¿Qué es cava Champagne?
El cava es un champán dulce
Puede que te resulte familiar el término «cava», o puede que no. Pero, ¿conoces esa icónica botella negra y dorada de burbujas que has visto en todas las fiestas de Año Nuevo? Seguro que alguna vez te has tomado una copa, ¿verdad? Pues eso es el cava. ¿Qué es exactamente el cava? ¿Y qué lo diferencia del champán o del Prosecco?
La clase está en marcha, así que saca tus gafas (ya sean de lectura o de vino) porque estamos a punto de enseñarte todo lo que necesitas saber sobre el espectacular vino espumoso de España: el cava.
El cava se elabora siguiendo el «Método Tradicional» (también conocido como «Método Champenoise» o «Método Clásico»). Es exactamente la misma forma en que se elabora el champán en Francia. Hemos ilustrado los pasos de la elaboración del cava en esta práctica infografía:
Si ha leído nuestro post «Prosecco 101», se dará cuenta de que el proceso de elaboración del Cava (o de otros vinos espumosos de método tradicional) requiere mucho más tiempo que el método Charmat utilizado para producir Prosecco. Pero esto no significa necesariamente que un método sea mejor que el otro, sino que ambos métodos producen estilos de vino muy diferentes. Los vinos espumosos del método tradicional son más ricos y complejos que los del método Charmat. Con sabores cítricos y picantes, a menudo con un toque tostado/de nueces y una mineralidad distintiva. Las burbujas son también mucho más finas y contribuyen a una sensación en boca más suave y cremosa. A diferencia de la mayoría de los vinos espumosos del método Charmat, muchos vinos espumosos del método tradicional tienen potencial de envejecimiento y pueden desarrollar algunos sabores y aromas terciarios muy interesantes con la edad.
¿Qué tipo de champán es el cava?
Existe una tendencia común a utilizar la palabra «champán» para referirse a cualquier tipo de burbuja, pero lo cierto es que sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champagne puede llevar este nombre. El cava es un vino espumoso de España elaborado con uvas autóctonas como Macabeo, Xarel-lo y Parellada.
¿Qué significa el cava para el champán?
Dato curioso: originalmente el cava era conocido como «champán español», pero en 1970 los vinicultores adoptaron el término «cava» para diferenciarse del champán francés. Hoy se producen casi 250 millones de botellas de cava al año.
¿Es el cava más parecido al champán que al Prosecco?
El cava suele elaborarse con algunas variedades de uva de las que probablemente no haya oído hablar -Macabeu, Parellada y Xarello-, aunque también puede elaborarse con uvas Chardonnay o Pinot. Aunque la mayoría de las veces el cava tiene un precio similar al del Prosecco, en realidad es más parecido al Champagne en cuanto a su carácter y producción.
Cava brut champagne
El Prosecco, el Cava y el Champagne pueden confundirse fácilmente. Al fin y al cabo, todos son vinos espumosos. Entonces, ¿cuál es la diferencia? ¿Qué hace que el Prosecco sea un Prosecco y no un Champagne? ¿Cuál es la diferencia entre el champán y el cava? Descubrámoslo en esta práctica guía, empezando por la madre de todos los vinos espumosos…
En primer lugar, los zumos de uva se mezclan y fermentan. El vino se embotella para atrapar el dióxido de carbono y se forman las burbujas. Una vez en la botella, se añade levadura y azúcar y el vino se fermenta por segunda vez. Durante esta segunda fermentación, el vino está en contacto con las lías -las células de levadura muertas que quedan una vez terminada la fermentación-. Esta segunda fermentación permite que se forme la cantidad adecuada de carbonatación y que se desarrollen los sabores.
Ahora puede comenzar el proceso de envejecimiento. De todos los vinos espumosos, el Champagne es el que más tiempo envejece: un mínimo de quince meses para obtener los mejores aromas y sabores. En la práctica, la mayoría de los champagnes se envejecen durante más tiempo, entre dos y diez años. Después, los vinos se degüellan para sacar la levadura y los sedimentos de la botella.
¿Qué es más dulce el cava o el champán?
El cava tiene más notas cítricas y toques de pera o membrillo, pero más sabores salados y minerales y menos dulzor afrutado, dijo. El champán, dependiendo del fabricante, puede ser más ligero o más pesado, con sabores cítricos o de manzana madura y un tono de levadura.
¿Es lo mismo el Prosecco que el Cava?
El cava es un vino espumoso español, y también se produce con fermentación en botella. … El Prosecco se diferencia ligeramente del cava y del champán porque no se fermenta en la botella, sino en gigantescas cubas de metal, lo que se denomina método charmat.
¿El cava es dulce o seco?
El cava se elabora en estilos blanco y rosado/rosado. Puede ser totalmente seco (brut nature) o tener una dosificación hasta el nivel dolç (muy dulce), aunque la mayoría de los cavas son brut. El cava tiene unas burbujas finas similares a las del champán porque se elabora según el método tradicional (también conocido como méthode champenoise).
El mejor cava champán
El vino espumoso es el término más amplio para referirse a las burbujas. Puede encontrar vinos espumosos de España, Francia, Italia, Alemania, Estados Unidos, Australia e incluso África. Los vinos espumosos incluyen el champán, el cava, el prosecco y el sekt, entre otros.
El cava es un vino espumoso español elaborado con uvas autóctonas como Macabeo, Xarel-lo y Parellada. Este espumoso español se somete al método champenoise, un complejo proceso en el que la segunda fermentación tiene lugar en la botella, en las profundidades de las frescas cuevas subterráneas que dan nombre al cava (consulte nuestra sección Cómo se hace Freixenet para obtener más detalles sobre este proceso). Todos los cavas Freixenet se elaboran con el método champenoise y pueden pasar hasta tres años desde que se recogen las uvas hasta que el vino está listo para su copa.
¿Es el cava lo mismo que el champán?
El cava es el vino espumoso más popular de España y se somete al mismo proceso de elaboración que el champán. … Sin embargo, algunos cavas pueden incluir también Chardonnay, Pinot Noir, Garnacha y Monastrell.
¿Es el cava más caro que el prosecco?
Como puede ver, sin ningún requisito de envejecimiento mínimo, el método Charmat es más rápido y barato que los procesos utilizados para elaborar el champán y el cava. Por ello, el Prosecco suele ser el más barato de estos tres vinos espumosos.
¿Es el cava realmente saludable?
Lo mejor: Todos los aderezos para ensaladas de Cava son buenos desde el punto de vista nutricional: están hechos con grasas buenas como la oliva y el tahini y con una cantidad razonable de sodio.
Qué es el cava
Como empresa que vende muchos vinos espumosos diferentes, a menudo nos preguntan por las diferencias entre ellos. ¿Por qué el champán tiene un precio más elevado? ¿Tiene el cava un sabor similar al del Prosecco? ¿Son todos los vinos espumosos iguales, sólo que se elaboran en países diferentes?
Antes de hablar de las diferencias, debemos repasar algunos aspectos básicos. El champán, el cava y el prosecco son estilos de vino carbonatado o espumoso. Las diferencias se deben a las regiones de origen, las condiciones de cultivo de los viñedos, las variedades de uva utilizadas y el método de producción.
Hay dos métodos principales de producción, y los dos utilizan técnicas diferentes: el método tradicional (también conocido como el método Champagne) y el método del tanque (también conocido como el método charmat). El método tradicional se describe con detalle en nuestro post Champagne 101, en el que se explica cómo evoluciona la carbonatación directamente en la botella. El método del tanque, en cambio, utiliza grandes tanques que contienen el dióxido de carbono resultante de la fermentación. Es menos costoso que el método tradicional y produce vinos con menos carbonatación.