El sabor del vino rosado

Los vinos rosados de Nueva Zelanda han experimentado un enorme crecimiento. El rosado ocupa el cuarto lugar en las exportaciones de vinos de Nueva Zelanda. La mayoría de los rosados neozelandeses se elaboran con Pinot Noir. Aquí se puede conseguir un vino rosado muy singular, elaborado al 100% con Pinot Meunier. Es uno de los dos únicos rosados neozelandeses elaborados con esta uva. Raro, afrutado y simplemente delicioso.

Siempre es bueno tener un rosado de gran sabor en la nevera. Se trata de un raro vino rosado elaborado al 100% con Pinot Meunier. Es la única bodega de Nueva Zelanda que produce un rosado de Pinot Meunier. Las altas horas de luz solar y una larga temporada de crecimiento dan una maravillosa pureza de la fruta.

Este rosado es 100% Pinot Meunier y procede del bloque original de Meunier de la bodega. El Pinot Meunier es un varietal que raramente se embotella en solitario, sino que normalmente forma parte de un trío en una mezcla de champán espumoso, donde se aprecia por su afrutado y su crujiente detalle. Estos atributos se prestan muy bien a la producción de rosados.

Vino blanco

En Francia, la vida es de color de rosa: desde 1990, el consumo de vino rosado no ha dejado de aumentar. De hecho, se ha triplicado en sólo 25 años. Y hoy en día, ¡una de cada tres botellas de vino compradas es una botella de rosado! (Datos del CIVP según IRI Symphony)

El vino rosado no es una moda pasajera. En Francia, los bebedores de vino se encaprichan incesantemente con él. El mercado de consumo de rosado se estima en 36 millones de personas. Y cuando se les pregunta, los consumidores afirman tener una excelente imagen de los rosados de Provenza: «un sabor realmente agradable», capaz de «gustar a todo el mundo», estos vinos «de moda», «de terruño», son «refrescantes, afrutados y aromáticos». Todo un éxito.

Más que una moda, el vino rosado se ha hecho un hueco en la sociedad actual. Porque está perfectamente alineado con la evolución de las nuevas tendencias de consumo y estilo de vida: comidas menos estructuradas, cocinas de todo el mundo en nuestros platos, gastronomía sencilla y directa, interés por descubrir cosas nuevas y deseo de convivencia por encima de todo y de disfrute inmediato.

Marcas de vino rosado

Un rosado (del francés, rosé [ʁoze]) es un tipo de vino que incorpora parte del color de los hollejos de la uva, pero no lo suficiente como para calificarlo de vino tinto. Puede que sea el tipo de vino más antiguo que se conoce, ya que es el más sencillo de elaborar con el método de contacto con la piel. El color rosa puede variar desde un naranja pálido «piel de cebolla» hasta un vivo color casi púrpura, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de vinificación. Por lo general, el vino se denomina rosado en francés, portugués y países de habla inglesa, rosado en español o rosato en italiano.

Hay tres formas principales de producir vino rosado: contacto con la piel, saignée y mezcla. Los vinos rosados pueden elaborarse sin gas, con gas o espumosos y con una amplia gama de niveles de dulzor, desde el rosado provenzal muy seco hasta los Zinfandels blancos dulces y los rosados. Los vinos rosados se elaboran con una gran variedad de uvas y se pueden encontrar en todo el mundo[1][2].

Cuando el vino rosado es el producto principal, se produce con el método de contacto con la piel. Las uvas de piel negra se aplastan y se deja que los hollejos permanezcan en contacto con el zumo durante un breve periodo de tiempo, normalmente de dos a veinte horas[3]. A continuación, se prensa el mosto de la uva y se desechan los hollejos, en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en la elaboración del vino tinto). Cuanto más tiempo se dejen los hollejos en contacto con el zumo, más intenso será el color del vino final[4].

Beneficios del vino rosado

Desde el salmón hasta el pollo a la parrilla, es una auténtica delicia para muchos platos ligeramente picantes. Debido a su especial ligereza, afrutado y frescura, los rosados alemanes son los vinos perfectos para el verano, por lo que no es de extrañar que el vino rosado fuera ya el vino favorito del Rey Sol Luis XIV.

No todos los vinos rosados se llaman «rosados». En Alemania también se encuentra el término «Weißherbst» en la etiqueta de algunos vinos rosados. Sin embargo, ambos términos se utilizan como sinónimos, ya que sólo se diferencian de forma insignificante en la producción. Los vinos «Weißherbst» se producen exclusivamente a partir de una sola variedad de uva que aparece en la etiqueta.

Para la elaboración del rosado, las bayas rojas sólo se exprimen ligeramente al principio. A continuación, se deja reposar un poco el llamado mosto para dar tiempo a que los pigmentos de color pasen de la piel de la uva al zumo. Una vez que el zumo de uva ha alcanzado la intensidad de color deseada, se prensa el mosto y se fermenta el mosto rosado para convertirlo en vino.

Si las uvas rojas se prensan muy suavemente sin maceración, se crea el «Blanc de Noir», cada vez más común. Es indistinguible de un vino blanco por su color. Sin embargo, los vinos tienen un aroma muy especial. Combinan la plenitud del vino tinto con la frescura de un vino blanco.