wein

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Vino dulceDe Sierra Morena al norte de Granada. Sobre suelos calizos a gran altura cultivados y ampliados al menos 10 años. Fino olor a almendras, nueces y miel. Lleno en boca, cremoso y dulce, con claras notas de café y chocolate.

Pronunciación de Airén

– las hojas adultas con cinco lóbulos, un seno peciolar abierto o ligeramente abierto en forma de U o V, con a menudo un diente en el borde, dientes largos en comparación con su anchura en la base con lados convexos o rectos, ausencia de coloración antociánica de las venas, una lámina foliar gruesa, involuta, finamente ampollada o lisa, y en el envés de las hojas, una densidad media a alta de pelos erectos y prostáticos,

Los racimos de Airen son de gran tamaño, alados, de hasta 1 kg, y bastante sueltos. Las bayas son grandes, con un sabor sencillo, una piel moderadamente gruesa o gruesa y una pulpa jugosa. En su región de origen, los vinos Airen son poco ácidos, ligeramente aromáticos, más bien alcohólicos y sensibles a la oxidación. No son muy adecuados para el envejecimiento y deben consumirse rápidamente. El Airen también puede mezclarse para producir vinos tintos o destilarse para obtener brandy.