El vino tinto es saludable

En las últimas dos décadas, los estudios han indicado que algunos vinos, en particular los tintos, ofrecen verdaderos beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial, la mejora de la salud del corazón, la disminución de los niveles de colesterol y el aumento de la longevidad.

Los vinos tintos contienen muchos polifenoles, que son compuestos orgánicos que vienen empaquetados en muchos alimentos de origen vegetal. Una vez dentro de su cuerpo, los polifenoles actúan como antioxidantes, que tienen el poder de contrarrestar los radicales libres que podrían dañar sus células.

Los radicales libres suelen ser los responsables de todo tipo de afecciones perjudiciales, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Los dos polifenoles relacionados con diversos beneficios para la salud son las procianidinas y el resveratrol, ambos presentes en el vino tinto.

Los vinos tintos elaborados con uvas de piel gruesa también son relativamente saludables, ya que contienen taninos que ofrecen una serie de beneficios adicionales para la salud. Estos vinos tintos no tienen un sabor tan dulce como otros, pero es un pequeño precio a pagar por unos beneficios tan potentes para la salud.

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Vino tinto a diario

Tinto, blanco, con burbujas y más: con tantas opciones y sin etiquetas nutricionales en las botellas, elegir una copa de vino puede ser un reto. Pero no tiene por qué serlo. El vino es el favorito de muchos, y el alcohol que contiene puede aumentar el colesterol «bueno» HDL y reducir los coágulos de sangre.

Cuando piense en vino tinto, piense en la salud del corazón. Los tintos contienen antioxidantes que combaten el colesterol malo y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Los vinos tintos pueden incluso combatir el envejecimiento, reforzar la inmunidad y aumentar la energía, gracias a los probióticos, los polifenoles y esos antioxidantes.

¿Sabía que los tintos contienen más antioxidantes que los blancos, rosados o espumosos? Los antioxidantes proceden de los hollejos de la uva, y como el vino tinto se fermenta durante más tiempo que otros tipos de vino, se lleva el premio a los antioxidantes. ¡Salud! Disfruta de una copa con las amigas o con una deliciosa cena de «pasta» baja en carbohidratos.

Aunque el vino blanco no tiene la cantidad de antioxidantes tan elevada que tiene el vino tinto, sigue teniendo muchos beneficios potenciales para la salud. Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Buffalo descubrieron que el vino blanco puede ayudar a mejorar la salud de los pulmones. Y la Universidad de Wisconsin descubrió que el vino blanco (al igual que el tinto) puede ayudar a proteger las células del cáncer de mama.

Vino tinto frente a vino blanco

Beber vino con moderación tiene muchos beneficios para la salud. La Academia de Nutrición y Dietética y el Journal of Cardiovascular Medicine recomiendan tomar una copa de vino al día. El vino tinto es especialmente rico en fitoquímicos (compuestos químicos de las plantas), como el resveratrol y la quercetina. Estos potentes antioxidantes se han relacionado con una serie de beneficios para la salud, como el alivio de la artritis y la protección de las enfermedades del corazón. En mi exitoso libro Food Sanity, exploro las culturas de todo el mundo que viven las vidas más largas y saludables. Muchos estudios epidemiológicos atribuyen a su consumo común de vino tinto la razón principal de su longevidad. Lo mismo puede decirse de la «paradoja francesa», un término que resume la paradójica observación de que los franceses tienen una incidencia relativamente baja de enfermedades cardíacas y viven más tiempo a pesar de tener una dieta relativamente rica en grasas saturadas.

Aunque se sabe que las bebidas alcohólicas, en general, dañan el hígado, se ha demostrado que un polifenol presente en el vino tinto, llamado ácido elágico, mejora la salud del hígado.      El vino blanco, por el contrario, no es tan saludable y recientemente se ha relacionado con problemas de inflamación de la piel, como la rosácea, y con una mayor incidencia de cáncer de piel en comparación con las personas que beben vino tinto. El vino tinto también nos aporta más potasio, manganeso, hierro, riboflavina y niacina en comparación con el vino blanco. Por regla general, cuanto más seco sea el vino, más saludable será para usted. Los vinos más dulces tienen mucho más azúcar y no son tan saludables.

Calorías de la ensalada

Mientras que la mayoría de los vinos blancos se maduran en recipientes de hierro fundido, el vino tinto se envejece en barricas de roble. Estos recipientes porosos permiten la entrada de oxígeno en el vino, suavizando la acidez. Esto puede no parecer gran cosa, pero altera la textura del vino y la experiencia de beberlo.

Y entre los vinos blancos, el Brut es una excelente opción. Este vino blanco espumoso y seco tiene un sabor crujiente y refrescante en la boca. Por ejemplo, el Brut de Usual Wines. Este brut se elabora con uvas blancas procedentes de lugares galardonados de Napa y Sonoma, y ofrece notas de cítricos frescos y flor de saúco.

Pero no todo son malas noticias para los amantes del vino tinto. Aunque el vino tinto tenga un mayor contenido natural de azúcar, tiene sus propios beneficios para la salud. Las investigaciones han demostrado que el vino tinto -que contiene el polifenol (también conocido como antioxidante) resveratrol- puede aumentar los niveles de colesterol «bueno» y reducir los del «malo». También está relacionado con la mejora del funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Por ejemplo, la comida picante es especialmente difícil de maridar: el intenso picante puede enmascarar los sutiles sabores del vino y hacer que éste tenga un sabor plano y flojo. Sin embargo, las carnes grasas como las hamburguesas, las costillas, las chuletas de cerdo y el cordero combinan fácilmente con el vino tinto. Esto es válido para una gama de diferentes estilos de vino tinto.