Conversación con el Presidente de la DO Penedès

Considerada durante mucho tiempo como una de las mejores regiones vinícolas del país después de la Rioja, es también una de las zonas vitícolas más antiguas de Europa. Quizá más conocida por su producción de cava (un vino espumoso que cuenta con su propia Denominación de Origen desde 1986), predominan las variedades de uva blanca, aunque la región también produce algunos tintos de gran prestigio con crianza en roble.

Hay que distinguir entre los límites de la región vitivinícola tradicional y los del área administrativa histórica. La región vitivinícola se divide en tres subzonas principales:

La región no escapó a la devastación paneuropea de la plaga de la filoxera, uno de cuyos efectos fue el cambio a gran escala de los tipos de uva predominantes, que pasaron de ser tintas a ser casi exclusivamente blancas, lo que a su vez dio lugar a la primera producción de cava en la década de 1870. Desde entonces, las variedades tintas han recuperado algo de terreno, pero siguen siendo una parte relativamente menor de la producción regional.

La región presenta una geología muy variada, caracterizada por suelos de muy baja calidad y buen drenaje, constituidos principalmente por sedimentos del Mioceno, tanto continentales como marítimos, con ocasionales depósitos cuaternarios. El suelo arenoso y arcilloso es pobre en materia orgánica y rocoso en su mayor parte; las tierras altas prelitorales están formadas por depósitos triásicos, cretácicos y oceánicos, mientras que las montañas costeras son en su mayoría calizas dentadas del Cretácico.

Joan Huguet, presidente de la DO Penedès

El cava es una «Denominación de Origen» (DO) independiente del Penedés, que se otorga a los vinos espumosos elaborados según el método tradicional champenoise en cualquier lugar de España. Sin embargo, la mayor parte del cava se elabora en el Penedés. Por lo tanto, el Penedés cuenta con dos DO.

Josep María Albet i Noya inició la primera producción de vino ecológico español, a finales de los años 70, y dio comienzo a una enorme tendencia.  En la actualidad, más de 80.000 hectáreas de tierra en España están específicamente registradas y documentadas como ecológicas.

Durante los primeros siglos, el Penedés producía principalmente vinos tintos. El cambio llegó en la segunda mitad del siglo XIX, cuando los viñedos franceses sufrieron la plaga de la filoxera. Cataluña impulsó la producción de cava y lo vendió por toda Europa. La plaga llegó entonces a Cataluña y se extendió por los Pirineos en 1876. Tras su recuperación, la producción pasó gradualmente de las uvas tintas a las blancas.

DO Penedès, 2700 años de historia (ESPAÑOL)

Para ello, se está creando una etiqueta «100% Xarel-lo» para los productores que sacan vinos basados únicamente en esta variedad de uva blanca, que ha demostrado ser una de las estrellas de la región y que está plantada en 700 hectáreas.

Mientras que el Sumoll se promociona desde hace tiempo, el Moneu es muy nuevo y forma parte del grupo de uvas casi perdidas que Torres trabajó para recuperar. Ambas son consideradas variedades de alta calidad, así como más resistentes a los problemas del cambio climático.

En lugar de centrarse en los niveles de «pueblo» como los demás, todo se basará en las 10 subzonas que se establecieron hace una década y que tienen en cuenta la homogeneidad de los suelos y el clima, en lugar de las fronteras políticas.

El siguiente nivel toma como referencia el concepto histórico de la masía catalana llamada «mas», que tradicionalmente tenía un terreno agrícola a su alrededor. En este nivel se establecen las fincas de las que se obtienen las uvas y luego los vinos resultantes toman el nombre de la casa.

Para poder optar a este nivel, cualquier mas debe existir desde la llegada de la filoxera a la región a finales del siglo XIX. Además de un nivel de «Vi de Mas» de una sola finca, también se establecerá un «Gran Vi de Mas» superior, pero sólo se permitirá un vino de este tipo por cada Mas calificado.

DO Penedès #StayAtHome

La familia Giró del Gorner lleva más de 300 años cultivando sus propios viñedos para elaborar vino exclusivamente con uvas de su propia cosecha. La propiedad ha pasado de generación en generación manteniendo el nombre de Giró, y la pasión por la viticultura a lo largo de los siglos.

La familia dedica la experiencia de varias generaciones a los viñedos, los conocimientos vitícolas más actuales y día a día controlan y cuidan sus vinos. Un riguroso control desde el inicio del proceso de maduración decidirá cuándo cada parcela está lista para ser recolectada, así como el destino de la uva. La bodega es el santuario donde comienza el largo y cuidadoso proceso de fermentación. Los profundos conocimientos adquiridos por su prestigiosa tradición vitivinícola, combinan técnicas ancestrales con la tecnología más avanzada. Una vez finalizado el proceso de elaboración, los vinos se preparan para ser embotellados o se someten al método tradicional para convertirse en cava.