El vino después de la cerveza

Al cabo de una semana aproximadamente, se repitió el experimento. Esta vez, sin embargo, los miembros de los Grupos 1 y 2 se intercambiaron, de modo que el orden del vino o la cerveza que bebían se invirtió respecto a la asignación inicial. En el Grupo 3, a los bebedores de vino se les proporcionó sólo cerveza y viceversa.

Según un dicho comúnmente citado, «la cerveza antes que el vino y te sentirás bien». Hay varias teorías sobre por qué esto debería ser cierto: una de las más populares es que si se empieza con vino y luego se bebe cerveza, la carbonatación de la cerveza hace que se absorba más fácil o rápidamente el alcohol del vino. En teoría, esto conduce a una mayor embriaguez y a una peor resaca.

Según la sabiduría convencional, los bebedores de cerveza antes del vino deberían estar en mejor forma que los bebedores de vino antes de la cerveza. Pero eso no es lo que encontró esta nueva investigación. No había ninguna correlación entre los síntomas de la resaca y el hecho de que los sujetos bebieran sólo vino, sólo cerveza o alternaran entre ambos en cualquier orden. ¿Quizás el hallazgo menos sorprendente? Los mejores predictores de una mala resaca fueron lo borrachos que se sentían los sujetos o si vomitaban después de beber.

Qué se puede beber después del vino

Cuando Jenny Lefcourt se trasladó a París en los años 90 para estudiar literatura y cine francés, ella y sus amigos empezaron a beber un tipo de vino especialmente excitante. Este vino sabía «totalmente diferente, y vivo, y delicioso», recuerda. Lo encontraron en un par de bares, y más tarde se tropezaron con una degustación en un restaurante del barrio. «Todavía no había un nombre para él», pero era lo que ahora llamamos vino natural, y ella empezó a importarlo en el año 2000.

Ahora el vino natural se ha convertido en un significante del gusto burgués en ciertos círculos sociales y en ciertos menús de todo Estados Unidos. Se ha convertido en una fuente de capital social indie, con etiquetas de vino que son tan febrilmente seguidas y obsesionadas como las portadas de los discos en los años 80. Pero lo que hace que un vino sea «natural» no siempre está claro para los consumidores que están más familiarizados con la sección de menos de 10 dólares en Trader Joe’s. Y se ha convertido en objeto de un acalorado debate en el mundo del vino, con los puristas del vino natural defendiendo sus virtudes y su emocionante sabor, y los tradicionalistas criticando los defectos percibidos e incluso su idealismo.

El vino antes que la cerveza

Según este refrán, el orden en que se consumen las bebidas alcohólicas es importante (la frase completa es: «la cerveza antes que el vino y te sentirás bien; el vino antes que la cerveza y te sentirás maricón»). Pero todas las resacas tienen el mismo culpable: el alcohol.

Se cree que el alcohol causa resacas de dos maneras principales. En primer lugar, desvía el agua del torrente sanguíneo a la vejiga. A lo largo de una noche de fiesta, se pierde más líquido del que se bebe, lo que suele provocar un dolor de cabeza por deshidratación al día siguiente. En segundo lugar, una sustancia química llamada acetaldehído es uno de los productos intermedios de la digestión del alcohol en el hígado. Es aún más tóxico que el propio alcohol, por lo que te sentirás mal hasta que se haya metabolizado en compuestos más seguros.

La cantidad total de alcohol que bebas tendrá un efecto mucho mayor en cómo te sientes que el orden específico de las bebidas. Un estudio realizado en 2019 en la Universidad de Cambridge descubrió que los voluntarios a los que se les dio dos pintas y media de cerveza, seguidas de cuatro vasos grandes de vino, informaron de una resaca tan mala como los que tomaron primero el vino y luego la cerveza.

Vino tinto

El vino se produce desde hace miles de años. Las primeras evidencias del vino proceden de la antigua China (c. 7000 a.C.),[1][2][3][4][5] Georgia (6000 a.C.),[6][7] Persia (5000 a.C.) e Italia (4000 a.C.). El vino del Nuevo Mundo tiene cierta relación con las bebidas alcohólicas elaboradas por los pueblos indígenas de América, pero se relaciona principalmente con las tradiciones españolas posteriores en Nueva España[8] Más tarde, a medida que el vino del Viejo Mundo fue desarrollando las técnicas de viticultura, Europa abarcaría tres de las mayores regiones productoras de vino. En la actualidad, los cinco países con las mayores regiones productoras de vino se encuentran en Italia, España, Francia, Estados Unidos y China[9].

El vino ha desempeñado durante mucho tiempo un papel importante en la religión. Los antiguos egipcios asociaban el vino tinto con la sangre[10] y lo utilizaban tanto el culto griego a Dionisio como los romanos en sus Bacanales; el judaísmo también lo incorpora en el Kiddush, y el cristianismo en la Eucaristía. Las culturas vitivinícolas egipcia, griega, romana e israelí siguen vinculadas a estas antiguas raíces. Del mismo modo, las mayores regiones vinícolas de Italia, España y Francia tienen herencias relacionadas con el vino sacramental; asimismo, las tradiciones vitivinícolas del suroeste de Estados Unidos comenzaron en la Nueva España, ya que los frailes y monjes católicos produjeron por primera vez vinos en Nuevo México y California[11][12][13].