El vino tinto es saludable

Lo que es menos conocido es que la investigación ha encontrado fuertes vínculos entre el alcohol y el cáncer. Una botella de vino a la semana se asocia con un aumento del riesgo absoluto de cáncer a lo largo de la vida para los no fumadores del 1% para los hombres y del 1,4% para las mujeres. Esto equivale a que una botella de vino a la semana equivale a cinco cigarrillos en el caso de los hombres, o a diez en el de las mujeres.

«Mientras que se ha trabajado mucho para comunicar la relación entre el tabaquismo y el cáncer, se ha hecho menos en el caso del alcohol, porque los funcionarios de salud pública controlan los mensajes sobre el tabaquismo, mientras que en el caso del alcohol ha sido la propia industria la que ha tenido que comunicarlo», afirma Mark Bellis, director de política, investigación y desarrollo internacional de Public Health Wales.

La idea de que un trago puede ser beneficioso se remonta a los años 70, cuando los científicos descubrieron que los franceses tenían menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas que otras poblaciones, a pesar de consumir más grasas saturadas. Había una clara relación entre los niveles más bajos de enfermedades cardíacas y el consumo de vino. En la década de 1970, los científicos descubrieron que los franceses eran menos propensos a padecer enfermedades cardíacas, lo que podría estar relacionado con el consumo de vino (Crédito: Getty Images)Desde entonces, se nos ha hecho creer que el consumo moderado de vino puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, hipertensión arterial, diabetes y aumento de peso.

Vino tinto frente a vino blanco

En las últimas dos décadas, los estudios han indicado que algunos vinos, en particular los tintos, ofrecen verdaderos beneficios para la salud, como la reducción de la presión arterial, la mejora de la salud del corazón, la disminución de los niveles de colesterol y el aumento de la longevidad.

Los vinos tintos contienen muchos polifenoles, que son compuestos orgánicos que vienen empaquetados en muchos alimentos de origen vegetal. Una vez dentro de su cuerpo, los polifenoles actúan como antioxidantes, que tienen el poder de contrarrestar los radicales libres que podrían dañar sus células.

Los radicales libres suelen ser los responsables de todo tipo de afecciones perjudiciales, como el cáncer y las enfermedades cardíacas. Los dos polifenoles relacionados con diversos beneficios para la salud son las procianidinas y el resveratrol, ambos presentes en el vino tinto.

Los vinos tintos elaborados con uvas de piel gruesa también son relativamente saludables, ya que contienen taninos que ofrecen una serie de beneficios adicionales para la salud. Estos vinos tintos no tienen un sabor tan dulce como otros, pero es un pequeño precio a pagar por unos beneficios tan potentes para la salud.

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El vino más saludable

Los estudios han demostrado que el consumo moderado de vino puede ser bueno para el corazón y el sistema circulatorio.    También hay pruebas de que beber vino con moderación puede reducir el riesgo de padecer diabetes de tipo 2. Pero a la hora de elegir una copa para brindar por su salud, ¿qué vino es mejor para usted, el tinto o el blanco?

El vino blanco se elabora principalmente con uvas blancas, y los hollejos se separan del zumo antes del proceso de fermentación. El vino tinto se elabora con uvas rojas o negras más oscuras, y los hollejos permanecen en la uva durante el proceso de fermentación.

«En términos de beneficios, se ha demostrado que el vino tinto favorece la salud del corazón, mejora los niveles de colesterol HDL (grasa beneficiosa), disminuye los niveles de colesterol LDL (grasa no saludable) y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos», dice Kalamar. «El consumo moderado de vino tinto también se ha relacionado con la disminución del riesgo de ciertos cánceres, la disminución del riesgo de cálculos biliares y la mejora de la función cognitiva. Todos estos beneficios son el resultado de los antioxidantes, polifenoles, resveratrol, flavonoides y taninos del vino tinto».

Cáncer de alcohol

Independientemente de que haya sobrevivido a las fiestas sin una fuerte discusión familiar, es muy probable que haya abierto al menos unas cuantas botellas de vino. Y las fiestas aún no han terminado: Con la Nochevieja a la vuelta de la esquina, ¿qué vino -tinto o blanco- merece más la pena para entrar en un saludable 2013?

Si nos guiamos por los titulares, el vino carmesí ha sido el protagonista del año pasado. Un estudio tras otro ha concluido que el resveratrol, un compuesto presente en las uvas rojas que tiene innumerables propiedades antioxidantes, puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y otras enfermedades. (Hemos reunido los tintos más ricos en antioxidantes en nuestra Guía de los vinos tintos más saludables). Y en todo el país, la gente está haciendo caso a los rumores sobre la salud de los Cabernets y Merlots: Según un reciente informe de Mintel, el 71% de los consumidores nacionales de vino se decantan ahora por el tinto, mientras que el 59% lo hace por el blanco.

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