Cata de vinos y enología 101 Webinar con vino

David Cope, propietario del bar de vinos Publik en Ciudad del Cabo, se dedica a buscar y compartir vinos procedentes de viñedos cultivados de forma sostenible y elaborados con una intervención mínima en la bodega.    Como cabe imaginar, estos vinos tienen un sabor diferente a los elaborados con un estilo más «convencional». Y si te consideras un amante del vino, definitivamente tienes que subirte al tren del vino artesanal.

Una noticia emocionante es que, por primera vez, Joburg acogerá la Feria del Vino Publik el 21 de octubre de 2018 en el Turbine Hall de Newtown. Se trata de una cata que muestra una comunidad de productores independientes, dando a los visitantes la oportunidad de interactuar con los propios viticultores y degustar sus vinos.

1. Qué son los vinos artesanales (en contraposición a otros vinos) Vinos artesanales es un término que utilizamos para describir a los viticultores que elaboran cantidades más pequeñas de vino, centrados totalmente en la calidad y no en el volumen, a menudo utilizando variedades de uva inusuales y con métodos de intervención mínima en la bodega para que el vino en la botella sea un verdadero reflejo de las uvas cultivadas en lugar de un producto comercial procesado, elaborado con muchos aditivos como se hacen tantos vinos hoy en día.

Vinos esenciales de Natty

1. De izquierda a derecha: S. Ysart, P. Higuero, R. López y C. Carrillo 2. J. Hermida, M. Martínez, P. Mendoza y C. Allen 3. Subasta de vinos para recaudar fondos contra el virus 4. Fotos de BWW: AWA, A.C. y Y. O.A

Pepe Mendoza, uno de los productores más conocidos del sureste español ahora al frente de su proyecto Casa Agrícola, matiza las palabras de Pilar. «No llevamos boina, pero tampoco tenemos bodegas de 10 millones de euros y no vamos por la viña con mocasines de cuero suave. Si nos miran las manos, verán que todos tenemos callos. Sabemos podar y embotellar. Buscamos un equilibrio viviendo de lo que nos gusta, que es la agricultura y el vino, de forma respetable».

Otra de sus preocupaciones es llegar al consumidor final de forma más eficaz, ya que los grandes eventos quedan aparcados y la gente bebe más vino en casa. «Todos tenemos unos viñedos preciosos, así que estamos pensando en hacer como hacen en Francia: fiestas directas y pequeñas en diferentes bodegas del país en las que la gente pueda disfrutar de un día en el campo, comiendo y degustando vino. Queremos que el consumidor pierda el miedo al vino y se dé cuenta de que detrás de cada botella hay una persona, un paisaje, un negocio y un día feliz», explica Pilar Higuero, cuya espectacular finca en Sabariz (Ourense) sería, sin duda, un sueño hecho realidad para los habitantes de la ciudad después de la crisis.En estas fetas de viñedos no descartan involucrar a otros profesionales afines como queseros, panaderos o fruteros. Como dice Pilar, «se trata de defender la agricultura y el sentido de comunidad». De hecho, Montserrat ‘Mery’ Martínez, una de las socias fundadoras de Artisan, no hace vino, sino que produce aceite de oliva Peccatum 7 en Les Garrigues, una comarca del interior de Lleida (Cataluña).

West County Cider – El arte de la sidra artesanal en pequeños lotes

La definición del diccionario es: «Persona experta en un arte aplicado; un artesano; una persona que hace un producto de alta calidad o distintivo en pequeñas cantidades, generalmente a mano o utilizando métodos tradicionales».

El auténtico significado y aplicación de artesano tiene su origen en una época más sencilla en la que la gente estaba orgullosa de su oficio. El término artesano se refiere a los ingredientes o materiales utilizados y al proceso especial empleado para crear los productos.

Hay artesanos que hacen joyas, cerámica, muebles, relojes, cristalería, colchas y alfombras. Pueden utilizar habilidades artísticas para hacer que estos artículos sean estéticamente agradables, o pueden adoptar diseños utilitarios que anteponen la función a la forma. También hay artesanos que producen alimentos y vino.

Un vino artesanal suele proceder de un pequeño productor con viñedos propios, producido en cantidades limitadas mediante prácticas de vinificación tradicionales. Los vinos son diferentes de un año a otro y tienen características que los diferencian de la gran mayoría de los demás vinos. La producción de estos vinos está fuertemente vinculada al terruño local, a las condiciones específicas del suelo y del clima del viñedo. Los estilos de vino que se elaboran se rigen por la interpretación del productor de lo que es «mejor» de sus viñedos.

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¿Qué es un vino artesanal y cuáles son los factores necesarios para llamar a un vino artesanal? Planteé esta pregunta a cinco líderes del sector vinícola. Creo que lo interesante es que, aunque hay factores en los que ciertamente se puede estar de acuerdo, la mayor parte de ese acuerdo estaría en el cuidado de la producción del propio producto. La forma en que un vino artesanal es visto por el público es a veces borrosa, retorcida y manipulada por la publicidad y las relaciones públicas. Por ello, estos cinco puntos de vista muestran diferentes perspectivas que aclaran y a la vez muestran la complejidad que un consumidor debe escudriñar para encontrar la diferencia. Greg La Follette, el homónimo y enólogo de LaFollette Wines, tiene una gran perspectiva de lo que es la diferencia, en términos del cuidado técnico que entra en un vino artesanal, y a la inversa, lo que entra en la elaboración de un vino más comercial. Él debe saberlo. La experiencia previa de Greg le ha llevado por todo el mundo como consultor enológico, y ha trabajado con bodegas de todas las escalas, tamaños y objetivos. Él lo dice: Anuncio